Cecina de León, en god alliert for ernæring

Cecina er biffskinken, det vil si forarbeidet fra bakbena på kua, gjennom en herde- og tørkeprosess.

Dens opprinnelse er veldig gammel, etter å ha dokumentert bevis på dens utdyping i Leonesiske land så tidlig som på XNUMX. århundre f.Kr.

For øyeblikket er produktet knyttet til IGP “Løverøkt biff”, Beskyttet geografisk indikasjon som kontrollerer produksjonen av Cecina som er laget utelukkende i provinsen León.

Delene som brukes til produksjonen er bakparten av storfe som er minst fem år gamle, og med en minimum levende vekt på fire hundre kilo, fortrinnsvis fra urfolks storferaser i Castilla y León.

Hvordan er Cecina laget?

Delene som brukes til produksjonen er bakparten til eldre storfe, på minimum fem år, og med en minimum levende vekt på fire hundre kilo, fortrinnsvis fra urfolks storferaser av Castilla y León.

I sin tradisjonelle produksjonsprosess blir kjøttstykkene utsatt for profilering, for å gi dem den formen som ønskes oppnådd på slutten av utarbeidingen.

Deretter utføres saltingen, og deretter vaskes hver og en av dem før den røykes med eik eller holm eik, noe som vil gi den sin karakteristiske aroma.

For å fullføre produksjonen av jerky, utføres tørking i flere måneder, fra 7 til 20, avhengig av størrelsen på stykket, og oppnår dermed en perfekt kur.

Fordelene ved å konsumere Cecina de León

Som dehydrert, saltet og røkt kjøtt gir det oss en velsmakende kalvesmak med en veldig myk tekstur, men dens beste egenskap er i sammensetningen.

Dens lave kaloriinnhold, høye proteinverdi og lave fettnivå gjør den til en god alliert av et balansert kosthold, forutsatt at det inntas med måte.

En mat også perfekt for alle elskere av sport og fysisk trening, som kan legge det til kostholdet for å få en ekstra tilførsel av mikronæringsstoffer med høy næringsverdi.

Blant dens ernæringsmessige egenskaper kan vi fremheve mineraler som:

• Jern, nødvendig for å holde blodet vårt sunt
• Fosfor og kalsium, for å holde bein og tenner sterke.
• Kalium, for å bevare viktige kardiovaskulære og hjernefunksjoner
• Magnesium, som bidrar til metabolisme og bidrar til å redusere tretthet.

Vi kan også fremheve blant fordelene for menneskekroppen, det viktige bidraget til vitaminer av type A og type B, som fungerer som antioksidanter og bidrar til å forhindre aldring.

Oppsummert er "Cecina de León" et utmerket produkt, som gir oss næring og helse i sine tynne skiver, enten som forretter, som tilbehør til salater eller i en velsmakende sandwich.

Et produkt som kan kjøpes i spesialiserte pølsebutikker eller gjennom nettbaserte matportaler som dobledesabor.com hvor du finner produktet i forskjellige formater, hele biter eller vakuumforseglede skiver, der de beholder alle sine egenskaper.