10 fakta om veganisme: alt du forestilte deg om veganere, men var flau over å sjekke, vil bli bekreftet eller avkreftet av en fersk tilhenger av veganisme, som har studert emnet flittig i et trimester allerede.
Adda Ald
1. Skille mellom veganisme og raw food.
Veganisme er avvisning av produktene fra utnyttelse av dyr (noen ganger insekter). Begrepet "raw food" taler for seg selv, og det utelukker ikke nødvendigvis animalske produkter.
En raw food diett er farlig, fordi den er lite studert – fordelene med veganisme er bevist. Det er ingen tilstrekkelige (det vil si tilstrekkelig lange og høykvalitets) studier som bekrefter fordelene med en råkostdiett. Tvert imot, en av de mest autoritative og siterte bøkene til fordel for veganisme er The China Study av Colin Campbell. Etter å ha analysert kostholdet og dets innvirkning på helsen blant innbyggere i 66 fylker i Kina i mer enn 20 år, konkluderer han med at det optimale kostholdet for mennesker er hel plantemat. Dessuten er denne konklusjonen ikke bare resultatet av et stort kinesisk program, men også av hele førti år lange praksis med medisinsk og biologisk forskning av Dr. Campbell, en av de ledende ekspertene innen biokjemi.
Denne studien kalles den største innen vitenskap. Det er bemerkelsesverdig at det "brøt hjernen" ikke bare for herdede kjøttetere rundt om i verden, men også for vitenskapelige og medisinske kretser i USA. Likevel: den tømmer en tung pose med steiner inn i hagene til kjøtt-, meieri-, eggindustrien, farmasøytisk industri og medisin, som slett ikke er interessert i at vi, som de olympiske idrettsutøverne i den antikke verden, spiser planter.
Nå er denne boken mitt argument i tilfelle forvirring hos kjøttetere. Og argumentet, jeg skal si deg, er diamant. Men hvis du, etter å ha bladd i det, selv ser på kildene som er angitt i fotnotene, fortsatt bukker under for den forlokkende duften av stekt kjøtt – Gud er med deg fullstendig, gi etter. Faktisk er det nødvendig å på en eller annen måte kontrollere befolkningen, jorden er ikke gummi.
2. Ja, ernæring kan virkelig forebygge og kurere kreft.
Og ja, ved hjelp av ernæring er det sant at det er mulig å forebygge og kurere ikke bare "sykdommene til de siviliserte og de rike", men også kreft. Den virkelige grunnen som fikk Campbell til å starte det 27-årige laboratorieprogrammet var ønsket om å forstå mekanismene for kreftdannelse og forholdet mellom denne prosessen og ernæring. Lenge før det, mens han deltok i et nasjonalt prosjekt for å jobbe med underernærte barn, fant han ut at de filippinske barna hvis kosthold var rikt på protein hadde større sannsynlighet for å utvikle leverkreft. Ytterligere forskning på dette området overbeviste forskeren om at det er mulig å stimulere og stoppe utviklingen av kreft bare ved å endre nivået på proteininntaket, og animalsk protein spiller en avgjørende rolle i å provosere kreft.
3. Nei, du trenger ikke telle kalorier og balansere fett/protein/karbohydrater.
I motsetning til populære dietter som misbruker oppmerksomheten til de som ønsker å gå ned i vekt eller bli sunn, har sunt kosthold bare én regel: hel, plantemat. Vel, måtehold: alt kan være både gift og medisin, avhengig av dosen.
Det er ikke nødvendig å spise imitasjoner av vanlig mat. Selv uønsket: mauvais tonn. Det er som å gi opp pels, og samtidig kjøpe en kunstig pels, men så smart smidd at de grønne aktivistene ikke vil legge merke til substitusjonen og dytte deg med maling. Det er bedre å bare endre matstrukturen, og da blir vi nesten som heltene til "Avatar" (de fra Pandora), og ikke "Valli".
Og det er ikke dyrt! I fremtiden er det billigere å spise grønnsaker enn animalske produkter; mennesker over hele verden gjør dette av økonomiske årsaker eller enkle behov.
4. Du kan være en feit veganer.
Jeg kjenner folk hvis kroppsmasseindeks er betydelig under normalen, men de er altetende. Det er fullt mulig å være feit veganer hvis du lener deg på stekt ferdigmat. Noe som er etisk, men ikke for deg selv, siden du vil dø uansett, og før heller enn senere. Når det gjelder meg, siden jeg er veganer, og det er den fjerde måneden, har ikke vekten min endret seg ett kilo.
