Ingredienser Nederlandsk saus
| kyllingeplomme | 12.0 (stykke) |
| smør | 615.0 (gram) |
| Vann | 100.0 (gram) |
| hvetemel, premium | 15.0 (gram) |
| Fiskekraft | 200.0 (gram) |
| sitronsaft | 67.0 (gram) |
Metode for forberedelse
Smørstykker (1/3 del) legges i eggeplommene blandet med kaldt kokt vann og blandingen kokes i et vannbad, omrøres kontinuerlig til det tykner (temperatur 75-80 ° C). Hell deretter resten av det smeltede smøret i en tynn stråle, og etter at det er helt kombinert med eggeplommene, bland det med en hvit saus, salt, smak til med sitronsaft eller sitronsyre og filtrer. Server sausen til retter av kokte grønnsaker og fisk. sitronsaft eller sitronsyre bruker eddik 9% (50 g) og 1 g grovt knuste sorte pepperkorn per 1000 g av produksjonen av den ferdige sausen i alle tre kolonnene. I dette tilfellet helles svart pepperkorn med eddik, kaldt vann tilsettes, eggeplommer og deretter tilberedes som beskrevet ovenfor.
Du kan lage din egen oppskrift med tanke på tap av vitaminer og mineraler ved hjelp av oppskriftskalkulatoren i applikasjonen.
Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| Proteiner | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| Fett | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| karbohydrater | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Kostholdsfiber | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Vann | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| Aske | 0.2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| Vitamin C, askorbisk | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| Vitamin H, Biotin | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| Vitamin PP, NO | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niacin | 0.06 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Kalsium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Silisium, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Magnesium, mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Natrium, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Svovel, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Fosfor, P | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Klor, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Jod, jeg | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Kobolt, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Mangan, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Kobber, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molybden, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Nikkel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titan, du | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Chrome, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Sink, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 0.04 g | maks 100 г |
Energiverdien er 432,8 kcal.
Nederlandsk saus rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 88,9%, kolin - 34%, vitamin B5 - 18%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin D - 17%, vitamin H - 23,8%, fosfor - 16%, kobolt - 49%
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- vitamin D opprettholder homeostase av kalsium og fosfor, utfører prosessene for beinmineralisering. Mangel på vitamin D fører til nedsatt metabolisme av kalsium og fosfor i bein, økt demineralisering av beinvev, noe som fører til økt risiko for osteoporose.
- Vitamin H deltar i syntesen av fett, glykogen, metabolismen av aminosyrer. Utilstrekkelig inntak av dette vitaminet kan føre til forstyrrelser i hudens normale tilstand.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
Kaloriinnhold OG KJEMISK SAMMENSETNING AV OPPSKREDENE BESTANDDELER Nederlandsk saus PER 100 g
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
Tags: Hvordan lage mat, kaloriinnhold 432,8 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, hvilke vitaminer, mineraler, tilberedningsmetode Nederlandsk saus, oppskrift, kalorier, næringsstoffer