Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 289 kCal | 1684 kCal | 17.2% | 6% | 583 g |
Proteiner | 24.3 g | 76 g | 32% | 11.1% | 313 g |
Fett | 15 g | 56 g | 26.8% | 9.3% | 373 g |
karbohydrater | 10.2 g | 219 g | 4.7% | 1.6% | 2147 g |
organiske syrer | 3.9 g | ~ | |||
Kostholdsfiber | 35.3 g | 20 g | 176.5% | 61.1% | 57 g |
Vann | 5 g | 2273 g | 0.2% | 0.1% | 45460 g |
Aske | 6.3 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
betakaroten | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.8% | 900 g |
Vitamin B5, pantotisk | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 10.4% | 333 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.2% | 667 g |
Vitamin B9, folat | 45 μg | 400 μg | 11.3% | 3.9% | 889 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
Vitamin PP, NO | 6.8 mg | 20 mg | 34% | 11.8% | 294 g |
niacin | 1.8 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 1509 mg | 2500 mg | 60.4% | 20.9% | 166 g |
Kalsium, Ca | 128 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.4% | 781 g |
Magnesium, mg | 425 mg | 400 mg | 106.3% | 36.8% | 94 g |
Natrium, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Svovel, S | 80 mg | 1000 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
Fosfor, P | 655 mg | 800 mg | 81.9% | 28.3% | 122 g |
Klor, Cl | 28 mg | 2300 mg | 1.2% | 0.4% | 8214 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 22 mg | 18 mg | 122.2% | 42.3% | 82 g |
Mangan, Mn | 4.625 mg | 2 mg | 231.3% | 80% | 43 g |
Kobber, Cu | 4550 μg | 1000 μg | 455% | 157.4% | 22 g |
Molybden, Mo. | 56 μg | 70 μg | 80% | 27.7% | 125 g |
Fluor, F | 245 μg | 4000 μg | 6.1% | 2.1% | 1633 g |
Sink, Zn | 7.1 mg | 12 mg | 59.2% | 20.5% | 169 g |
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Stivelse og dekstriner | 8.2 g | ~ | |||
Mono- og disakkarider (sukker) | 2 g | maks 100 г | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 9 g | maks 18.7 г |
Energiverdien er 289 kcal.
- Spiseskje (“på toppen” unntatt flytende mat) = 25 g (72.3 kcal)
- Teskje (“topp” unntatt flytende mat) = 9 g (26 kcal)
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B6 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenben og underekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.