Kobberrik mat

Kobber er et kjemisk grunnstoff i det periodiske system under tallet 29. Det latinske navnet Cuprum kommer fra navnet på øya Kypros, kjent for forekomstene av dette nyttige sporstoffet.

Navnet på dette mikroelementet er kjent for alle fra skolebenken. Mange vil huske kjemileksjoner og formler med Cu, produkter laget av dette myke metallet. Men hva er dens bruk for menneskekroppen? Hvordan påvirker kobber helsen vår?

Det viser seg at kobber er et av de mest nødvendige sporelementene for en person. En gang i kroppen lagres det i leveren, nyrene, muskler, bein, blod og hjerne. Kobbermangel fører til forstyrrelser i funksjonen til mange systemer i kroppen.

I følge gjennomsnittlige data inneholder kroppen til en voksen fra 75 til 150 mg kobber (den tredje største etter jern og sink). Det meste av stoffet er konsentrert i muskelvevet – ca. 45 prosent, ytterligere 20 prosent av sporstoffet er lagret i bein og lever. Men det er leveren som anses å være kobber-"depotet" i kroppen, og i tilfelle en overdose er det hun som lider i utgangspunktet. Og forresten, leveren til fosteret hos gravide kvinner inneholder ti ganger mer Cu enn leveren til en voksen.

Daglig behov

Ernæringsfysiologer har bestemt gjennomsnittlig inntak av kobber for voksne. Under normale forhold varierer det fra 1,5 til 3 mg per dag. Men barnas norm bør ikke gå utover 2 mg daglig. Samtidig kan babyer opptil et år motta opptil 1 mg av et sporstoff, barn under 3 år - ikke mer enn halvannet milligram. Kobbermangel er ekstremt uønsket for gravide kvinner, hvis daglige inntak er 1,5-2 mg av stoffet, siden cuprum er ansvarlig for riktig dannelse av hjertet og nervesystemet til den ufødte babyen.

Noen forskere er overbevist om at mørkhårede kvinner trenger en større porsjon kobber enn blondiner. Dette forklares av det faktum at i brunt hår brukes Cu mer intensivt på hårfarging. Av samme grunn er tidlig grått hår mer vanlig hos mørkhårede personer. Mat med høyt kobber kan bidra til å forhindre depigmentering.

Øk den daglige prisen på kobber er verdt folk med:

• allergi;
• osteoporose;
• leddgikt;
• anemi,
• hjertesykdom;
• tannkjøttsykdom.

Fordeler for kroppen

I likhet med jern er kobber viktig for å opprettholde normal blodsammensetning. Spesielt er dette sporelementet involvert i produksjonen av røde blodceller, er viktig for syntesen av hemoglobin og myoglobin (oksygenbindende protein som finnes i hjertet og andre muskler). Dessuten er det viktig å si at selv om det er tilstrekkelig med jernlagre i kroppen, er det umulig å lage hemoglobin uten kobber. I dette tilfellet er det fornuftig å snakke om den fullstendige uunnværligheten til Cu for dannelsen av hemoglobin, siden ingen andre kjemiske elementer kan utføre funksjonene som er tildelt cuprum. Kobber er også en viktig komponent i enzymer, som den riktige interaksjonen mellom erytrocytter og leukocytter avhenger av.

Uunnværligheten til Cu for blodårer består i et mikroelements evne til å styrke veggene i kapillærene, og gi dem elastisitet og riktig struktur.

Styrken til det såkalte vaskulære rammeverket – det indre belegget av elastin – avhenger av kobberinnholdet i kroppen.

Uten kobber er normal funksjon av nervesystemet og luftveiene også vanskelig. Spesielt er cuprum en betydelig komponent av myelinskjeden som beskytter nervefibrene mot skade. Fordel for det endokrine systemet er en gunstig effekt på hormonene i hypofysen. For fordøyelsen er kobber uunnværlig som et stoff som påvirker produksjonen av magesaft. I tillegg beskytter Cu organene i fordøyelseskanalen mot betennelser og skader på slimhinnene.

Sammen med askorbinsyre er Cu i stand til å styrke immunforsvaret, beskytte kroppen mot de skadelige effektene av virus og bakterier. Enzymer som bekjemper frie radikaler inneholder også kobberpartikler.

Å være en komponent av melanin, påvirker det prosessene med hudpigmentering. Aminosyren tyrosin (ansvarlig for fargen på hår og hud) er også umulig uten Cu.

Styrken og helsen til beinvevet avhenger av mengden av dette mikronæringsstoffet i kroppen. Kobber, som bidrar til produksjonen av kollagen, påvirker dannelsen av proteiner som er nødvendige for skjelettet. Og hvis en person opplever hyppige brudd, er det fornuftig å tenke på en mulig Cu-mangel i kroppen. Dessuten forhindrer cuprum utvasking av andre mineraler og sporstoffer fra kroppen, som fungerer som en profylakse mot osteoporose og forhindrer utvikling av beinsykdommer.

