Torskfilet: hvordan lage fiskekjøtt? Video
Delikat torskekjøtt kan tilberedes på forskjellige måter, blant annet etterspørsel etter steking, noe som resulterer i en sprø gyllenbrun skorpe på fisken.
Torsk i en skorpe med ost og rusks
For å tilberede fisk i henhold til denne oppskriften, ta: - 0,5 kg torskefilet; - 50 g hard ost; - 50 g brødsmuler; - 1 fedd hvitløk; - 1 ss. l. sitronsaft; - 1 egg; - salt, svart pepper; - vegetabilsk olje.
Tin fisken og skyll, og tørk deretter med et papirhåndkle. Salt og pepper hvert lag, pensle med sitronsaft og la det trekke i romtemperatur i et kvarter. På dette tidspunktet, rist osten, bland den med brødsmuler og hakket hvitløk, visp egg og salt separat i en bolle. Skjær filetene i porsjoner. Før du steker torsken deilig, varm en stekepanne med vegetabilsk olje, dypp hver bit i et egg og rull i kokt panering på alle sider. Stek fisken på middels varme til den er sprø, og snu den deretter og stek den mør. Hele prosessen tar ikke mer enn 8-12 minutter.
For steking av fisk i henhold til denne enkleste oppskriften, ta: - 0,5 kg torsk; - 50 g mel; - salt, krydder til fisk; - dyp fettolje.
Før du lager torsk, skrell den og skjær den i biter som ikke er mer enn 1,5 cm tykke. Bland mel med salt og utvalgte krydder, eller du kan tilsette tørket dill. Dypp hvert stykke i mel på alle sider og stek i varm olje til det er mørt, uten å dekke kjelen med lokk. Torsk i gyllenbrun blir deilig hvis oljenivået i pannen når minst midten av bitene. Snu fisken en gang og veldig forsiktig, ettersom melskorpen er veldig mør og lett deformert.
Du kan ikke bare bruke fileter, men også hele torskestykker. I dette tilfellet, forleng tilberedningstiden, ettersom bitene er tykkere enn filetene.
Denne stekte torsken smaker litt annerledes da den har en strammere skorpe. For tilberedning, ta: - 0,5 kg torsk; -2 egg, 2-3 ss. l. mel; - 1 ss. l. mineralsk glitrende vann; - salt; - 3 ss. l. vegetabilsk olje.
Pisk røren fra egg, vann og mel, som ikke skal være for flytende for ikke å renne av bitene. Ta derfor mel i en slik mengde som er nødvendig for dette. Avhengig av kvaliteten kan det kreve litt mer eller mindre. Skrell og skjær fisken, kutt den i biter, salt hver av dem og dypp i røren på alle sider, og stek deretter i varm olje til den er mør. Hvis oljen ikke er varm nok, renner røren ut av bitene før den rekker å ta tak i dem. Etter å ha stekt fisken på den ene siden, snu og stek til den er mør.