Nylig ble jeg kjent med et interessant selskap "Atlas", som tilbyr gentestetjenester i Russland og fremmer prinsippene for personlig medisin. I løpet av de kommende dagene vil jeg fortelle deg mange interessante ting om hva genetisk testing er, hvordan det hjelper oss til å leve lenger og holde oss sunne og spreke, og spesielt om hva Atlas gjør. For øvrig besto jeg analysen deres og gleder meg til resultatene. Samtidig vil jeg sammenligne dem med det den amerikanske analogen 23andme fortalte meg for tre år siden. I mellomtiden bestemte jeg meg for å dele noen data som jeg fant i artiklene på Atlas-nettstedet. Det er mange interessante ting!
En av artiklene omhandler forskning som knytter metabolsk syndrom og kolitt til forbruket av matemulgeringsmidler. Forskere spekulerer i at det er matemulgeringsmidler som spiller en rolle i økningen i inflammatorisk tarmsykdom siden midten av XNUMX-tallet.
La meg minne deg på at emulgatorer er stoffer som lar deg blande ublandbare væsker. I matvarer brukes emulgatorer for å oppnå ønsket konsistens. Oftest brukes de i produksjon av sjokolade, iskrem, majones og sauser, smør og margarin. Den moderne næringsmiddelindustrien bruker hovedsakelig syntetiske emulgatorer, de vanligste er mono- og diglyserider av fettsyrer (E471), estere av glyserol, fettsyrer og organiske syrer (E472). Oftest er slike emulgatorer angitt på emballasjen som EE322-442, EE470-495.
En gruppe forskere fra USA og Israel har bevist at matemulgeringsmidler påvirker sammensetningen av tarmmikrobiota hos mus, forårsaker kolitt og metabolsk syndrom (et kompleks av metabolske, hormonelle og kliniske lidelser assosiert med insulinresistens, fedme, arteriell hypertensjon og andre faktorer).
Generelt består mikrobiota (mikroflora) i tarmen av mennesker av hundrevis av typer mikroorganismer, de er i en tilstand av dynamisk likevekt med hverandre. Massen av mikrobiota kan være lik 2,5-3 kilo, de fleste mikroorganismer - 35-50% - er i tyktarmen. Det vanlige genomet av bakterier - "mikrobiomet" - har 400 tusen gener, som er 12 ganger mer enn det menneskelige genomet.
Tarmmikrobiota kan sammenlignes med et stort biokjemisk laboratorium der mange prosesser foregår. Det er et viktig metabolsk system der indre og fremmede stoffer syntetiseres og ødelegges.
Normal mikroflora spiller en viktig rolle for å opprettholde menneskers helse: den beskytter mot patogen mikroflora og dens giftstoffer, avgifter, deltar i syntesen av aminosyrer, en rekke vitaminer, hormoner, antibiotika og andre stoffer, deltar i fordøyelsen, normaliserer blodtrykket, undertrykker utviklingen av kolorektal kreft, påvirker metabolismen og dannelsen av immunitet og utfører en rekke andre funksjoner.
Imidlertid når forholdet mellom mikrobiota og verten forstyrres, forekommer mange kroniske inflammatoriske sykdommer, spesielt tarmsykdommer og sykdommer forbundet med fedme (metabolsk syndrom).
Hovedforsvaret til tarmen mot tarmmikrobiota er gitt av flerlags slimstrukturer. De dekker overflaten av tarmene, og holder de fleste bakteriene i den i trygg avstand fra epitelcellene i tarmene. Derfor kan stoffer som forstyrrer interaksjonen mellom slimhinnen og bakteriene forårsake inflammatorisk tarmsykdom.
Forfatterne av Atlas-studien antydet og demonstrerte at relativt lave konsentrasjoner av to vanlige emulgatorer i kosten (karboksymetylcellulose og polysorbat-80) provoserer ikke-spesifikk betennelse og fedme / metabolsk syndrom hos villtypemus samt vedvarende kolitt hos mus. disponert for denne sykdommen.
Resultatene av studien indikerer at utbredt bruk av matemulgeringsmidler kan være forbundet med en økning i forekomsten av fedme / metabolsk syndrom og andre kroniske inflammatoriske sykdommer.