E338 Ortofosforsyre

Ortofosforsyre (fosforsyre, ortofosforsyre, E338)

Ortofosforsyre (fosforsyre) er en forbindelse fra kategorien uorganisk, svak syre. I den aksepterte klassifiseringen av tilsetningsstoffer har ortofosforsyre koden E338, tilhører gruppen antioksidanter (antioksidanter) og brukes som surhetsregulator.

Kjemisk formel H₃PO₄. Ved temperaturer over 213 ° C omdannes den til pyrofosforsyre H₄P₂O₇. Veldig godt løselig i vann.

Generelle egenskaper ved E338

Ortofosforsyre har følgende fysiske egenskaper - et krystallinsk stoff uten farge og lukt, godt løselig i vannløsningsmidler, ofte brukt i form av en sirupaktig væske (85% vandig løsning av ortofosforsyre). Ortofosforsyre oppnås kjemisk fra fosfat eller ved hydrolyse (kalorizator). Ortofosforsyre er preget av lave kostnader (sammenlignet for eksempel med sitronsyre), så den brukes oftere til produksjon av mat og drikke.

Skade på ortofosforsyre

Den viktigste negative effekten av E338 på menneskekroppen er å øke surheten, og dermed forstyrre syre-basebalansen, så produkter som inneholder E338 bør brukes med ekstrem forsiktighet til personer med gastritt med høy surhet, ideelt for å utelukke dem fra kostholdet . Ifølge leger har ortofosforsyre egenskapen til å lekke ut kalsium fra kroppen, noe som har en ekstremt ugunstig effekt på tilstanden til tannemaljen og beinvevet, og forårsaker karies og osteoporose. Overdreven inntak av E338 forårsaker gastrointestinale lidelser, kvalme og oppkast.

Påføring av E338

Som regulator av surhet brukes Ortofosforsyre i næringsmiddelindustrien for å gi produktene en syrlig eller lett bitter smak. Den brukes i produksjon av kullsyreholdige brus, bearbeidede oster, enkelte typer pølseprodukter og bakepulver.

Andre anvendelser av ortofosforsyre: tannbehandling, kosmetologi, luftfarts- og farmasøytisk industri, produksjon av vaskemidler og rustomformere. I landbruket er ortofosforsyre en komponent i mange typer gjødsel.

Bruk av E338

På vårt lands territorium er bruk av ortofosforsyre tillatt, overholdelse av maksimalt tillatte bruksstandarder er obligatorisk.