Aital er et matsystem utviklet på Jamaica på 1930-tallet som stammer fra rastafari-religionen. Følgerne hennes spiser plantebasert og ubearbeidet mat. Dette er dietten til noen sørasiatiske mennesker, inkludert mange jainer og hinduer, men når du tenker på det, er Aital veganisme.
"Leonard Howell, en av grunnleggerne og forfedre til Rastafari, ble påvirket av indianere på øya som ikke spiste kjøtt," sier Poppy Thompson, som kjører varebilen sammen med partneren Dan Thompson.
Aital tradisjonell mat tilberedt på åpent kull består av gryteretter basert på grønnsaker og frukt, yams, ris, erter, quinoa, løk, hvitløk med lime, timian, muskat og andre velduftende urter og krydder. Mat tilberedt i ItalFresh-varebilen er en moderne variant av den tradisjonelle rasta-dietten.
Begrepet aital er basert på ideen om at livskraften til Gud (eller Jah) eksisterer i alle levende vesener fra mennesker til dyr. Selve begrepet "ital" kommer fra ordet "vital", som er oversatt fra engelsk til "full av liv." Rastas konsumerer naturlig, ren og naturlig mat og unngår konserveringsmidler, smakstilsetninger, oljer og salt, og erstatter det med sjø eller kosher. Mange av dem unngår også rusmidler og medisiner fordi de ikke tror på moderne medisin.
Poppy og Dan fulgte ikke alltid det italienske systemet. De gikk over til kostholdet for fire år siden for å bedre helsen og forebygge miljøskader. Også den åndelige troen til paret ble en forutsetning for overgangen. ItalFresh sitt mål er å eliminere stereotypier om rastafarianere og veganere.
«Folk forstår ikke at Rastafari er en dypt åndelig og politisk ideologi. Det er en stereotyp at rasta for det meste er lat marihuana som røyker og har på seg dreadlocks, sier Dan. Rasta er en sinnstilstand. ItalFresh bør bryte disse stereotypiene om Rathafarian-bevegelsen, så vel som om matsystemet. Aital er kjent som vanlige stuede grønnsaker i gryte uten salt og smak. Men vi ønsker å endre denne oppfatningen, så vi tilbereder lyse, moderne retter og lager komplekse smakskombinasjoner, og følger prinsippene til Aital.»
"Plantebasert mat tvinger deg til å være mer fantasifull og kreativ på kjøkkenet, og du må utforske mat du kanskje ikke har hørt om før," sier Poppy. – Aital betyr å gi næring til sinn, kropp og sjel med et klart sinn, kreativitet på kjøkkenet og å lage deilig mat. Vi spiser variert og fargerik mat, mye frisk frukt og grønnsaker, belgfrukter, korn, bladgrønt. Uansett hva ikke-veganere spiser, kan vi italisere det.»
Poppy og Dan er ikke veganere, men Dan blir veldig irritert når folk spør ham hvordan han får i seg nok protein.
«Det er utrolig hvor mange som plutselig blir ernæringsfysiologer når de finner ut at noen er vegetarianer. De fleste vet faktisk ikke engang den daglige anbefalte mengden protein!
Dan vil at folk skal være mer åpne for variert kosthold, revurdere mengden mat de spiser og påvirkningen maten har på kroppen og miljøet.
"Mat er medisin, mat er medisin. Jeg tror folk er klare for at den tanken skal vekkes, legger Poppy til. "Spis og kjenn på verden!"