Innhold
Hvilken ost til baby?
På tidspunktet for diversifisering er det nødvendig med 500 mg kalsium daglig i babyens kosthold. Melk, yoghurt, cottage cheese, petit-suisse … det er opp til deg å variere gledene og teksturene. Men har du tenkt på ost?
Ost fra starten av matdiversifisering
Innvielsen til dette produktet verdsatt av franskmennene er en tradisjon som har gått i arv fra generasjon til generasjon. Og fra 4-5 måneder til den lille, kan du begynne å få ham til å smake. Litt emmentaler smeltet i en grønnsakspuré, mmm, en fryd! En god ferskost blandet med en suppe, for en fløyelsmyk tekstur! Det er opp til deg å se babyens reaksjoner og tilpasse seg deres smak. "Jeg tilbød Comté til min 9 måneder gamle sønn, det var en suksess!" sier Sophie. "Siden han var 10 måneder gammel, har Louis bedt om sin daglige del av ost," rapporterer Pauline. De hundrevis av franske oster tilbyr et godt utvalg av smaker, nok til å finne den som vil vekke barnets smaksløker. Men vær forsiktig, før fylte 5 år anbefales det å ikke gi råmelkeoster for å unngå risikoen for salmonella og listeriose, som kan få alvorlige konsekvenser for småbarn.
Velge riktig ost for babyer
Når barnet ditt er rundt 8-10 måneder gammelt, så snart de første tennene har brutt ut og han kan tygge, tilby ost skåret i tynne skiver eller små biter, og gjerne fast, myk og hvit. Denne nye teksturen kan fascinere ham, så gi den et tips i hånden, det vil hjelpe ham å temme den før han putter den i munnen. Du kan også gi ham oster å ta med en skje (hytte, ricotta, busk ...). Ikke nøl med å tilby oster som har smak. Åpenbart, Smaken kan læres, og skånsomt! Men oppvåkningssmak innebærer også nøye valg av gode oster med karakter.
>>> For å lese også: Hva er resultatene av barn som oppdager nye smaker?
For å unngå: oster laget av rå melk bør ikke tilbys før 5 år, for å forhindre helserisiko. På samme måte er oster med lite fett, smakstilsatt eller røkt, deres smak endret og deres ernæringsmessige bidrag uattraktivt. Og hvis det i begynnelsen bare er smaksprøver for barnet ditt, rundt 1-årsalderen kan ost bli en del av måltidene hans en gang om dagen. Og hvorfor ikke tilby ham den på en god toast for å smake på den, fra han er 18 måneder? Etter 2 år kan mengdene øke gradvis, men uten å gå for langt siden ost er et av meieriproduktene som er rikest på kalsium, proteiner og lipider.
Ost, viktige ernæringsmessige bidrag
Vi hører ofte at "ost er for fet", men at "den er rik på kalsium". For en vakker sammenslåing av informasjon! Riktignok er den mer fet enn yoghurt eller en petit-suisse, men variasjonen av oster gjør dem annerledes når det gjelder næringsinntak. Selv om de alle er basert på melk, er produksjonsmetodene mange, og hver av dem har sine fordeler. Generelt er det slik at jo rikere en ost er på fett, jo mykere er den og jo mindre kalsium inneholder den.. Motsatt, når det er hardt, har det et høyt proteininnhold. Dermed mister oster laget ved sakte drenering (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse, etc.) en stor del av kalsiumet og de løselige proteinene. Med trykkavløp, enten kokt eller rå pasta, bevares kalsiumet: cantal, saint nectaire, pyreneer, blått, emmentaler, beaufort ...
>>> For å lese også:Vitaminer fra A til Å
Proteinnivået varierer også mye fra et meieriprodukt til et annet. For eksempel inneholder yoghurt eller syrnet melk knapt 5 %, mens ost er 25-35 % protein. Pressede kokte oster, som Beaufort eller Comté, når toppen av proteinnivået siden de er svært lite vann etter en lang modningsperiode.
Oster er også en kilde til vitamin B, spesielt de som bærer mugg siden sistnevnte syntetiserer vitamin B2 under utviklingen. Når det gjelder bearbeidede ferske oster, er de rike på lipider og har liten verdi for kalsiuminnholdet. Men deres milde, litt syrlige smak, karakteristisk for umodne oster, appellerer ofte til barn. Ikke glem å oppbevare dem i kjøleskapet, og bare noen få dager! Merk: en ost sies å være umoden når produksjonen stopper under støping: når mysen er fjernet etter avtømming, er den klar. Motsatt, for å få en moden ost, legges ostemassen i en form, saltes og lagres i flere dager (eller måneder). Og en lengre eller kortere modning resulterer i en annen næringssammensetning mellom oster av samme merke. Disse ganske høye næringsinntakene krever derfor virkelig årvåkenhet med hensyn til mengdene som gis til barnet ditt.
Hvor mye ost til barnet mitt?
For et 12 måneder gammelt barn er 20 g ost per dag mer enn nok. Du bør vite at foreldre alltid har en tendens til å gi barna for mye protein: kjøtt, egg, meieriprodukter ... Det er derfor viktig å være på vakt med porsjonene som gis daglig: 30 til 40 g kjøtt (dvs. halvparten av en biff), en egg og meieriprodukter (en yoghurt, en del av osten, 2 små sveitsere på 30 g...). Gull, en del av osten inneholder mye protein og må derfor måles godt: 20 g ost er verdt proteinet i en yoghurt. I kalsium er de lik 150 ml melk, eller yoghurt, eller 4 ss cottage cheese, eller 2 små sveitsiske ost på 30 g. (Vær forsiktig så du ikke lar deg fange av de 60 g falske sveitsiske kjeksene, som ikke bør gis 2 og 2).
>>> For å lese også:8 spørsmål om spedbarnsmelk
Godt å vite: alle oster er fordøyelige siden laktosen i melk (sukker som noen ganger ikke tolereres godt av barnet) forsvinner under gjæring. Det er derfor ingen spesiell risiko eller skjørhet hos barn, tvert imot: å variere ostetypene vil fremme kostholdsmangfold. Det viktige er derfor at smaken gleder din lille gourmand.
Når det gjelder de såkalte "spesielle barneostene", er de ikke av stor ernæringsmessig verdi, akkurat som de bearbeidede ostene som er enkle å smøre og så elsket av småbarn. Men det hindrer deg ikke i å gi noen fra tid til annen: smaken rimer også på nytelse … Det er derfor opp til deg å fornye ostefatet slik du ønsker, for å introdusere smaksløkene deres til smakene fra alle regioner i Frankrike. Alle smaker er tillatt!