Forest champignon (Agaricus silvaticus) foto og beskrivelse

Skogsopp (Agaricus sylvaticus)

• Agaricus silvaticus
• Revet agaric
• Agaricus haemorrhoidarius
• Blodig agaricus
• Agaricus vinosobruneus
• Psalliota sylvatica
• Psalliota silvatica

taksonomisk historie

Den berømte tyske mykologen Jacob Christian Schaeffer (Jacob Christian Schaeffer) beskrev denne soppen i 1762 og ga den det for tiden aksepterte vitenskapelige navnet Agaricus sylvaticus.

Alternativ stavemåte «Agaricus sylvaticus» — «Agaricus silvaticus" er like vanlig; denne "stavemåten" foretrekkes av noen myndigheter, inkludert Geoffrey Kibby (sjefredaktør for det britiske vitenskapelige tidsskriftet Field Mycology), og denne skrivemåten brukes på Index Fungorum. De fleste nettressurser, inkludert British Mycological Society, bruker skjemaetsilvaticus».

hode: diameter fra 7 til 12 centimeter, sjelden opptil 15 cm. Først kuppelformet, så utvides det til det blir nesten flatt. Hos voksne sopp kan kanten av hetten være litt slynget, noen ganger er det små biter av et privat teppe. Overflaten på hetten er lys rødbrun, mer brun i midten og lysere mot kantene, dekket med rødbrune konsentrisk anordnede fibrøse skjell, små og tett presset i midten, større og litt hengende – til kantene, hvor huden er synlig mellom skjellene. Sprekker oppstår i tørt vær.

Kjøtt i hatt tynn, tett, på kuttet og når den trykkes, blir den raskt rød, etter en stund forsvinner rødheten, en brun nyanse forblir.

plater: hyppig, med tallerkener, gratis. Hos unge prøver (til sløret er revet) kremaktig, veldig lett, nesten hvit. Med alderen blir de veldig raskt kremfargede, rosa, dyprosa, så mørkerosa, røde, rødbrune, til de er veldig mørke.

Bein: sentral, 1 til 1,2-1,5 cm i diameter og 8-10 cm høy. Glatt eller lett buet, med en liten fortykkelse ved bunnen. Lys, lettere enn hetten, off-white eller hvitaktig-brun. Over ringrommet er det glatt, under ringrommet er det dekket med små brunlige skjell, små i øvre del, større, mer uttalt i nedre del. Solid, i veldig voksen sopp kan den være hul.

Pulp i leggen tett, fibrøst, med skade, selv mindre, blir rød, etter en stund forsvinner rødheten.

Ringe: enslig, tynn, hengende, ustabil. Undersiden av ringen er lys, nesten hvit, oversiden, spesielt hos voksne eksemplarer, får en rødbrun farge fra spilte sporer.

Lukt: svak, behagelig, sopp.

Smak: myk.

sporepulver: mørkebrun, sjokoladebrun.

tvister: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 mikron, eggformet eller ellipsoid, brun.

Kjemiske reaksjoner: KOH – negativ på overflaten av hetten.

I den -talende sektoren er det tradisjonelt antatt at vill champignon (antagelig) danner mykorrhiza med gran, derfor er det i mange kilder angitt ren gran- eller barskog med gran- og furuskog i mange kilder, noen ganger blandet, men nesten alltid med gran.

Utenlandske kilder indikerer et mye bredere spekter: Blagushka vokser i en rekke skoger. Det kan være gran, furu, bjørk, eik, bøk i ulike kombinasjoner.

Derfor, la oss si dette: den foretrekker barskog og blandingsskog, men finnes også i løvskog.

Den kan vokse i utkanten av skog, i store parker og rekreasjonsområder. Ofte funnet i nærheten av maurtuer.

Fra andre halvdel av sommeren, aktivt - fra august til midten av høsten, i varmt vær til slutten av november. Enkelt eller i grupper, danner noen ganger "heksesirkler".

Soppen er vidt utbredt over hele Europa, inkludert England og Irland, i Asia.

En god matsopp, spesielt når den er ung. I sterkt moden sopp knekker og faller tallerkenene av, noe som kan gi retten et noe slurvete utseende. Anbefales for tilberedning av første og andre retter, egnet for marinering. Når den er stekt, er den god som tillegg til kjøttretter.

Smak kan diskuteres separat. Skogschampignon har ingen lys supersoppsmak, den vesteuropeiske kulinariske tradisjonen anser dette som en dyd, siden fruktkjøttet av en slik sopp kan tilsettes til enhver rett uten frykt for at smaken vil bli avbrutt. I den østeuropeiske tradisjonen (Hviterussland, vårt land, Ukraina) anses fraværet av en soppsmak mer som en ulempe enn en fordel. Men, som de sier, det er ikke for ingenting at menneskeheten oppfant krydder!

Forfatteren av dette notatet stekte en blashushka med løk i vegetabilsk olje med tilsetning av smør på slutten av stekingen, litt salt og ingen krydder, det viste seg ganske velsmakende.

Spørsmålet om forkoking er nødvendig forblir åpent.

August champignon (Agaricus augustus), hvis kjøtt blir gult ved berøring, ikke rødmer.

Video om skogssoppsopp

Artikkelen bruker bilder av Andrey.

Referansene gitt av Francisco i denne utgaven brukes som materiale for oversettelse.