Glycin, glycin natriumsalt (Glycin, glycin natrium salt, aminoeddiksyre, glykokolsyre, E640) – en smaks- og aromamodifikator. Den kjemiske formelen er NH2-CH2-COOH.
Det farmakologiske legemidlet glycin virker beroligende (beroligende), mildt beroligende (angstdempende) og svak antidepressiv effekt, reduserer følelsen av angst, frykt, psykoemosjonelle spenninger, øker effekten av antikonvulsiva, antidepressiva, antipsykotika, reduserer manifestasjoner av alkohol og opiat tilbaketrekning.
Den har noen nootropiske egenskaper, forbedrer hukommelsen og assosierende prosesser.