Krem-fantom
Rømme er et av de mest populære fermenterte melkeproduktene, så det må produseres i en virkelig industriell skala, noe som betyr at kvantitet absorberer kvalitet. Animalsk fett erstattes med vegetabilsk fett, melkeprotein erstattes med soyaprotein, alt dette er supplert med smakstilsetningsstoffer – og til salgs! Men faktisk burde ekte rømme lages av fløte og surdeig.
Løs opp en teskje rømme i et glass kokende vann: hvis rømme er helt oppløst, er det ekte, hvis et bunnfall har falt ut, er det en falsk.
Tangkaviar
Det ser ut til at det er vanskelig å forfalske egg. Og likevel ... Falske kaviar er laget av tang.
Den falske kaviar smaker gelatin, den virkelige har en liten bitterhet. Ved inntak tygges en falsk, en naturlig sprenges. Vær oppmerksom på produksjonsdatoen for produktet: den beste kaviaren er pakket fra juli til september (på dette tidspunktet gyter laksefisk, så det er mindre sannsynlig at produsenten har "beriket" produktet med konserveringsmidler). Og hjemme kan ekteheten til kaviar bestemmes ved å kaste et egg i en beholder med kokende vann. Hvis en hvit plume forblir i vannet når proteinet er rullet sammen (mens selve egget vil være intakt), så er dette ekte kaviar, men hvis egget mister formen og begynner å oppløse seg i vann, er det en falsk .
Olivenolje: kvalitet etter lukt
Det antas at forfalskning av olivenolje er en av de mest innbringende virksomhetene til den italienske mafiaen. Og alt fordi produsenter ofte fortyner dette produktet sterkt med billige råvarer eller bare glir i en direkte etterligning (billige (i enhver forstand) vegetabilske oljer fra Tunisia, Marokko, Hellas og Spania blir tatt som grunnlag for "olivenolje".
Det er ingen klare kriterier for kvaliteten på oljen: for mye avhenger av sorten, men vær fortsatt oppmerksom på lukten og smaken: ekte olivenolje gir et lite krydder, med en terte lukt med urteaktige toner.
Lim kjøtt
Kjøttlim (eller transglutamin) er trombin av svin eller storfekjøtt (et enzym i blodkoagulasjonssystemet), som aktivt brukes av produsenter for liming av kjøttprodukter. Det er enkelt: hvorfor kaste ut rester og rester av kjøttprodukter når hele kjøttstykker kan limes fra dem og selges til passende pris?
Dessverre er det umulig å bestemme kjøtt fra lim hjemme, "etter øye" eller smak. Prøv å kjøpe kjøttprodukter fra pålitelige steder.
Kreftfremkallende soyasaus
I produksjon av høy kvalitet dampes soya, blandes med mel fra stekt bygg eller hvetekorn, saltes og en lang gjæringsperiode startes, som varer fra 40 dager til 2-3 år. Skrupelløse produsenter reduserer hele prosessen i tid til flere uker, takket være teknologien for akselerert nedbrytning av proteiner. Som et resultat har ikke sausen tid til å modnes og tilegne seg ønsket smak, farge, lukt, og dette fører til at forskjellige konserveringsmidler tilsettes til produktet. I dag inneholder de fleste soyasauser et kreftfremkallende middel (et stoff som øker sannsynligheten for kreft) - kloropropanol.
Når du velger soyasaus, vær oppmerksom på sammensetningen, den skal bare inneholde 4 komponenter: vann, soyabønner, hvete og salt. Smaken av originalen er delikat, delikat med en liten sødme og rik ettersmak, mens forfalskningen har en skarp kjemisk lukt, bitter og salt i smak. Naturlig soyasaus skal være gjennomsiktig, rødbrun i fargen, og falsk skal være dyp mørk, lik sirup.
Røkt fisk laget av flytende røyk
Kompetent og høykvalitets røyking av store mengder fisk tar tid, og produsenter i et svært konkurransedyktig miljø har det selvfølgelig travelt. Som et resultat kom de på ideen om å røyke fisk på en veldig enkel måte - i flytende røyk ... i et av de sterkeste kreftfremkallende stoffene som er forbudt i mange land i verden. For å gjøre dette er det nok å legge 0,5 ss salt og 2 g flytende røyk til 50 liter vann, dyppe fisken der og la den stå i kjøleskapet i et par dager.
I delen med ekte røkt fisk er kjøttet og fettet gulaktig, og i delen med falsk er det nesten ingen fettutslipp, og kjøttfargen er som en enkel sild. Be derfor selgeren om mulig om å kutte fisken før du kjøper den.
Pollenfri honning
De fleste av aktørene på honningmarkedet kjøper honning i Kina, som ikke er et produkt av høy kvalitet. For å maskere opprinnelsen til produktet, blir pollen filtrert ut. Derfor, for å være ærlig, er det ekstremt vanskelig å kalle et slikt stoff til og med honning, og enda mer et nyttig produkt. I tillegg kan birøktere mate bier med sukkersirup, og bearbeide hvilke insekter som lager kunstig honning som ikke inneholder vitaminer og biologisk aktive stoffer.
Honning av høy kvalitet har en behagelig subtil lukt, falsk honning er enten luktfri eller overdrevent klønete. Når det gjelder konsistens, bør ekte honning være tyktflytende, ikke flytende. Hvis du løser opp honning i vann (1: 2), vil den virkelige være litt grumsete eller med et regnbue fargespill. Du kan også legge til noen dråper jodtinktur til honningløsningen: hvis du ser en blå farge når den kombineres, betyr det at produktet inneholder stivelse eller mel.