Innhold
Over tid har vi stadig mindre muligheter til å overvåke helsen vår, og dette forbedrer den ikke i det hele tatt. Vi har ikke tid til sport og behandling, enn si tid til sykdom. Det er i slike tilfeller funksjonell ernæring kommer til unnsetning.
Konseptet "funksjonell mat" innebærer i sammensetningen tilstedeværelsen av verdifulle og sjeldne elementer som har en positiv effekt på kroppens immunitet, forebygging av sykdommer og styrking av den generelle fysiske og følelsesmessige bakgrunnen. Hovedvekten i dette systemet legges ikke så mye på sammensetningen og næringsverdien til produktene, men på deres biologiske verdi for kroppen vår.
Det virkelige problemet er at dagens matprodukter i kostholdet vårt ikke er rike på nyttige næringsstoffer: massen av erstatninger, fargestoffer og andre økonomiske og teknologiske tilsetningsstoffer utgjør en betydelig del av produktene. Volumene av forbruket deres vokser jevnt og trutt.
Spørsmålet om "skjult sult" etter viktige og biologisk aktive komponenter har blitt aktuelt. Mengden proteiner, karbohydrater og fett kan leses på pakkene, men opprinnelse og kvalitet er ikke engang nevnt. Amerikanere kom med navnet "junk-food" for slike tomme kalorimat (tom mat). Som et resultat forbruker vi den nødvendige mengden kalorier, men vi får ikke engang en liten brøkdel av mikroelementer og gunstige bakterier som er nødvendige for at kroppen skal fungere fullstendig.
Historie
Faktisk, selv i antikken, sa Hippokrates at mat skulle være medisin, og medisin skulle være mat. Dette prinsippet følges av tilhengere av funksjonell ernæring. Historien beholder i seg selv folkets visdom i denne saken: produkter fra rent hvitt mel kan bare spises på dagene med store høytider. De andre dagene ble brød kun bakt av grovt mel, ikke renset fra andre biologisk aktive elementer av hvetekorn. Å spise rene melprodukter på fastedagene ble generelt sett på som synd.
Datidens leger visste ikke mindre mye enn vår -. Moderne medisin og kosthold kommer nærmere og nærmere glemt og tapt kunnskap. Vi kan si at oppmerksomhet på disse spørsmålene i vitenskapelige kretser begynte i Russland tilbake i 1908. Det var da den russiske forskeren II Mechnikov var den første som undersøkte og bekreftet eksistensen og nytten for menneskers helse av spesielle mikroorganismer som finnes i meieriprodukter.
Senere i Japan, på 50 -tallet, ble det første fermenterte melkematproduktet som inneholder laktobaciller opprettet. For å gå tilbake til temaet, er det verdt å merke seg at selve begrepet "funksjonell ernæring" tilhører japanerne. Senere, på 70 -tallet i Sovjetunionen, ble det utviklet preparater som inneholdt nyttige bifidobakterier av melk, hvis hovedfunksjon var å bekjempe akutte tarminfeksjoner hos barn. Bare på nittitallet i vårt land, så vel som i resten av verden, kom funksjonell ernæring til det offentlige helsevesenet: spesiell litteratur dukket opp, organisasjoner ble opprettet som studerer og sertifiserer funksjonell ernæring.
Årsaken var ideen om ikke bare legemiddelintervensjon, men også metning av kroppen med ernæring, som ville ha en terapeutisk funksjon. Følgende produktgrupper er identifisert:
- pulverisert melk til gravide og ammende kvinner,
- separat merking av melk til spedbarn,
- merking for eldre mennesker som synes det er vanskelig å tygge mat,
- produkter for personer med problematisk helse (allergikere, diabetikere, sykdommer),
- merking på helsefremmende produkter.
Det er nå over 160 forskjellige funksjonelle matvarer i Japan. Dette er supper, meieri- og surmelkprodukter, barnemat, diverse bakevarer, drikke, cocktailpulver og sportsernæring. Sammensetningen av disse produktene inneholder ballaststoffer, aminosyrer, proteiner, flerumettede syrer, antioksidanter, peptider og mange andre essensielle elementer, hvis tilstedeværelse i den siste tiden ikke ble ønsket velkommen.
