Innhold
Det regnes som en av de eldste - utviklingsprosessen begynte for rundt 4 tusen år siden og var uløselig knyttet til historien til det jødiske folket selv. Vandrende rundt i verden i århundrer, adopterte han gradvis den kulinariske opplevelsen fra andre nasjonaliteter, som diversifiserte kjøkkenet hans.
For omtrent 2 år siden ble jødisk mat betinget delt inn i сефардскою og Ashkenazi... Dette skjedde som et resultat av utvisningen av jødene fra Palestina. Den første forente matvanene til folk fra Jemen, Marokko og Spania, og den andre - fra Frankrike, Russland, Tyskland, Polen og Øst-Europa. Videre eksisterer de fremdeles og har sine egne egenskaper.
Sefardisk mat er preget av sin rike smak og variasjon og minner om middelhavs- eller Midtøsten-mat, mens Ashkenazi er preget av tilbakeholdenhet og enkelhet. Likevel er det i det at det er spesielle retter som tilberedes av et minimum av ingredienser, men som har en unik smak. Dette forklares med det faktum at jødene selv bodde ganske dårlig i Europa og ble tvunget til å være sofistikerte for å mate en stor familie velsmakende og tilfredsstillende hver gang.
Et høydepunkt for jødisk mat – i en autentisk og bærekraftig kulinarisk tradisjon. De har tålt tidens tann og folkets vandringer rundt om i verden og går fortsatt i arv fra generasjon til generasjon. Først av alt, vi snakker om lovene om kosher. Dette er et visst sett med regler som den festlige og daglige maten til jødene tilberedes etter. De mest kjente av dem forbyr å kombinere fjærfe med melk i retter, spise blod og svinekjøtt, og forplikter husmødre til å bruke forskjellige kniver til forskjellige produkter.
Måltidene og produktene som er tillatt for konsum kalles kosher… Disse inkluderer noen kjøtt-, meieriprodukter og nøytrale matvarer. Sistnevnte kombinerer grønnsaker, frukt, honning, nøtter, fisk med vekter og mer. Ikke-kosher kjøtt er hare, kamelkjøtt, kjøtt av rovfugler og dyr, fisk uten skalaer, dyreblod, insekter, reptiler og amfibier.
Jødens favorittmat er kylling- og gåsefett, fjærfe, karpe, gjedde, gulrøtter, rødbeter, kål, løk, reddiker, poteter, storfekjøtt og kalvekjøttlever. Når det gjelder drinker, liker de te, sterk svart kaffe. Fra alkohol de foretrekker anis vodka og fine lokale viner.
De mest populære tilberedningsmetodene er:
Jødisk mat har et stort antall originale retter med unike aromaer og smaker. Dette er en stuing med frukt og kandiserte poteter, reddik kokt i honning, kjøtt med fantastiske krydder, tsimes - en søt grønnsaksgryte.
Likevel har den spesielle retter som er gjenkjennelige hvor som helst i verden, som har dannet grunnlaget for mange århundrer, nemlig:
Matzo.
Forshmak.
Hummus.
Kikertnuggets.
Stekte artisjokker.
Latkes.
Kyllingbuljong med dumplings basert på malt matzo.
Cholnt.
Gefilte fisk.
Matsebray.
Landsbyer.
Hallo.
Bagels.
Homentashen.
Suffania.
Helsemessige fordeler av jødisk mat
Til tross for alle forbudene er jødisk mat ganske mangfoldig. Den er basert på kjøtt- og fiskeretter, som, som kaloririk og næringsrik mat, lett absorberes av kroppen. Og de er nesten alltid krydret med en enorm mengde krydder, siden det gamle jødiske ordtaket "I mat uten krydder er det ingen fordel eller glede."
I tillegg tilberedes retter her kun av gode, nøye utvalgte og vaskede produkter som ikke har noen feil. Og selve kosherlovene gjentar Hippokrates velkjente utsagn om at en person er det han spiser. De fikk forresten en medisinsk begrunnelse for lenge siden.
Ifølge ham påvirker ikke-kosher mat det åndelige nivået til en person. Med andre ord, ved å spise kjøttet fra aggressive dyr blir han selv aggressiv. I sin tur bruker kosher mat, som inkluderer alle vegetabilske matvarer i sin opprinnelige form, blir han klokere og sunnere.
Maten tilberedes her bare i kosher retter, som er doused med kokende vann eller gjennomboret, og ikke gjenkjenner dårlige vaner. Derfor blir prinsippene for kosher ernæring ofte vedtatt av elskere av en sunn livsstil.
I dag er den gjennomsnittlige levealderen for israelere en av de høyeste i den vestlige verden, 82 år for kvinner og 79 år for menn. I andre land avhenger det imidlertid i stor grad av nivået på økonomisk utvikling og folks vaner selv.
Basert på materialer Superkule bilder