5. Veganisme handler ikke om å leve lenger.
Eller ikke bare om det. Det handler om livet, universet og generelt. Om sammenkoblingen av alt og alt og om å ikke skade noen. Om frihet og likhet. Om mangelen på utnyttelse (du liker ikke at sjefen din tjener på deg, at skatter fordampes av eksosrør fra eksosrøret til en høytstående tjenestemann sin Volkswagen, men du spiser slaktekyllinger og bærer skinn av drepte minker gjennom anus? Mmm, det lukter hykleri, synes du ikke?). Om bevissthet og glede, om kunsten å leve. Hvis jeg ikke hadde blitt veganer da, hadde jeg fortsatt å tygge fettfri cottage cheese og ost (fettfri er bare bedre, ærlig talt), innhøstingsromantikken, uutforskede frukter og nye retter ville ha unngått meg. Smaken min har blitt tynnere, jeg kan høre nyansene av aromaer og nyte matens skjønnhet. Lilla fiken, blå-rød ferskpresset granateplejuice og lilla basilikum – deres nyanser er dypere enn magentaen på den bunnløse nattehimmelen.
6. Hvis en veganer viste seg å være utilstrekkelig, betyr ikke dette at alle er sånn, kaptein.
Du tror ikke at alle mennesker er jævler hvis de blir møtt med et eneste ubehagelig eksemplar. Eller tror du?
7. Hvis du tror at alle darkwave-musikere er veganere, noe som gjør dem motløse, har du neppe rett.
Erkjennelsen av at noe er fundamentalt galt i verden bidrar ikke til en tilstand av uklar lykke, det er helt sikkert. Men spør en av de dystre menneskene på t-banen hva som bestemmer hans eller hennes lidelse: du får neppe veganisme som grunn.
La oss være ærlige. Vi er alle, uansett hvilket problem vi snakker om, lei av å sutre og ønsker å være konstruktive. Bli veganer.
8. Veganere er fulle av opplyste mennesker.
Alle skjer, slik er livet. For noen kan tanken på harmoni med naturen og verden virke naiv. Hvilken harmoni?! vil de si. – Utenfor vinduet uten fem minutter epoken med cyborgs og romturisme!
Vi vil. Kanskje for disse menneskene var virkeligheten til The Fifth Element en barndomsdrøm. Og jeg forstår dem: vi ville ha slike veier. Men la rovdyrene ikke peke fingrene mot oss, kalle oss merkelige, antyde deres egen mentale helse, for denne postapokalyptiske utopien smaker tydeligvis av sadomasochisme. Det kan godt hende at sadomasochisme er normalt, fordi normer er relative. Men hvorfor kalles da spisevegringen, kyllingmenstruasjon og barnemat til kalver en religion?!
Og ja, selvfølgelig, det oppmuntrer CSW. Når jeg føler meg som en håpløs jævel, kan jeg i det minste trøste meg med tanken på at for noen forretningsmenn virker livet uten animalske produkter som en prestasjon av viljestyrke – akkurat som det for meg virker som et tegn på mot og uavhengighet å starte en bedrift, spesielt i Russland. Men faktisk, ved å realisere seg selv som en del av en uendelig enorm organisme, kan man bare føle ydmykhet, og ikke forfengelighet eller stolthet. For kristne er dette en annen måte å bringe sine liv i tråd med Den hellige skrift, som sier: «Du skal ikke drepe»; andre har samvittighet i stedet for Bibelen.
9. Fordelene med veganisme var åpenbare selv for Platon og Sokrates.
Det er ikke noe nytt under solen. I en samtale med Glaucon (Platon, «Staten», bok to, 372:d), får Sokrates, med sine varemerkeledende spørsmål, ham behendig til å innse behovet for et sunt kosthold for et sunt samfunn. I en rettferdig eller ekte tilstand spises ikke kjøtt, ifølge Sokrates – dette er et overskudd. Menyen til et perfekt land med animalske produkter nevner bare ost: «Det er klart at de vil ha salt, og oliven, og ost, og purre og grønnsaker, og de vil koke litt landsbygryte. Vi vil legge til noen delikatesser til dem: fiken, erter, bønner; myrtfrukter og bøkenøtter de vil steke på brann og drikke vin med måte. … de vil tilbringe livet i fred og helse, og etter å ha nådd, etter all sannsynlighet, en svært høy alder, vil de dø, og etterlate til sine etterkommere den samme livsstilen. Et usunt samfunn trenger leger og nye territorier, noe som gjør at skatt på vedlikehold av hæren og krig er uunngåelig.
10. En person som bevisst nektet animalske produkter, vil neppe slå av denne banen.
Bortsett fra medisinske årsaker: Dalai Lama spiser kjøtt, sier han, legene viste ham, jeg vet ikke. Den samme Campbell skriver imidlertid i detalj om medisinens hykleri.