Dansk mat

Et sted langt borte, nord i Europa, omgitt av Østersjøen og Nordsjøen, ligger et fantastisk land - Danmark. Ved første øyekast er kjøkkenet praktisk talt ikke annerledes enn andre retter i de skandinaviske landene. Men selv ved nærmere undersøkelse er slående forskjeller synlige. Bare dette landet fra år til år kalles landet for 700 typer sandwicher av turister. Bare her har de blitt et høydepunkt i det nasjonale kjøkkenet. Og bare her klarte de å selge dem i spesialbutikker over hele verden!

Historie

For å bli kjent med Danmarks historie i dag, er det nok bare å besøke dette landet og smake på et par nasjonale retter på en av de lokale restaurantene. Tross alt oppstod restaurantvirksomheten her i XIII århundre. Mye tid har gått siden den gang, men dens ekko i form av tradisjonelle tavernaer konkurrerer fortsatt med moderne kafeer i dag. Takket være en slik overflod av interessante steder, her kan du alltid finne hvor du skal spise, slukke tørsten eller bare slappe av med favorittavisen i hendene. Og dansk mat er fortsatt basert på eldgamle oppskrifter, ifølge hvilke lokale vertinner forberedte delikatessene sine for mange århundrer siden. Det var sant at det ikke alltid var tilfelle.

Selvfølgelig gjorde det opprinnelig fruktbare landet og det harde klimaet danskene til å elske enkelheten og næringen til de tilberedte rettene, som de brukte produkter dyrket eller produsert i hjemlandet til. Likevel tiltrakk gourmetkjøkkenet til de mer sørlige naboene nå og da danskene, og det var derfor på et tidspunkt delikatesser laget av nye produkter begynte å erstatte de vanlige delikatessene. Det er vanskelig å forestille seg hva som ville ha skjedd om noen få århundrer hvis ikke kokker av en ny generasjon hadde grepet inn. De brakte ikke bare tilbake ingredienser dyrket på lokale breddegrader inn i det nasjonale kjøkkenet, men gjenoppdaget også smaken av glemte landsbygrønnsaker. Dette ble gjort både for å bevare kulinariske tradisjoner, og for å skape et av de deiligste og mest sunne kjøkken med høykvalitets ferske lokale produkter, som senere ble dansk.

Egenskaper

I dag kan det nasjonale danske kjøkkenet gjenkjennes av de karakteristiske egenskapene som kan gjettes i oppskriften på hver av rettene som er tilstede på bordene til lokale innbyggere. Den:

• Overvekt av hjertelige delikatesser med mye kjøtt og fisk. Og alt fordi mat til lokalbefolkningen er et slags skjold, som siden eldgamle tider hjalp dem med å tåle kulde. Og siden da har praktisk talt ingenting endret seg. Som alltid er protein et viktig stoff som hjelper folk til å utmerke seg på skolen, jobbe, trene, sette seg nye mål i livet og oppnå dem, og det er derfor det blir respektert.
• Tilstedeværelsen av et stort antall sandwichoppskrifter. Ifølge forskjellige estimater er det fra 200 til 700 arter her, og hver av dem fortjener tilstrekkelig oppmerksomhet.
• Kjærlighet til svinekjøtt, som brukes til å lage mange deilige retter som gryteretter, pølser og pølser, og serveres med tilbehør eller sauser. På grunn av denne funksjonen sammenlignes ofte dansk mat med tysk mat.
• Kjærlighet til fisk og sjømat, som er grunnlaget for å forberede første og andre kurs.
• Hyppig inntak av grønnsaker. I prosessen med å tilberede sideretter brukes poteter, kokt eller bakt, rødkål og løk. Gulrøtter, rødbeter, selleri, bønner, blomkål, sopp, paprika legges til salater. Ferske agurker, tomater, urter og hvit reddik spises.
• Kjærlighet til meieriprodukter. Det er vanskelig å se for seg et tradisjonelt dansk bord uten forskjellige typer ost, kefir, melkesuppe, hjemmelaget majones og cottage cheese, som er laget av ku- og sauemelk.

Grunnleggende tilberedningsmetoder:

Til slutt, det mest interessante med det danske kjøkkenet er dets nasjonale retter. Men ikke bare fordi de fleste av dem fortsatt er tilberedt etter gamle oppskrifter. Faktum er at de oftest innebærer en kombinasjon av, ved første øyekast, inkompatible produkter, og dermed tillater å lage ekte mesterverk for å glede gourmeter over hele verden. Disse inkluderte:

Smørbrød. Det er vanskelig å tie om dem når de i Danmark brukes som forretter og hovedretter. Skille mellom enkeltlags og flerlags smørbrød. Sistnevnte kombinerer uventede ingredienser: kylling, laks, reddik og ananas. Og dette er innenfor en smurrebred, eller sandwich, som det heter her. Forresten, den enkleste smørrebreden er brødskiver og smør, og de mest komplekse er et sett med lag bacon, gelé, tomater, hvite reddiker, leverpostei og brødskiver, som spises lagvis og stolt kalles " Hans Christin Andersens favorittsmørbrød.» I mange byer i landet er det svært spesialiserte utsalgssteder for smørrebred. Den mest kjente – «Oscar Davidsen», ligger i København. Dette er en restaurant som tar imot bestillinger for tilberedning selv fra utlandet. En annen lokal kjendis er sandwichbutikken i København, som under sin eksistens ble oppført i Guinness rekordbok. Den tilbød 178 alternativer for smørbrød, beskrevet på menyen, 1 m 40 cm lang. I følge lokalbefolkningen ble en gjest her en gang nesten kvalt da, i ferd med å studere ham, en sultkrampe bokstavelig talt klemte seg i halsen.

Røkt sild er en dansk nasjonalrett som har eksistert her siden slutten av 1800-tallet.

Svinekjøttgryte med rødkål.

Svinekjøtt med epler og svisker.

Dansk bacon er en rett som er smult med grønnsaker.

Bjørnebær- og jordbærsuppe med krem, som i utseende ligner enten flytende syltetøy eller kompott.

Sildesalat med grønne bønner.

Dansk pastasalat, som inkluderer kokte gulrøtter, blomkål, sellerirot, skinke og selvfølgelig selve pastaen. Den serveres tradisjonelt på en brødskive i form av en sandwich, men som andre salater. Interessant nok, i motsetning til andre land, er spesielt rugbrød høyt aktet i Danmark. Den er syrlig og beriket med mye næringsstoffer som fosfor, magnesium, vitamin B1, kostfiber. Prosessen med forberedelse strekker seg over en dag.

Svinepølser og pølser med sauser.

Salt kylling med ananas og bakte poteter som tilbehør.

København, eller wienerboller, er stoltheten i dette landet. De har forberedt seg siden XNUMX-tallet.

Krydret melk er et must for mange familier om morgenen.

Den tradisjonelle alkoholholdige drikken er akevitt, hvis styrke er 32 - 45 grader. Den ble først utarbeidet av alkymister for rundt 200 år siden, da de oppfant en oppskrift på evig ungdom. Sammen med det er snaps, øl og krydret vin Bisschopswijn, som ligner gløgg, elsket her.