Innhold
Sjømat gir et sofistikert preg på den daglige familiemenyen. I tillegg til de allerede kjente rekene, blekksprut og blåskjell, dukker det i økende grad ut kamskjell på bordene våre. Hvor får de denne delikatessen fra? Hvorfor er det så verdsatt? Og hvilke retter tilberedes av det? Vi utvider våre kulinariske horisonter sammen med Maguro -merket.
En gourmetperle
Selv de som aldri har smakt kamskjell vet nøyaktig hvordan de ser ut. Dekorative ribbede skall er den mest populære suveniren i verden, hentet fra en ferie ved sjøen. Skjoldskjell med karakteristiske "ører" på sidene og et bølget mønster som går i spor fra basen, og det er kamskjell.
Inne i klaffene skjuler det seg en delikat fruktkjøtt - en ekte delikatesse med en behagelig raffinert smak. Næringsverdien av kamskjell er imponerende. Når det gjelder proteinreserver, er de på ingen måte dårligere enn svinekjøtt eller storfekjøtt. Samtidig er dette et absolutt diettprodukt, hvorav 100 g inneholder ikke mer enn 95 kcal. I tillegg er de rike på sjeldne og viktige mikro-og makroelementer for kroppen.
Kamskjell har valgt nesten alle hav på planeten. Totalt er det rundt 20 tusen arter i verden. Alle lever fredelig på havbunnen og begraver seg i lag av silt, borte fra øynene til rovdyr. Noen ganger befolker de undervannsoverflater. I denne forbindelse utvinnes de av dykkere, som hver kan samle opptil 500 kg skalldyr per skift. I de mest produktive regionene utføres imidlertid gruvedrift etter trålmetoden.
Ledere innen kamskjellproduksjon er USA, Canada, Frankrike og Japan. Aktivt skalldyrfiske utføres også i Russland. Den er hovedsakelig konsentrert i Fjernøsten, der kystskjellene bor. I Bering, Okhotsk og Chukchi Seas utvinnes Bering Sea kamskjell. Vannet i White and Barents Seas er kjent for den islandske kamskjell. I samarbeid med de største russiske gruveselskapene presenterer Maguro varemerket de beste variantene av kamskjell av førsteklasses kvalitet i sortimentet.
Salat med sjøsmak
I matlaging brukes kamskjell ganske mye. De blir kokt, stekt, stuet, bakt og marinert på asiatisk måte. Salater med kamskjell har tjent en spesiell kjærlighet til gourmeter.
Hakk 3 fedd hvitløk og 0.5 belger chilipepper, stek i en panne med olivenolje og fjern umiddelbart. Vi legger her 8-10 kamskjell og store skrelle reker “Maguro”. Rør kontinuerlig, stek dem på alle sider i 2-3 minutter, og legg dem deretter på et papirhåndkle. Skjær 5-6 cherrytomater, 1 agurk. Bland dressingen med 1 ss fiskesaus, 2 ss olivenolje, 1 ts sitronsaft, en klype pepper og salt.
Vi river en haug med ruccola og isbergsalat med hendene, lager dem en pute på et fat. Spredt vakkert på toppen av stekt sjømat, skiver tomater og agurk, hell dressingen. Dryss salaten med sesamfrø og pynt med sitronskiver.
Gyllen kamskjell for en matbit
Når de bakes i ovnen, avslører kamskjell perfekt de fineste smaksfasetter. I tillegg er de perfekt kombinert med forskjellige produkter og sauser. Det er derfor varm snacks med dem er så deilig.
Smelt 2 ss smør i en stekepanne og hell i ytterligere 2 ss olivenolje. Stek til gjennomsiktig 2 hvite løk, kutt i halve ringer. Hell ut 200 g sopp til dem i tynne tallerkener, lett brunet. Tilsett deretter 100 ml tørr hvitvin og fordamp halvparten.
Nå legger vi to dusin Maguro kamskjell i pannen og heller 200 ml varm fettkrem. Smør blandingen i bare et par minutter, salt og pepper etter smak, fjern den fra varmen og fordel den på keramiske former. Dryss med revet ost og legg i en forvarmet ovn på 220 ° C i 5 minutter. Denne snacken vil forvandle menyen til den vanligste familiemiddagen.
Suppe fylt med ømhet
Kamskjellssuppe vil være en annen gave til hjemmegourmetene. Varm opp 3 ss olivenolje i en stekepanne og stek 12-14 Maguro-kamskjell. Vi trenger også 300 g Maguro torskfilet »og 200 g reker. Vi skjærer fisken i skiver og bruner den i den samme oljen der kamskjellene ble stekt.
Finhakk 2 fedd hvitløk og 5-6 sjalottløk, riv 3 cm ingefærrot på et fint rivjern. Varm opp 2 ss sesamolje i en kjele med en tykk bunn og pass den krydrede blandingen i den. Tilsett deretter 400 g maiskjerner og 1 liter fiskebuljong, kok opp, la stå på middels varme i et par minutter.
Hell i 200 ml oppvarmet kokosmelk. Skjær av stilkene fra en liten haug koriander, hakk dem og send dem til pannen sammen med en klype salt og pepper. Kok suppen i 5 minutter, avkjøl, pisk med en blender og pass gjennom en sil. Igjen, la det koke og la det surre i bare et minutt. Vi koker rekene i henhold til instruksjonene. Hell suppen på tallerkener, fordel biter av torsk med kamskjell, reker. Denne retten vil erobre fra den første skjeen, selv de som er likegyldige til supper.
Pasta med en subtil vri
Linguini med kamskjell er en perfekt kombinasjon som ikke bare vil bli verdsatt av pastaelskere. Først av alt legger vi 300 g linguine til matlaging til al dente. Dryss med salt og pepper 8-10 kamskjell “Maguro”, stek raskt i olivenolje til de er gyldenbrune. Vi sprer dem på en tallerken med et papirhåndkle.
La oss lage sausen. Vi skjærer 2 fedd hvitløk i tallerkener og en stor kjøttfull tomat i terninger. Så liten som mulig, hakk en haug med basilikum. Brun hvitløken i en stekepanne med varm olivenolje til den er gyllenbrun. Legg hakket tomat og passeruem i ytterligere 3 minutter. Hell deretter i 130 ml tørr hvitvin, fordamp den helt og hell ut greenene. Tilsett salt og krydder i sausen etter smak, la den suge til seg smakene under lokket.
Spred den ferdige linguini på tallerkener, hell tomatsausen, og sett deg på de stekte kamskjellene. Dryss dem med revet parmesan og server raskt. Pasta i denne versjonen vil sikkert bli forelsket i dine kjære.
Maguro kamskjell er en fantastisk delikatesse som passer sømløst inn i dine favoritt hverdagslige retter. Det vil gi dem unike smaker, og samtidig berike dem med uvurderlige fordeler. Fantasier gjerne med nye kombinasjoner og overrask familien med deilige retter.