Innhold
Svært lite er kjent om historien til det nasjonale tyske kjøkkenet. Den stammer fra eksistensen av det antikke Roma. I mellomtiden, siden den gang og til begynnelsen av det tjuende århundre, har den ikke fått mye utvikling. Dette skyldtes hovedsakelig politikk og historien om dannelsen av landet selv.
Moderne Tyskland er 16 land som en gang var en del av andre stater. Kulinariske tradisjoner og vaner ble formet av deres innflytelse. På 1888 -tallet begynte veien til deres forening. I utgangspunktet påvirket dette praktisk talt ikke utviklingen av tysk mat. Da William II kom til makten (årene han regjerte-1918-XNUMX), endret alt seg dramatisk. Hans innenrikspolitikk berørte også matlaging. Nå ble det å snakke om mat ansett som skammelig. Det var forbudt å tilberede nye, interessante retter, spesielt ved bruk av vin eller en enorm mengde vegetabilsk olje og krydder. De anbefalte å spise bare kokte poteter, kjøtt krydret med en mager saus og kål. Disse reglene gjenspeilte også de kulinariske preferansene til monarken selv.
Han trakk seg først etter slutten av første verdenskrig. Det var hungersnød i landet og matlaging var helt glemt. Men etter slutten av andre verdenskrig begynte den virkelige utviklingen. Dette var på grunn av at kulinariske bøker fra andre land begynte å vises i butikkhyllene, og serveringssteder begynte å åpne i Tyskland. Tyskerne begynte selv å tilberede en rekke retter fra kjøtt, fisk og grønnsaker, som i dag består det nasjonale kjøkkenet i Tyskland - en av de mest populære og deilige i verden.
Selvfølgelig har hver region i landet bevart sine egne kulinariske preferanser, som ble dannet under påvirkning av nabolandene. Dermed dukket det opp vestfalske skinke og bayerske kjøttboller og svabiske dumplings og Nürnberg pepperkaker og sneglesuppe sør i landet og ålesuppe i nord.
Klimaet i Tyskland er gunstig for dyrking av avlinger, som er blant de tradisjonelle ingrediensene for tilberedning av tyske retter. Men, foruten dem, elsker de her:
- kjøtt, særlig and, svinekjøtt, vilt, kalvekjøtt, storfekjøtt;
- fisk, ofte blir den kokt eller stuet, men ikke stekt;
- egg;
- grønnsaker - poteter, kål, tomater, blomkål, hvite asparges, reddiker, gulrøtter, agurker;
- belgfrukter og sopp;
- en rekke frukt og bær;
- oster og ostemasse;
- øl. Tyskland har et enormt antall bryggerier og små bryggerier som tilbereder det utelukkende av vann, gjær, brød og malt;
- brød og bakervarer;
- kaffe og juice;
- smør;
- syltetøy;
- smørbrød;
- pasta og frokostblandinger, spesielt ris;
- supper og buljonger, inkludert øl;
- vin. Han er elsket sør i landet.
Grunnleggende tilberedningsmetoder i Tyskland:
- 1 steking - i en panne og grill;
- 2 matlaging;
- 3 røyking;
- 4 beising;
- 5 baking;
- 6 slukking.
Interessant, krydder brukes praktisk talt ikke her, og det serveres alltid store porsjoner.
Fra all denne overflod tilberedes tradisjonelt tysk mat. De mest populære er:
Svinekjøtt
schnitzel
Stevet surkål
Nürnberg pølser
Bratwurstrull - pølser til steking eller grilling
München hvit pølse
Frankfurt biffpølser
Nürnberg Bratwurst
Hof stil biff pølse
Matesbretchen sildsmørbrød
Øl
Kringle eller kringle
Black forest kirsebærkake
eplekake
Julemuffin
pepperkake
Nyttige egenskaper ved tysk mat
I følge nylig publisert statistikk har forventet levealder i Tyskland økt igjen. Nå for kvinner er det 82 år, og for menn - 77. Og dette til tross for at grunnlaget for det tyske kjøkkenet er mye fet og stekt mat.
Dette forklares med at de er veldig glad i variert mat. Og også surkål og retter fra fisk og grønnsaker, om de gunstige egenskapene som mye har blitt sagt. Og dette er ikke bare berikelse av kroppen med vitaminer og fettsyrer, men også dens naturlige rensing. Produktene her er av utrolig kvalitet. Og tyskerne griller oftest på grillen, mens alt overflødig fett rett og slett renner av.
De elsker også å drikke godt øl. Utvilsomt har denne drikken også skadelige egenskaper. Imidlertid har forskere publisert oppsiktsvekkende data, ifølge hvilke moderat forbruk av kvalitetsøl:
- hjelper til med å stabilisere hjertefrekvensen og beskytter mot utvikling av hjerte- og karsykdommer;
- forbedrer tankeprosesser;
- har en positiv effekt på nyrene;
- forhindrer utvasking av kalsium fra beinene på grunn av innholdet av humle;
- forbedrer antioksidantprosesser i kroppen, og reduserer dermed risikoen for å utvikle øyesykdommer;
- senker blodtrykket;
- øker immuniteten;
- forhindrer risikoen for å utvikle type 2 diabetes;
- tilfører selvtillit.
Videre ble alle disse konklusjonene oppnådd eksperimentelt.
Basert på materialer Superkule bilder