Disakkarider

Disakkarider (disakkarider, oligosakkarider) er en gruppe karbohydrater, hvis molekyler består av to enkle sukkerarter kombinert til ett molekyl ved en glykosidbinding av en annen konfigurasjon. Den generaliserte formelen for disakkarider kan representeres som C₁₂Н₂₂О₁₁.

Avhengig av strukturen til molekyler og deres kjemiske egenskaper, skilles reduserende og ikke-reduserende disakkarider. Reduserende disakkarider inkluderer laktose, maltose og cellobiose; ikke-reduserende disakkarider inkluderer sukrose og trehalose.

Kjemiske egenskaper

Disukker er faste krystallinske stoffer. Krystaller av forskjellige stoffer er farget fra hvitt til brunt. De løser seg godt i vann og alkoholer, har en søt smak.

Under hydrolysereaksjonen brytes glykosidbindinger, som et resultat av at disakkarider brytes ned til to enkle sukkerarter. I den omvendte hydrolyseprosessen smelter kondens sammen flere molekyler av disakkarider til komplekse karbohydrater - polysakkarider.

Laktose – melkesukker

Begrepet "laktose" er oversatt fra latin som "melkesukker". Dette karbohydratet heter det fordi det finnes i store mengder i meieriprodukter. Laktose er en polymer som består av molekyler av to monosakkarider - glukose og galaktose. I motsetning til andre disakkarider er ikke laktose hygroskopisk. Få dette karbohydratet fra myse.

Applikasjonsområde

Laktose er mye brukt i farmasøytisk industri. På grunn av mangelen på hygroskopisitet, brukes den til fremstilling av lett hydrolyserbare sukkerbaserte legemidler. Andre karbohydrater, som er hygroskopiske, blir raskt fuktige og den aktive medisinske substansen i dem brytes raskt ned.

Melkesukker i biologiske farmasøytiske laboratorier brukes til fremstilling av næringsmedier for dyrking av ulike kulturer av bakterier og sopp, for eksempel ved produksjon av penicillin.

Laktose isomerisert i legemidler for å produsere laktulose. Laktulose er et biologisk probiotikum som normaliserer tarmmotiliteten ved forstoppelse, dysbakteriose og andre fordøyelsesproblemer.

Nyttige egenskaper

Melkesukker er det viktigste næringsrike og plastiske stoffet, avgjørende for harmonisk utvikling av den voksende organismen til pattedyr, inkludert babyen. Laktose er et næringsmedium for utvikling av melkesyrebakterier i tarmen, som forhindrer utviklingen av forråtningsprosesser i den.

Av de gunstige egenskapene til laktose kan det skilles ut at den med høy energiintensitet ikke brukes til å danne fett og øker ikke nivået av kolesterol i blodet.

Mulig skade

Laktose skader ikke menneskekroppen. Den eneste kontraindikasjonen for bruk av produkter som inneholder melkesukker er laktoseintoleranse, som forekommer hos personer med mangel på laktaseenzymet, som bryter ned melkesukker til enkle karbohydrater. Laktoseintoleranse er årsaken til nedsatt absorpsjon av meieriprodukter hos mennesker, oftere voksne. Denne patologien manifesterer seg i form av symptomer som:

• kvalme og oppkast;
• diaré;
• oppblåsthet
• kolikk;
• kløe og utslett på huden;
• allergisk rhinitt;
• hevelser

Laktoseintoleranse er oftest fysiologisk, og den er assosiert med aldersrelatert laktasemangel.

Maltose – maltsukker

Maltose, som består av to glukoserester, er et disakkarid produsert av korn for å bygge vevet til embryoene deres. Mindre maltose finnes i pollen og nektar til blomstrende planter, og i tomater. Maltsukker produseres også av noen bakterieceller.

Hos dyr og mennesker dannes maltose ved nedbrytning av polysakkarider – stivelse og glykogen – ved hjelp av enzymet maltase.

Den viktigste biologiske rollen til maltose er å gi kroppen energimateriale.