På cellenivå støtter den funksjonene til ATP, utfører en transportfunksjon, og letter tilførselen av nødvendige stoffer til hver celle i kroppen. Cu deltar i syntesen av aminosyrer og proteiner. Det er en betydelig komponent for dannelsen av kollagen og elastin (viktige komponenter i bindevev). Det er kjent at cuprum er ansvarlig for prosessene for reproduksjon og vekst av kroppen.

I følge nyere studier er Cu en viktig komponent for produksjon av endorfiner – hormoner som forbedrer humøret og lindrer smerte.

Og en god nyhet til om kobber. En tilstrekkelig mengde mikrostoff vil beskytte mot tidlig aldring. Kobber er en del av superoksiddismutase, et antioksidantenzym som beskytter cellene mot ødeleggelse. Dette forklarer hvorfor cuprum er inkludert i de fleste kosmetiske antialdringsprodukter.

Andre nyttige kobberfunksjoner:

• styrker immunforsvaret;
• styrker fibrene i nervesystemet;
• beskytter mot utvikling av kreft;
• fjerner giftige stoffer;
• fremmer riktig fordøyelse;
• deltar i vevsregenerering;
• aktiverer produksjonen av insulin;
• forbedrer effekten av antibiotika;
• har bakteriedrepende egenskaper;
• reduserer betennelse.

Kobbermangel

Mangel på kobber, som alle andre sporelementer, forårsaker utvikling av ulike typer forstyrrelser i funksjonen til menneskelige systemer og organer.

Men det er viktig å merke seg her at mangelen på Cu er nesten umulig med et balansert kosthold. Den vanligste årsaken til Cu-mangel er alkoholmisbruk.

Utilstrekkelig inntak av cuprum er full av indre blødninger, økte kolesterolnivåer, patologiske endringer i bindevev og bein. Barnets kropp reagerer oftest på Cu-mangel med veksthemming.

Andre symptomer på Cu-mangel:

• atrofi av hjertemuskelen;
• dermatoser;
• redusert hemoglobin, anemi;
• plutselig vekttap og appetitt;
• hårtap og depigmentering;
• diaré;
• kronisk utmattelse;
• hyppige virale og infeksjonssykdommer;
• deprimert humør;
• utslett.

Overflødig kobber

En overdose av kobber er bare mulig med misbruk av syntetiske kosttilskudd. Naturlige kilder til sporstoffer gir en tilstrekkelig konsentrasjon av stoffet som er nødvendig for å opprettholde kroppens funksjoner.

Kroppen kan signalisere om overskudd av kobber annerledes. Vanligvis er en overdose av Cu ledsaget av:

• hårtap;
• utseendet på tidlige rynker;
• søvnforstyrrelser;
• funksjonsfeil i menstruasjonssyklusen hos kvinner;
• feber og overdreven svette;
• kramper.

I tillegg kan de giftige effektene av kobber på kroppen forårsake nyresvikt eller gastroenteritt. Det er fare for epileptiske anfall og psykiske lidelser. Den alvorligste konsekvensen av kobberforgiftning er Wilsons sykdom (kobbersykdom).

På nivået "biokjemi" fortrenger en overdose av kobber sink, mangan og molybden fra kroppen.

Kobber i mat

For å få kopper fra mat, trenger du ikke lage en spesiell diett - dette sporstoffet finnes i mange daglige matvarer.

Å fylle på den daglige normen for et nyttig stoff er enkelt: bare sørg for at det er en rekke nøtter, belgfrukter og frokostblandinger på bordet. Dessuten er det imponerende reserver av næringsstoffet i leveren (lederen blant produkter), rå eggeplomme, mange grønnsaker, frukt og bær. Ikke forsøm heller meieriprodukter, ferskt kjøtt, fisk og sjømat. Østers (per 100 g), for eksempel, inneholder fra 1 til 8 mg kobber, som fullt ut tilfredsstiller de daglige behovene til enhver person. I mellomtiden er det viktig å merke seg at konsentrasjonen av kobber i sjømat avhenger direkte av ferskheten.

Vegetarianere bør ta hensyn til asparges, soyabønner, spiret hvetekorn, poteter, og fra bakeriprodukter, gi preferanse til bakverk av rugmel. Utmerkede kilder til kobber er mangold, spinat, kål, aubergine, grønne erter, rødbeter, oliven og linser. En spiseskje sesamfrø vil gi kroppen nesten 1 mg kobber. Dessuten vil gresskar- og solsikkefrø ha nytte. Det er også Cu-reserver i noen planter (dill, basilikum, persille, merian, oregano, tea tree, lobelia).

Det er også interessant at vanlig vann også inneholder imponerende reserver av kobber: i gjennomsnitt er en liter ren væske i stand til å mette kroppen med nesten 1 mg Cu. Det er gode nyheter for søtsuget: mørk sjokolade er en god kilde til kobber. Og når du velger frukt og bær til dessert, er det bedre å foretrekke bringebær og ananas, som også har kobber-"avsetninger".

Som du kan se, ikke "bry deg" spesielt med spørsmålet "Hva er mest kobber?". For å få den nødvendige daglige normen for dette nyttige mikroelementet, er det nok å følge den eneste regelen fra ernæringsfysiologer: å spise rasjonelt og balansert, og kroppen selv vil "trekke ut" nøyaktig det den mangler fra produktene.