Karpe - hva slags fisk er det. Helsefordeler og skade.

Karpe er en stor altetende fisk av karpefamilien. Fisken har en stor langstrakt kropp med gullbrune skalaer. Et annet særtrekk er de små antennene på hver side av munnen. Karpe er vanlig over hele verden, så det er mange forskjellige måter å forberede den på. Den vanligste retten er karpe bakt i folie. Fisk er også fylt med en blanding av egg, mel og grønnsaker; I asiatisk mat blir karpe snudd på innsiden og stekt i kokende olje.

Historie

I Kina ble karpe brukt som mat så tidlig som 1000 f.Kr. Litt senere ble denne fisken brakt til Europas territorium, hvor karpe ble ansett som både en prydfisk og et matprodukt. De første dammer for dyrking og avl av karper dukket opp i Böhmen på 13-tallet, og under Frans I, som styrte fra 1494 til 1547, begynte de å bli avlet i Frankrike. For tiden dyrkes karper i nesten alle land: denne virksomheten er veldig lønnsom, siden karper er fruktbare, upretensiøse og vokser veldig raskt.

Gunstige funksjoner

Karpekjøtt er veldig rikt på verdifulle mineraler og vitaminer: det inneholder vitamin PP og B12, svovel, jod, kobolt, fosfor, sink og krom. Bruken i mat er ekstremt gunstig for skjoldbruskkjertelen, fordøyelsessystemet og nervesystemet, hjernen, slimhinnene, huden. Karpekjøtt hjelper til med å normalisere blodsukkernivået.

Som mange andre matvarer med mye B12, er karpe en antioksidant, fremmer fettmetabolisme, og i tilfelle kronisk hypoksi eller forverring øker det oksygenforbruket av celler.

• Kaloriverdi 112 kcal
• Protein 16 g
• Fett 5.3 g
• Karbohydrater 0 g
• Kostholdsfibre 0 g
• Vann 77 g

Søknad

Karper selges i utsalgssteder rundt om i verden nesten hele året. De kan spises kokt, bakt eller stekt. Erfarne ernæringseksperter mener at det høye fettinnholdet i karpekjøtt bør kompenseres ved å servere denne fisken med urter, grønnsaker og sitron.

Fra hoder, haler, finner og bein som er igjen etter sløying av karpe, oppnås en rik og aromatisk buljong. Kokker anbefaler å lage karpe kjøtt ikke i små, men i store biter og plassere dem i kaldt vann: på denne måten vil kjøttet vise seg å være mer velsmakende og saftig. Stekt karpe vil være mye bedre når den blir stående.

Hvordan velge fersk karpe

Ingenting er ferskere enn levende fisk, så hvis mulig, ta karpe i dammen eller ta karpe fra et akvarium eller tank (hvis du kjøper den utenfor). I dette tilfellet velger du de mest aktive personene. Etter aktivitet kan du bedømme hvor sunn hver fisk er.

Hvis du er en elendig fisker, og du selger levende karpe en gang i året, så følg følgende tips når du velger en fisk:

Sjekk gjellene, og hvis de ikke ser ut som rosa og lysrød, gå forbi. I tillegg til dette skal gjellene ha normal form. Klissete gjeller er et tegn på korrupsjon.

Se etter klare, svulmende øyne (hvis fisken ikke er frossen) der vannet fremdeles er synlig.

Frisk karpe vil ha fuktig skjell og hel hud. I dette tilfellet skal slimet være gjennomsiktig og glatt. Klebrighet, skade og misfarging indikerer at fisken er foreldet.

Kjenn karpe fra alle kanter. Den må være elastisk.

Du kan prøve å lukte fisken, men påliteligheten til denne prosedyren er tvilsom, for i dag er smaker i stand til hva som helst.

Det skal ikke være noe blod på fisken i det hele tatt. Et par små flekker er tillatt. Ellers kan en syk karpe komme på bordet ditt.

Kvaliteten på frossen karpe kan vurderes selv med glasuren: selv og uten sprekker - alt er fint, humpete og sprukket - fisken ble lagret feil. Imidlertid, med tørrfrysing, vil det ikke være noe glasur i det hele tatt. Men fersk karpe i dette tilfellet skal se ut som en glatt stein.

Unaturlig flekk av et kadaver er et tegn på ødeleggelse eller feil frysing.

Kontraindikasjoner for bruk av karpe

Oppdrettskarpe er en fisketype som er mettet med omega-6 fettsyrer og praktisk talt ingen omega-3 syrer. At det er bedre for hypertensive pasienter, hjertepasienter og kreftpasienter å behandle karpe med forsiktighet.

PS Hvis karpebenene, som ennå ikke har blitt utsatt for varmebehandling, skilles for lett fra kjøttet som omgir dem, er en slik fisk ubrukelig. Angre derfor ikke pengene du har brukt, og kast det bortskjemte produktet i søpla. Helse er dyrere.

Vel, hvis karpe er fersk, så prøv å finne enestående kulinariske ferdigheter hos deg selv og lag noe deilig ...

Karpe bakt i folie

Ingredienser

• Karpe - 1 kg;
• Cherrytomater - 10 stykker;
• Små løk - 8 stykker;
• Oliven - 12 stykker;
• Middels gulrøtter - 2 stykker;
• Persillegrønt - 0.5 haug;
• Salt etter smak;
• Sitronsaft;
• Vegetabilsk olje;
• Krydder for fisk;
• Rømme - 1 ss. (valgfri).

Steg for steg oppskrift

1. Tilbered maten du trenger.
2. Skaler fisken, tøm den forsiktig for ikke å skade galleblæren, fjern gjellene og øynene.
3. Skyll fisken godt under kaldt vann og tørk med et tørkepapir. Gni inn og ut med salt og krydder og drypp med sitronsaft. Kjøl fisken i minst en time slik at den er godt mettet med salt og krydder.
4. Skrell løk og gulrøtter. Skjær gulrøttene i sirkler, skjær løken i to eller i kvart.
5. Vask og tørk persille.
6. Skjær tomatene i to halvdeler.
7. Dekk bakeplaten med folie og smør den med litt vegetabilsk olje.
8. På kjølt og marinert fisk, bruk en skarp kniv til å gjøre flere langsgående kutt på mønet.
9. Overfør karpen til et foret bakepapir med folie. Ha litt løk, gulrøtter, en persikekvist og noen oliven i magen.
10. Legg de resterende løkene, gulrøttene og olivenene rundt fisken, alternerende med cherrytomater og persilleblader.
11. Pakk fisken i folie, og fest tett på kantene på folien.
12. Stek fisken i en ovn som er forvarmet til 180 grader i ca 40-50 minutter. Fjern deretter bakeplaten fra ovnen, brett forsiktig folien og pensle fisken med 1 ss. rømme.
13. Send deretter bakeplaten med fisk tilbake til ovnen og stek i ytterligere 10-15 minutter for å danne en gyldenbrun skorpe.
14. Overfør kokt karpe og bakte grønnsaker forsiktig til et fat. Hell saften oppå fisken og stek karpe med grønnsaker i ovnen
15. Pynt med sitronskiver og fersk persille. Oppskrift på bakt karpe i folie
16. En lys, saftig og smakfull fiskerett er klar! Nyt måltidet!