James Trevor "Jamie" Oliver er en berømt engelsk kokk, promoter for sunn mat, restauratør og TV-programleder. Nesten alle som er involvert i matlaging og matlaging kjenner Oliver som en vellykket person og en profesjonell innen sitt felt. I tillegg til aktivt arbeid er Jamie Oliver og kona Juliet lykkelige foreldre til 5 barn!
Jamie inspirerer hele verden til å lage sunn mat rett på kjøkkenet sitt, mens han nyter prosessen. Til tross for at Jamie selv ikke er vegetarianer, er repertoaret hans av de beste rettene ganske mye plantebasert. Så, 3 av de deiligste kjøttfrie rettene fra stjernen i kulinariske kunster!
Blomkål og brokkoli i ost
2 fedd hvitløk 50 g smør 50 g mel 600 ml melk 500 g brokkolibuketter 75 g revet cheddarost 1 kg blomkålbuketter 2 skiver gammelt brød 2 kvister fersk timian 25 g revet mandler Olivenolje
Forvarm ovnen til 180C. Skrell og hakk hvitløksfeddene og legg i en middels kjele med olje på middels varme. Når smøret smelter, tilsett melet, rør, hell gradvis i melken, bland igjen. Tilsett brokkoli, kok i 20 minutter til den er mør. Visp i en blender, tilsett ekstra melk. Hell i halvparten av revet ost, krydre. Del bukettene over en ildfast form, og topp med brokkoli, hvitløkssaus og resterende revet ost. Mal kjeks i en blender, tilsett timianblader og hakkede mandler. Bland med olje, en klype salt og pepper, fordel jevnt over kålen. Stek i 1 time til de er gyldenbrune. Nyt måltidet!
Gresk grønnsakskebab
120 g halloumiost 1 gul paprika 1 squash 140 g cherrytomater 12 håndfuller mynte 12 røde chili 1 sitron Olivenolje Nykvernet sort pepper
Dypp 6 trepinner i kaldt vann for å unngå at grønnsakene brenner seg. Skjær osten i 2 cm terninger, legg i en stor bolle. Kutt paprikaen i små biter og legg i bollen også. Skjær zucchinien i to på langs, skjær deretter i skiver, legg dem og cherrytomater i en bolle. Kutt chilien (tidligere renset for frø). Riv sitronen til fint skall, hakk myntebladene, bland med chilien og 2 ss olivenolje. Smak til med en klype pepper, bland godt. Forvarm grillovnen til 200C. Smør en stekeplate med olje, sett til side. Ordne grønnsakene og osten på hver pinne i riktig rekkefølge. Legg på en bakeplate og grill i 10-12 minutter til grønnsakene er myke og osten er gyldenbrun. Server med myntesalat og tortilla.
Chili med sprø salat
1 røkt chipotle 12 rød chili 1 rødløk 1 ts. røkt paprika 12 ts spisskummen frø 1-2 fedd hvitløk 1 håndfull koriander Olivenolje 2 paprika 400 g kikerter 400 g kidneybønner 700 g passatvinder (tomatpuré) 250 g villris
4 tortillas 2 modne avokadoer 3 ts. yoghurt 2 lime 1 romanblad 12 agurker 1 rød chili En håndfull cherrytomater
I en blender blander du chili, skrelt og halvert løk, paprika, spisskummen, tilsett koriander og 2 ss. smør, slå. Ha i en panne, tilsett paprika, kikerter, bønner, salt, pepper og passata, bland godt, dekk til med lokk. Sett den resulterende massen i en ovn forvarmet til 200C. Ha mesteparten av korianderbladene, en klype salt og pepper, en halv avokado, yoghurt og saften av 2 lime i en blenderbolle og bland. Smak til, krydre etter ønske. Hakk romansalaten, hakk tortillaen, bland med resten av salaten. Skjær agurk, chili, legg på toppen av salaten. Legg risen i midten av chiliretten. Dryss salaten med cherrytomater, gjenværende koriander, bland godt. Server chili og salat sammen.