For å forstå denne kvaliteten på produktene ble RDA-indeksen introdusert i Europa, som bestemmer minimumsmengden av disse stoffene, innholdet av en mindre mengde i maten som konsumeres truer alvorlige sykdommer.
Fordeler med funksjonell ernæring
Mange produkter av funksjonell ernæring normaliserer blodtrykket, fremmer eliminering av giftstoffer fra kroppen, lar disse prosessene foregå mer effektivt og forynger kroppen vår. Det bør bemerkes at mer enn halvparten av matvarene i Japan er funksjonelle matvarer.
Ikke glem at maten deres er rik på en rekke grønnsaker og frukt, i motsetning til vår diett med potetmel. Det at forventet levealder i Japan har forrang i verden og er mer enn 84 år, kan betraktes som overbevisende, mens i Russland gjennomsnittlig levealder har oversteget 70 år. Og dette tar hensyn til miljøkatastrofer som skjer i Japan.
Et tungtveiende argument vil være det faktum at den gjennomsnittlige forventede levealderen til japanerne de siste årene har økt med mer enn 20 år. Vanlig og brukt av dem funksjonell ernæring hjelper til med å løse problemer med overvekt, øke immunitet, forbedre fordøyelsessystemets funksjon og til og med bidrar til å bekjempe ondartede svulster. Utvilsomt studerer japanerne dypt om helseproblemer og bruker denne informasjonen riktig.
Ulemper med funksjonell ernæring
Først av alt er det viktig å merke seg at funksjonelle matprodukter er mettet med et høyt innhold av biologisk aktive komponenter, det vil si at produktenes egenskaper endres under produksjonen, med sikte på deres forutsigbare innvirkning på ulike kroppsfunksjoner.
Slike matvarer metter,, kostfiber, vitaminer med gunstige bakterier, øker det relative innholdet av protein, umettet fett, komplekse karbohydrater, og så videre. Imidlertid er enhver cocktail av de nødvendige elementene ikke egnet for kroppen, alle må være i naturlige organiske forbindelser. For tiden er matvarer stadig mer fulle av setninger om innholdet i disse elementene, om de nyeste teknologiene som lar deg ikke miste viktige elementer i sammensetningen av mat.
På den andre siden av problemet er spørsmålet om overmetting med de nødvendige elementene i ernæringen. Dette problemet er spesielt akutt når det gjelder babymat, ernæring av personer med immunsvikt eller gravide kvinner. Kunstige erstatninger for biologisk aktive stoffer eller blandinger gir ikke de nødvendige resultatene. Kjemiske tilsetningsstoffer beriker produsenter, men forbrukerne kan bringe nye, ikke sjeldne, enda mer akutte helseproblemer for forbrukerne, siden det bare er forbruk av naturlige vitaminer og mikroelementer, en overdose er praktisk talt umulig. Kroppen tar tross alt for seg selv så mye som den anser nødvendig.
For å lage berikede produkter av høy kvalitet, høyteknologisk, og derfor dyrt utstyr, trengs miljøvennlige og genetisk umodifiserte råvarer. Ikke mange matvareprodusenter har råd til denne kvaliteten på produksjonen. Derfor er det ikke uvanlig at produkter berikes med lavkvalitetselementer, eller at de er feil inkludert i matens sammensetning.
Håpet er fortsatt for importerte importerte produkter. Tilhengerne av systemet beskrevet ovenfor hevder at funksjonell mat bør utgjøre minst 30 % av maten som konsumeres per dag. Dette innebærer betydelige kostnader og risiko knyttet til anskaffelse av funksjonell mat av lav kvalitet.
Når du studerer emballasjen, er det verdt å være nøye med sammensetningen, holdbarheten, lagringsforholdene, tilstedeværelsen av statlige sertifikater for produktets samsvar. Det er viktig å følge instruksjonene for bruk av produktet.