Grønne erter er et lager av næringsstoffer som er nødvendige for en sunn funksjon av kroppen vår. Vurder hvordan erter kan bidra til å forhindre utviklingen av visse sykdommer, samt gi forebyggende egenskaper.
Dette skyldes det høye innholdet av antioksidanter, som: flavonoider – katekin og epicatechin karotenoider – alfa-karoten og betakaroten fenolsyrer – ferulsyre og koffeinsyre polyfenoler – coumestrol Grønne erter har betennelsesdempende egenskaper og inneholder: vitamin C, vitamin E og tilstrekkelig mengde sink, omega-3 i form av alfa-linolensyre. Det høye innholdet av fiber og protein bremser opptaket av sukker. Antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper hindrer utviklingen av insulinresistens (type 2 diabetes). Alle karbohydrater er naturlig forekommende sukkerarter og stivelse uten hvitt sukker eller kjemikalier som gjør deg nervøs. Ett glass grønne erter inneholder 44 % av den daglige verdien av vitamin K, som hjelper kalsiumabsorpsjon i beinene. Vitamin B forhindrer utviklingen av osteoporose. Niacinet i erter reduserer produksjonen av triglyserider og lipoprotein med lav tetthet, som reduserer det "dårlige" kolesterolet i kroppen og øker nivået av "godt".