Løvetann er kjent som ugress, men den har tatt sin rettmessige plass i kulinarisk historie. En berømt 1896-utgave av Fanny Farmers kokebok nevnte allerede denne vanlige grønne.
Smaken av løvetannblader er litt som ruccola og kål – litt bitter og sterkt pepperaktig. Hvorfor ikke prøve denne urten for å ta sin rettmessige plass på spisebordet? Bare vær forsiktig, bladene skal ikke behandles med ugressmidler!
Du kan samle løvetann i din egen hage, den er ganske spiselig, men dens greener vil være mer bitre enn kultiverte varianter som selges i supermarkeder
Løvetanngrønt kan oppbevares i en plastpose i kjøleskapet i flere dager. For lengre lagring, legg bladene i et glass vann på et kjølig sted.
Hvis bladene virker for bitre, blancherer du grønnsakene i et minutt i kokende vann.
For det første kan løvetann erstattes med ruccola eller spinat i favorittoppskriftene dine.
Løvetanngrønt blandes med ost når du lager lasagne eller fylt pasta. Hjemmebakere kan legge hakkede blader til maisbrød sammen med spisskummen.
Tilsett en håndfull hakkede råblader i salaten, og balanser bitterheten med knasende krutonger og myk geitost.
Løvetannblader passer godt til vinaigrettesaus, den må varmes opp og strø på grønt.
Stek bladene i litt olivenolje med hvitløk og løk, og bland deretter med den kokte pastaen og revet parmesan.