Disse korte aminosyrene kalles peptider. Gradvis blir de absorbert i blodet. Peptider spres gjennom alle organer i kroppen og støtter prosessene med regenerering og celledeling i dem. De fungerer også som informasjonsbærere og spesialiserer seg på et enkelt organ: hjernen egner seg bare for hjernen, leveren er for leveren, og muskelen er for muskler. Peptider fungerer som "overvåkere", de sendes til et bestemt organ med blodstrømmen, når de når cellen, hjelper de den til å fungere godt, kontrollerer og regulerer delingen, og når skadede og syke celler oppdages, blir de tvunget til å bli eliminert. Peptider er en proteinkomponent som består av to eller flere aminosyrer koblet i en kjede og kodet i et proteinmolekyl. For det meste forblir diettpeptider inaktive mens de er bundet til foreldreproteinene, og aktiveres bare når de fordøyes av enzymer i fordøyelseskanalen og gjennom matforedling og fermentering. Peptider kodet i proteinmolekyler har en gunstig effekt på det kardiovaskulære, endokrine, immun- og nervesystemet. Alle kjente diettproteiner inneholder peptider, men melk, korn og bønner er hovedkildene. Proteiner er de viktigste komponentene i dyre- og planteorganismer. Enzymer, de fleste hormoner, det meste av immunsystemet vårt, alle muskler og mange andre kroppsvev er laget av protein. Peptider regulerer stoffskiftet og opprettholder kroppens struktur. Mangel på kvalitetsprotein i kosten kan gi problemer med blodtrykk, overvekt, diabetes, hyppige infeksjoner, fordøyelsesbesvær og osteoporose. Overdreven inntak av animalsk protein – hvis du for eksempel spiser 12 kyllingegg om gangen – er full av proteinforgiftning. Moderne farmasøyter har allerede lært hvordan man syntetiserer peptider som legges til kremer, kosttilskudd, serum, de tas i form av tabletter og injeksjoner. Peptidoterapi er en nyhet som tilbys av skjønnhetssalonger med det formål å forynge ved hjelp av peptider. Problemet er at de peptidholdige legemidlene som tilbys på apotek er laget av innmaten til kalver og kyr. Peptider som finnes rikelig i planter, er helt identiske med deres dyrekolleger som finnes i fisk, egg, fjærfe, i tillegg har de ingen kontraindikasjoner og bivirkninger. De bidrar aktivt til forbedring av mental, fysisk og mental ytelse, forhindrer utvikling av forkjølelse og andre sykdommer. Ernæringsfysiologer er kjent med en rekke peptidrike vegetariske og veganske matvarer, først og fremst meieriprodukter, men også mange korn og belgfrukter, soyaprodukter og reddiker.
Meieriprodukter er rikelige kilder til peptider, siden et helt sett med peptider er inneholdt i melkeproteinet kasein. Så peptider oppnådd fra melk har mange terapeutiske egenskaper: antibakterielle, antitrombotiske, anti-inflammatoriske. Bioaktive peptider som er effektive for å senke blodtrykket finnes i myse, moden ost og fermenterte meieriprodukter som yoghurt. Mais, ris og hvete inneholder helsefremmende peptider. For eksempel kan et peptid som finnes i ris være en kur mot Alzheimers sykdom. Over åtti forskjellige peptider kjent som plantedefensiner har antifungal aktivitet, inkludert peptider som finnes i mais og ris. Soya og andre bønner og frø inneholder også peptider. Tallrike studier har vist tilstedeværelsen av ulike peptider i soyabønner. Alle av dem er svært gunstige for helsen. For eksempel motvirker isoflavonfritt soyapeptid utvikling av kreft og andre svulstprosesser. Ordet "peptid" på gresk betyr "næringsrikt". Det er vitenskapelig bevist at peptidene som finnes i planter:
- aktivere produksjonen av hormoner
- eliminere inflammatoriske prosesser,
- fremme helbredelse av sår
- normalisere fordøyelsen,
- stimulere syntesen av elastin og kollagen,
- forbedre anabole prosesser og muskelvekst,
- redusere kolesterolnivået,
- forbren overflødig fett
- styrke leddbånd og tenner,
- normalisere søvn,
- forbedre stoffskiftet,
- stimulere vevsregenereringsprosesser,
- opprettholde syre-base balanse.
Mat rik på peptider:
- yoghurt,
- melk,
- bygg,
- mais
- bokhvete,
- hvete,
- ris,
- reddik,
- spinat,
- solsikkefrø.