Enzymer

Enzymer er kroppens “arbeidshester”. Hvis du ser i den akademiske referanseboken, kan du finne ut at ordet enzymer, oversatt fra latin, betyr surdeig. Og det er takket være en slik surdeig at et stort antall kjemiske prosesser finner sted i kroppen vår hvert sekund.

Hver av disse kjemiske prosessene har sin egen spesialisering. I løpet av den ene fordøyes proteiner, den andre - fett, og den tredje er ansvarlig for absorpsjonen av karbohydrater. I tillegg er enzymer i stand til å omdanne et stoff til et annet, noe som er viktigere for kroppen for øyeblikket.

Enzymrike matvarer:

Generelle egenskaper ved enzymer

Funnet av enzymer skjedde i 1814, takket være omdannelsen av stivelse til sukker. Denne transformasjonen skjedde som et resultat av virkningen av amylaseenzymet isolert fra byggfrø.

I 1836 ble et enzym oppdaget, senere kalt pepsin. Den produseres i magen vår alene, og ved hjelp av saltsyre bryter den aktivt ned proteiner. Pepsin brukes også aktivt i osteproduksjon. Og i gjærtransformasjon forårsaker alkoholisk gjæring et enzym som kalles zymase.

På grunn av sin kjemiske struktur, hører enzymer til proteinklassen. Dette er biokatalysatorer som omdanner stoffer i kroppen. For deres formål er enzymer delt inn i 6 grupper: lyaser, hydrolaser, oksidoreduktaser, transferaser, isomeraser og ligaser.

I 1926 ble enzymer først isolert fra levende celler og oppnådd i krystallinsk form. Dermed ble det mulig å bruke dem som en del av medisiner for å forbedre kroppens evne til å fordøye mat.

I dag kjenner vitenskapen et stort antall av alle slags enzymer, hvorav noen produseres av legemiddelindustrien som medisiner og kosttilskudd.

Pankreatin ekstrahert fra bukspyttkjertelen hos storfe, bromelain (ananasenzym), papain hentet fra den eksotiske frukten av papaya er i stor etterspørsel i dag. Og i fet mat av vegetabilsk opprinnelse, for eksempel i avokado, og i bukspyttkjertelen til dyr og mennesker, er det et enzym som kalles lipase, som er involvert i nedbrytning av fett.

Daglig behov for enzymer

Det er vanskelig å beregne den totale mengden enzymer som kreves av kroppen for full funksjon i løpet av dagen, på grunn av det store antallet enzymer som finnes i kroppen vår i veldig forskjellige mengder.

Hvis magesaften inneholder få proteolytiske enzymer, bør mengden produkter som inneholder de nødvendige enzymene økes. Pankreatin, for eksempel, er foreskrevet i mengder som varierer fra 576 mg per dag og slutter, om nødvendig, med en 4 ganger økning i dosen av dette legemidlet.

Behovet for enzymer øker:

• med tregt arbeid i mage-tarmkanalen;
• med noen sykdommer i fordøyelsessystemet;
• overvekt;
• svak immunitet
• beruselser i kroppen;
• i alderdommen, når deres egne enzymer produseres dårligere.

Behovet for enzymer avtar:

• i tilfelle en økt mengde proteolytiske enzymer i magesaft;
• individuell intoleranse overfor produkter og preparater som inneholder enzymer.

Faktorer som påvirker innholdet av enzymer i kroppen

Regelmessig forbruk av matvarer som inneholder enzymer bidrar til å fylle på mangelen på essensielle enzymer i kroppen. Men for deres fulle assimilering og vitalitet er det nødvendig å sikre en viss syre-base balanse, bare karakteristisk for en sunn kropp.

I tillegg produseres visse typer enzymer ikke lenger i kroppen i tilstrekkelige mengder i noen sykdommer i mage-tarmkanalen. I dette tilfellet kommer kosttilskudd og noen medisiner til unnsetning.

Enzymer for skjønnhet og helse

Siden enzymer er involvert i transformasjonen av noen forbindelser til andre, enda viktigere, avgjør deres funksjon ikke bare helsen til hele kroppen vår, men påvirker også utseendet på hud, hår, negler og optimal kroppsvekt.

Derfor, ved å bruke matvarer som inneholder enzymer, kan du ikke bare etablere generell ernæring for hele kroppen, men også forbedre din ytre skjønnhet og attraktivitet. Ikke rart de sier at skjønnhet først og fremst er utmerket helse for hele organismen!