Mat som tidligere var de fattiges mat, men som nå er en delikatesse

Rød og svart kaviar

Enten i Russland eller i utlandet, følte folk ikke umiddelbart smaken for kaviar. De satte pris på fileten av rød fisk, satte pris på støren – men ikke disse glatte «fiskebollene». I USA ble rød kaviar ansett som en mat for altmuligmenn, og i Russland ble svart kaviar rådet til å brukes til å klarne kjøttkraft. Og så endret alt seg plutselig: antall laks og størfisk reduserte kraftig på grunn av den barbariske fangsten, kaviar sank også, og så var det forskere med sine konklusjoner om de eksepsjonelle fordelene med disse produktene ... Generelt fungerte knapphetsloven: jo mindre, jo dyrere. Nå starter kostnadene for et kilo rød kaviar på 3 rubler, og svart kaviar selges bokstavelig talt i teskjeer.

Hummer

De er hummer. De var generelt redde for å spise dem: krepsdyrene så ikke ut som en grei anstendig fisk, de så rare og til og med skumle ut. I beste fall ble hummer kastet ut av garnene, i verste fall fikk de gjødsle. De matet fangene, og av menneskelige årsaker var det forbudt å gi fangene hummer flere dager på rad. Og hummer ble populær først da de ble smakt av innbyggerne på kontinentene - før de bare var tilgjengelige for innbyggerne i kystområder. Veldig raskt ble hummer et symbol på luksus, en ekte delikatesse og kongens mat.  

Snegler og østers

Nå er de et fasjonabelt produkt, et velkjent afrodisiakum. De blir rost av ernæringsfysiologer, fordi disse sjømatene er veldig høye i sink og det reneste proteinet av høy kvalitet. En gang ble østers utvunnet så mye at en hel gate i New York ble anlagt med skjellene. I Europa var østers kjøtt for de fattige - du kan ikke kjøpe normalt kjøtt, bare spis det.

Og de begynte å spise snegler i det gamle Roma. Deretter spiste de franske fattige dem for å kompensere for mangel på kjøtt og fjærfe i kostholdet. Sneglene ble stuet i saus, og slakteavfall ble tilsatt dem for å gjøre dem mer tilfredsstillende. Nå er snegler en delikatesse. Samt østers, som plutselig ble knappe og derfor dyre.

fondue

Denne retten er opprinnelig fra Sveits, den ble en gang oppfunnet av vanlige hyrder. De måtte ha med seg mat hele dagen. Disse var vanligvis brød, ost og vin. Selv den mest tørkede osten ble brukt: den ble smeltet i vin, og brød ble dyppet i den resulterende varme aromatiske massen. Ost ble vanligvis tilberedt på sin egen gård, og så ble det også laget vin på nesten alle gårdsplasser, så en slik middag var ganske billig. Nå er fondue tilberedt på tørre viner fra et stort utvalg av oster: Gruyere og Emmental, for eksempel, er blandet. Senere dukket det opp variasjoner - fondue begynte å bli kalt alt som kan dyppes i smeltet ost, sjokolade, varmt smør eller saus.

Pasta

Pasta med saus var en klassisk bondemat i Italia. Alt ble tilsatt pastaen: grønnsaker, hvitløk, urter, brødsmuler, tørket paprika, stekt løk, smult, ost, selvfølgelig. De spiste pastaen med hendene - de fattige hadde ikke gafler.

I dag kan pasta bli funnet selv i den dyreste restauranten, sammen med pizza (som også har dårlige røtter) - denne retten har blitt Italias kjennetegn. Med reker og tunfisk, med basilikum og pinjekjerner, med sopp og dyr parmesan - kostnaden for en porsjon kan være overraskende.

salami

Og ikke bare salami, men pølser generelt regnes som oppfinnelsen av de fattige. Tross alt kan rykket lagres lenger. Og hvis du lager pølsen ikke av rent kjøtt, men av rester, slakteavfall, legger til frokostblandinger og grønnsaker der for volum, kan du mate hele familien med en liten bit. Og salami var spesielt populær blant europeiske bønder - tross alt kunne den lagres i veldig lang tid ved romtemperatur, og den ble ikke forverret. Selv salami i skiver forble ganske spiselig og satt på bordet i opptil 40 dager.

Nå er ekte salami, tilberedt i henhold til alle kanonene, uten å fremskynde prosessen, en ganske dyr pølse. Alt på grunn av kostnaden for råvarer (storfekjøtt er en dyr type kjøtt) og lang produksjon.