Innhold
Deilige funn: mat i Serbia
Serbia er en av de fantastiske perlene på Balkanhalvøya. Etter å ha absorbert de hundre år gamle tradisjonene og kulturen i nabolandene, har det forvandlet dem til noe unikt og uforlignelig. Dette gjenspeiles fullt ut i det nasjonale kjøkkenet.
Krydret aubergine på tungen
Med de vennligste følelsene for grønnsaker, tilberedes forskjellige snacks fra dem i Serbia. Skjær 3 eggplanter med skinnet i 1 cm tykke langsgående plater, gni med salt og la stå i 30 minutter. Stek 100 g valnøtter i en tørr panne og hakk dem med en kjevle. Pass gjennom pressen 3-4 fedd hvitløk, bland med saften og sitronskallet, 20 g hakket persille, nøtter, 1 ss olivenolje, 1 ts balsamico og en klype sukker. Stek "tunger" til de er gyllenbrune, hell sausen og la den drikke i 10 minutter. For en sommermeny er en så enkel forrett akkurat det du trenger.
Pølser, som fra et eventyr
Hjertelige cevapcici -pølser er en favorittmat i Serbia. Rull i en kjøttkvern for 500 g svinekjøtt og storfekjøtt med en løk. For å gjøre kjøttdeigen mer mør, er det bedre å gjøre det to ganger. Tilsett 2-3 hakkede hvitløksfedd, 1 ts hver av svart pepper, paprika, salt og brus. Den siste ingrediensen er nødvendig for å få pølsene til å "vokse opp" under stekeprosessen. Vi dekker kjøttdeigen med plastfolie og lar den stå i kjøleskapet i en dag. Deretter former vi den til pølser på 1.5 cm tykk, ruller den i malt brødsmuler og steker den i olje med tilsetning av smult. Hvis du skal på piknik, ta med deg kjøttpreparatene. Den grillede chevapchichi er deilig!
Bønner i den nye verden
Prebranets er en rett som vil gjenoppdage bønner for mange. Bløtlegg 500 g hvite bønner over natten. Om morgenen fyller du det med ferskvann, får det koke opp og filtrerer det. Fyll nå bønnene med kokende vann, legg en grovhakket løk, laurbærblad og kok til de er møre. Vi har akkurat tid til å steke 4 løk i halve ringer med 5-6 fedd hvitløk, 3 ts paprika, ½ ts chili og en klype salt. Ha noen bønner i en ildfast form, dekk til med en del stekt løk. Gjenta lagene helt til toppen. Vi fortynner 2 ss tomatpuré i 200 ml buljong fra bønnene, hell grønnsakene og sett ovnen på 180 ° C i 25 minutter. Enkelt ved første øyekast, vil retten overraske deg med en rik, uvanlig smak.
Mykhjertet ørret
Serbisk nasjonalt kjøkken er utenkelig uten fisk. Bløtlegg 70 g svisker i kokende vann. Middels ørret blir renset for vekter, sløyd, vasket og lagt dampede svisker inni. Kombiner 100 m olivenolje, 30 ml eddik, ½ haug hakket persille og et fedd hakket hvitløk. Tilsett 50 ml vann, hell denne blandingen i ørreten i ildfast form og send den til ovnen forvarmet til 200 ° C i 45 minutter. Bland i mellomtiden det sammenpiskede egget, 1 ss fersk persille, sitronsaft i en kjele og la det småkoke på svak varme til det tykner. Med denne sausen serverer vi øm duftende ørret.
Suppe til kulturutveksling
Chorba suppe-østlig shurpa i serbisk versjon. Skjær 500 g kalvekjøtt i strimler, bland med 2 hakkede løk, stek lett i olje. Hell 30 ml vann, hell selleriroten i terninger og la det småkoke til det er mørt. Kok opp 3 poteter og gulrotskiver i en kjele med vann, legg kalvekjøttet med løk, 2 tomater uten skall, middels hakket og kok i 15 minutter. Til slutt legger du til friske urter. Den hemmelige ingrediensen til chorba er en spesiell dressing. Stek 1 ss i en smurt stekepanne. l. mel med en klype paprika og ha i suppen. For å bringe chorbaen til perfeksjon, la den hvile under lokket i en halv time.
Pai med en rik indre verden
En annen populær oppskrift på det serbiske nasjonale kjøkkenet er pitakake med forskjellige fyllinger. Elt deigen fra 500 g mel, 300 ml vann og ¼ ts salt, la stå i 30 minutter. Kombiner 250 g kjøttdeig med hakket løk, 2 ss. l. dill, 3 fedd hvitløk, salt og pepper. Del deigen i 4 tortillas. Det første rulles inn i det tynneste, nesten gjennomsiktige laget. For å gjøre dette, smør bordet med olje og trekk deigen i forskjellige retninger. I midten av laget, legg den andre kaken i form av en firkant. Vi legger en del av kjøttdeigen med revet ost på den og pakker kantene på det nedre laget. Vi gjør det samme med andre tortillaer. Smør paiene med smør, dryss over urter og hvitløk og stek i 35 minutter ved 200 ° C.
Bær i en melkete sky
Elskere av søte bakverk vil nyte den mest delikate dessertkochen. Kombiner 6 rå proteiner med en klype salt og 6 ss sukker, visp til sterke topper. Vi fortsetter å slå og introduserer eggeplommene med ½ ts. bakepulver. Tilsett 4 ss mel og semulina og elt deigen. Bakefatet smøres med olje og drysses med mel. Hell deigen i den, dryss over ferske bær og sett i ovnen ved 180 ° C i 25 minutter. På dette tidspunktet fortynner vi i 500 ml varm melk 3 ss. l. melis og ½ ts. vanilje. Ferdig avkjølt dessert, uten å fjerne den fra formen, kuttet i biter. Fyll den med melk og send den til frys i kjøleskapet.
Retter fra serbisk mat er ganske kjent for oss og er på mange måter nærme. Samtidig har de alltid en viss glede som gjør dem unike og unike. Derfor vil de lykkes med å opplive den hverdagslige familiens meny og vil sikkert glede dine kjære.