Innhold
Kondensert melk hjemme. Video
Tradisjonell russisk kondensert melk er en uforglemmelig delikatesse som kan dekorere enhver dessertrett. For å forberede det hjemme, bør du bruke en spesiell teknologi.
Kondensert melk: matlaging hjemme
Klassisk russisk kondensert melk krever bare 3 ingredienser for matlaging:
- 1,2 liter melk; - 0,4 kilo sukker; - 1/3 ts brus
Tilberedning av russisk kondensert melk
Hell 1,2 liter melk i en romslig kasserolle eller bolle av aluminium, tilsett 0,4 kilo sukker og en tredje teskje natron. Det er ikke nødvendig å legge til sistnevnte, men i dette tilfellet kan kondensert melk komme ut med klumper, og takket være brus vil produktet ha en jevn konsistens. Bland alle ingrediensene grundig og sett på middels varme.
Det er bedre hvis melken er dampet, med ennå ikke fast krem. Dette vil gjøre den kondenserte melken enda mer smakfull.
Kok opp kondensert melk under omrøring med en treskje eller slikkepott, reduser deretter varmen og la det småkoke. Når den koker, vil melken gradvis fordampe. I løpet av en time blir den gulaktig, begynner deretter å tykne og får en litt brunaktig farge. På dette stadiet må du være forsiktig og prøve å unngå å koke og brenne. Slå av gassen hvert 5-7 minutt og observer massen. Hvis det begynner å tykne når det avkjøles, kan du avslutte tilberedningen. Fjern den kondenserte melken fra varmen, dekk til og la den avkjøles helt. Totalt vil tilberedningen av klassisk hjemmelaget kondensert melk ta omtrent 1-1,5 timer.
Vær oppmerksom på at det endelige volumet av ferdig kondensert melk må tilsvare den opprinnelige sukkermengden i oppskriften. Etter avkjøling, overfør kondensert melk til en krukke, lukk og rull sammen.
I intet tilfelle rull opp varm eller til og med varm kondensert melk, ellers vil det dannes kondens på innsiden av lokket, som til slutt vil vokse til mugg på overflaten av produktet
Hvordan lage kokt kondensert melk
Prøv å lage en populær rett i Russland - kokt kondensert melk. Slik kondensert melk tilsettes vanligvis ikke lenger til te eller kaffe, men brukes som en selvstendig dessert eller fyll i hjemmelagde boller og småkaker. Det smaker som karamellgodteri "Korovka".
Den enkleste måten er å koke kondensert melk i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette må du åpne en boks med kondensert melk (eller bare ikke rulle opp et nylig tilberedt produkt) og hell alt innholdet i en dyp bolle i en bolle. Kok kondensert melk på middels kraft i 15 minutter, stopp og rør hvert 1-2 minutt.