I løpet av de siste tiårene har mange leger rundt om i verden erklært farene ved fet mat for kroppen. De hevdet for eksempel at fett kjøtt kan provosere forekomsten av en rekke hjertesykdommer.
Når det gjelder å spise mat som inneholder overflødig sukker, ble deres farer først diskutert for bare noen få år siden. Hvorfor skjedde dette, fordi sukker har blitt spist veldig lenge? California-forskere fant at dette kunne ha skjedd på grunn av listigheten til sukkermagnater, som var i stand til å betale en rund sum penger til forskere for å ha publisert det nødvendige resultatet.
Forskernes oppmerksomhet ble fanget av publikasjonen fra 1967, som inneholder informasjon om effekten av fett og sukker på hjertet. Det ble kjent at tre forskere engasjert i forskning på effekten av sukker på menneskekroppen mottok $ 50.000 (etter moderne standarder) fra Sugar Research Foundation. Publikasjonen selv rapporterte at sukker ikke fører til hjertesykdom. Andre tidsskrifter krevde imidlertid ikke en finansieringsrapport fra forskere, resultatene vekket ikke mistanke i datidens vitenskapelige miljø. Før utgivelsen av den skandaløse publikasjonen holdt det amerikanske vitenskapsmiljøet i USA seg til to versjoner av spredningen av hjerte- og karsykdommer. En av dem gjaldt misbruk av sukker, den andre - påvirkningen av kolesterol og fett. På den tiden tilbød visepresidenten for Sugar Research Foundation å gi økonomisk støtte til en studie som ville flytte all mistenksomhet bort fra sukker. Relevante publikasjoner ble valgt ut for forskere. Konklusjonene som forskerne måtte trekke, var formulert på forhånd. Det var åpenbart fordelaktig for sukkermagnatene å avlede all mistanke fra produktet som ble produsert slik at etterspørselen etter det blant kjøperne ikke skulle falle. De virkelige resultatene kunne ha sjokkert forbrukerne, og ført til at sukkerselskapene led store tap. Ifølge forskere fra California var det utseendet til denne publikasjonen som gjorde det mulig å glemme de negative effektene av sukker i lang tid. Selv etter at resultatene av "studien" ble utgitt, fortsatte Sugar Research Foundation å finansiere forskning relatert til sukker. I tillegg har organisasjonen vært aktiv for å fremme lav-fett dietter. Tross alt har mat med lite fett en tendens til å ha betydelig mer sukker. En av hovedårsakene til ulike hjerte- og karsykdommer er selvfølgelig inntaket av mat med mye fett. Nylig har helsemyndighetene begynt å advare søtelskere om at sukker også bidrar til hjertesykdom. Den skandaløse publikasjonen fra 1967 er dessverre ikke det eneste tilfellet av forfalskning av resultatene av studien. Så, for eksempel, i 2015 ble det kjent at Coca Cola-selskapet bevilget enorme midler til forskning som skulle benekte effekten av kullsyreholdig drikke på utseendet til fedme. Det populære amerikanske selskapet som driver med produksjon av søtsaker gikk også på trikset. Hun finansierte en studie som sammenlignet vekten til barn som spiste godteri og de som ikke gjorde det. Som et resultat viste det seg at søte tenner veier mindre.