Mulig skade

Skadelige egenskaper vises av maltose bare hos de menneskene som har en genetisk mangel på maltase. Som et resultat, i den menneskelige tarmen, når du spiser mat som inneholder maltose, stivelse eller glykogen, akkumuleres underoksiderte produkter, noe som provoserer alvorlig diaré. Å ekskludere disse matvarene fra kostholdet eller ta enzympreparater med maltase bidrar til å utjevne manifestasjonene av maltoseintoleranse.

Sukrose – rørsukker

Sukker, som finnes i vårt daglige kosthold, både i sin rene form og som en del av ulike retter, er sukrose. Den består av glukose- og fruktoserester.

I naturen finnes sukrose i en rekke frukter: frukt, bær, grønnsaker, så vel som i sukkerrør, hvor det først ble utvunnet. Nedbrytningen av sukrose begynner i munnen og ender i tarmen. Under påvirkning av alfa-glukosidase brytes rørsukker ned til glukose og fruktose, som raskt absorberes i blodet.

Nyttige egenskaper

Fordelene med sukrose er åpenbare. Som et veldig vanlig disakkarid i naturen tjener sukrose som en energikilde for kroppen. Mette blodet med glukose og fruktose, rørsukker:

• sikrer normal funksjon av hjernen - hovedforbrukeren av energi;
• er en energikilde for muskelsammentrekning;
• øker effektiviteten til kroppen;
• stimulerer syntesen av serotonin, på grunn av hvilket det forbedrer humøret, og er en antidepressiv faktor;
• deltar i dannelsen av strategiske (og ikke bare) fettreserver;
• tar en aktiv del i karbohydratmetabolismen;
• støtter avgiftningsfunksjonen til leveren.

De fordelaktige funksjonene til sukrose vises bare når den konsumeres i begrensede mengder. Det anses som optimalt å innta 30-50 g rørsukker i måltider, drikke eller i sin rene form.

Skade når du blir misbrukt

Å overskride det daglige inntaket er full av manifestasjonen av de skadelige egenskapene til sukrose:

• endokrine lidelser (diabetes, fedme);
• ødeleggelse av tannemaljen og patologier fra muskel- og skjelettsystemet som følge av brudd på mineralmetabolismen;
• slapp hud, sprø negler og hår;
• forverring av hudtilstanden (utslett, aknedannelse);
• undertrykkelse av immunitet (effektivt immunsuppressivt middel);
• undertrykkelse av enzymaktivitet;
• økt surhet i magesaften;
• brudd på nyrene;
• hyperkolesterolemi og triglyseridemi;
• akselerasjon av aldring.

Siden B-vitaminer er aktivt involvert i prosessen med absorpsjon av sukrosenedbrytningsprodukter (glukose, fruktose), er overdreven inntak av søt mat full av mangel på disse vitaminene. En langvarig mangel på B-vitaminer er farlig med vedvarende lidelser i hjertet og blodårene, patologier av nevropsykisk aktivitet.

Hos barn fører lidenskapen for søtsaker til en økning i aktiviteten deres opp til utviklingen av hyperaktivitetssyndrom, nevrose, irritabilitet.

Cellobiose disakkarid

Cellobiose er et disakkarid som består av to glukosemolekyler. Det produseres av planter og noen bakterieceller. Cellobiose har ingen biologisk verdi for mennesker: i menneskekroppen brytes ikke dette stoffet ned, men er en ballastforbindelse. I planter utfører cellobiose en strukturell funksjon, da den er en del av cellulosemolekylet.

Trehalose – soppsukker

Trehalose består av to glukosemolekyler. Inneholdt i høyere sopp (derav dets andre navn - mycosis), alger, lav, noen ormer og insekter. Det antas at akkumulering av trehalose er en av betingelsene for økt cellemotstand mot uttørking. Det absorberes ikke i menneskekroppen, men et stort inntak av det i blodet kan forårsake forgiftning.

Disakkarider er vidt distribuert i naturen – i vev og celler til planter, sopp, dyr, bakterier. De er inkludert i strukturen til komplekse molekylære komplekser, og finnes også i fri tilstand. Noen av dem (laktose, sukrose) er et energisubstrat for levende organismer, andre (cellobiose) utfører en strukturell funksjon.