Samtidig med denne trenden begynte den vegetariske retningen å utvikle seg raskt, og spesielt dens strenge form – veganisme. For eksempel viste en fersk studie av det respekterte og verdens eldste Vegan Society i Storbritannia (Vegan Society) med deltakelse av Vegan Life magazine at antallet veganere i dette landet har vokst med mer enn 360 % prosent det siste tiåret! Den samme trenden kan observeres over hele verden, med noen byer som blir virkelige Mekkaer for folk som har gått over til en plantebasert livsstil. Forklaringene på dette fenomenet er ganske åpenbare - utviklingen av informasjonsteknologi, og med dem sosiale nettverk, har gjort tilgjengelig informasjon om de monstrøse forholdene til dyr i den agroindustrielle industrien. Du kan til og med si at Paul McCartneys utsagn om at hvis slakterier hadde gjennomsiktige vegger, så ville alle mennesker blitt vegetarianere, til en viss grad går i oppfyllelse.
For noen år siden ble folk som var langt fra mote og stil, eksentrikere og marginale assosiert med veganermiljøet. Vegansk mat ble presentert som noe sløvt, kjedelig, blottet for smak og livsglede. Men de siste årene har bildet av veganeren gjennomgått positive endringer. I dag er mer enn halvparten av personene som gikk over til et plantebasert kosthold unge i alderen 15-34 år (42 %) og eldre (65 år og eldre – 14 %). De fleste bor i store byer og har høyere utdanning. Oftest er de progressive og velutdannede mennesker som deltar aktivt i det sosiale livet. Veganere i dag er et progressivt lag av befolkningen, fasjonable, dynamiske, vellykkede i livet mennesker med klare personlige verdier som går utover de trange grensene for interessene til deres eget liv. En viktig rolle i denne utviklingen spilles av det positive bildet av en rekke Hollywood-stjerner, musikere, politikere som har gått over til en vegansk livsstil. Veganisme er ikke lenger forbundet med en ekstrem og asketisk livsstil, den har blitt relativt vanlig, sammen med vegetarisme. Veganere nyter livet, kler seg moteriktig og vakkert, har en aktiv livsposisjon og oppnår suksess. Borte er tidene da en veganer var en mann i sandaler og uformelige klær og drakk gulrotjuice.
De beste stedene i verden for veganere synes jeg er Tyskland, England og USA. Når jeg reiser bruker jeg alltid Happycow-appen for iPhone, hvor du kan finne hvilken som helst vegansk/vegetarisk restaurant, kafé eller butikk i nærheten av der du er for øyeblikket. Denne geniale appen er høyt ansett blant grønne reisende over hele verden og er den desidert beste assistenten i sitt slag.
Berlin og Freiburg im Breisgau, Tyskland
Berlin er et globalt mekka for veganere og vegetarianere med en nesten uendelig liste over kafeer, restauranter og butikker som tilbyr etiske og bærekraftige produkter (mat, klær, sko, kosmetikk, husholdningsartikler og husholdningskjemikalier). Det samme kan sies om det sørtyske Freiburg, hvor det historisk sett alltid har vært et stort antall mennesker som har ført en sunn livsstil med vekt på å spise fullkorn (Vollwertkueche). I Tyskland er det et uendelig antall helsekostbutikker Reformhaus og BioLaden, i tillegg til supermarkedskjeder rettet utelukkende mot det "grønne" publikumet, som Veganz (kun veganer) og Alnatura.
New York City, New York
Denne veldig interessante og kaotiske byen er kjent for å aldri sove, og har et stort utvalg av internasjonale veganske og vegetariske kafeer og restauranter for enhver smak. Her finner du de nyeste ideene, produktene og materialene, samt de siste trendene innen spirituell praksis, yoga og fitness. Mange vegetariske og veganske stjerner basert i New York City har skapt et marked fullt av glamorøse etablissementer hvor du kan være paparazzi mens du nyter svart bønnesuppe med brokkoli eller byggpilaf med sopp og mais. Supermarkedskjeden Whole Foods, som dekker alle store og mellomstore byer i USA, presenterer hele produktspekteret på en eksklusivt grønn måte. Inne i hvert supermarked er det en buffébuffé med et bredt utvalg av varm og kald mat, salater og supper, inkludert for vegetarianere og veganere.
Los Angeles, CA
Los Angeles er en by med skarpe kontraster. Sammen med åpenbar fattigdom (spesielt for den svarte befolkningen), er det selve symbolet på luksus, et vakkert liv og hjemmet til mange Hollywood-stjerner. Mange nye ideer innen fitness og sunt kosthold blir født her, hvorfra de sprer seg over hele verden. Veganisme har blitt vanlig i California i dag, spesielt i den sørlige delen. Derfor tilbyr ikke bare vanlige etablissementer, men også et stort antall gourmetrestauranter en bred vegansk meny. Her kan du enkelt møte Hollywood-stjerner eller kjente musikere, for for øyeblikket er veganisme moteriktig og kult, det skiller deg fra mengden og understreker din status som en tenkende og medfølende person. I tillegg lover et vegansk kosthold evig ungdom, og i Hollywood er dette kanskje det beste argumentet.
London, Storbritannia
Storbritannia er hjemsted for det eldste vegetariske og veganske samfunnet i den vestlige verden. Det var her i 1944 at begrepet "veganer" ble skapt av Donald Watson. Antallet veganske og vegetariske kafeer, restauranter og supermarkedskjeder som tilbyr sunne, etiske og bærekraftige produkter overgår alle forventninger. Her finner du ethvert internasjonalt kjøkken som tilbyr plantebaserte retter. Hvis du er vegetarianer og elsker indisk mat, er London det perfekte reisemålet for deg.
Veganisme er den desidert raskest voksende sosiale bevegelsen rundt om i verden, ettersom det er et verdensbilde der alle selv finner nøyaktig det som er nær ham – omsorg for miljøet, rasjonell bruk av naturressurser, bekjempe sult i utviklingsland eller kjempe for dyr. rettigheter, helse og løftet om lang levetid. Å forstå din egen innvirkning på verden gjennom dine daglige valg gir folk en helt annen ansvarsfølelse enn hva det var for bare 10-15 år siden. Jo mer informerte forbrukere vi blir, jo mer ansvarlige er vi i vår daglige oppførsel og valg. Og denne bevegelsen kan ikke stoppes.