Druer: fordeler og skader på kroppen

Et symbol på fruktbarhet og overflod, en uunnværlig følgesvenn av Bacchus i alle renessansens malerier. I dag er druer elsket av voksne og barn for sin søte smak og gunstige egenskaper som har en positiv effekt på kroppen. «Sunn mat nær meg» forstår om druer kan være skadelige, hvordan de brukes i medisin og matlaging, og gir også råd om valg og oppbevaring av disse bærene.

Druetyper

Det er ca 8 druesorter. Vi skylder fremveksten av nye varianter til innsatsen til oppdrettere.

Druer kan klassifiseres på mange måter. For eksempel er det steinfrukt druer og druer seedless (rosiner).

Delt etter farge hvit (Bazhena, White miracle, Talisman), det svarte (Fun, Moldova, Høstsvart) og rød (Helios, kardinal, dessert). Dessuten er hvite druer faktisk en lysegrønn nyanse.

Dessuten kan druer være bord, tekniske og universelle.

tabellkarakter konsumeres for det meste ferske. Fruktene er vakre, velsmakende og har store fordeler for kroppen.

teknisk karakter brukes til å lage vin, kompott, juice, konjakk. Bærene til slike druer er mindre, men veldig saftige.

Universell variasjon Passer til både vin og mat.

Historien om utseendet til druer i ernæring

Historien til druer går mange årtusener tilbake. Dette ble bekreftet av arkeologer, som under utgravninger oppdaget et kar med et bilde av en drueklase, som var omtrent 8 år gammel. I antikkens Hellas, så tidlig som på 000-tallet, var viner som ble spesielt dyrket druer populære for.

I følge kronikker var Armenia allerede på XNUMXth århundre kjent for sine druedrikker.

I Vårt Land er den første leggingen av vingården datert 1613.

Sammensetning og kalorier

– Druer, spesielt mørkfargede varianter, inneholder mange nyttige stoffer, som flavonoider, polyfenoler, vitamin C, E, P (rutin), gruppe B – B1, B2, B4, B5 og B6, B9, samt mikro- og makroelementer – selen, sink, kobber, jern, kalsium, kalium, magnesium, mangan, aluminium, bor, jod og kobolt og andre, – kommentarer overlege ved det østerrikske helsesenteret Verba Mayr Irina Popova.

Kaloriinnholdet i druer avhenger av variasjonen. Jo søtere det er, jo flere kalorier. For eksempel er sultanavarianten den mest kaloririke blant de andre og inneholder 270 kcal per 100 gram. Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i druer er mye lavere.

Fordelene med druer

Druer er gunstige for menneskekroppen på grunn av det høye innholdet av mineraler, vitaminer, polyfenoler, flavonoider.

"Polyfenoler er kraftige antioksidanter, de finnes hovedsakelig i drueskallet," forklarer Irina Popova. – Antocyaniner gir farge til sorte bær, blokkerer dannelsen av oksidanter i kroppen, beskytter kroppen mot dannelsen av kreftceller. Druepolyfenoler stimulerer veksten av bakterien Akkermansia muciniphila, som bidrar til å produsere et beskyttende tarmslimhinnelag, som beskytter mot utvikling av betennelse.

Fordelene med druer for kvinner

Druer inneholder stoffer som reduserer muligheten for å utvikle ondartede svulster i livmor og bryst. I tillegg er det nyttig for gravide kvinner å spise druer for å øke immuniteten og forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen.

Fordelene med druer for menn

For menn er druer nyttige for å forhindre utvikling av prostatakreft, øke styrken og gunstige effekter på genitourinary system.

Fordelene med druer for barn

Druer er et naturlig og velsmakende multivitaminkompleks. Regelmessig inntak av bær i mat fyller barnets kropp med en stor mengde vitaminer som er nyttige for immunitet, syn og nervesystemet.

Skade på druer

– Druer inneholder mye sukker, i 100 gram – 15 (3 teskjeer), – sier Irina Popova. – Det skader veggene i blodårene og gir sår på dem. Druer anbefales ikke for personer med fruktoseintoleranse, de kan også forårsake oppblåsthet, luft i magen, forstyrret søvn, avføring, økt smertefølsomhet. Du bør begrense bruken av druer ved diabetes, samt de som kontrollerer vekten og ønsker å gå ned i vekt. Den høye glykemiske indeksen (GI) til dette produktet øker appetitten, kan føre til overspising og kaloriinntak. Druer inneholder 18% av den daglige verdien av vitamin K (mer i mørke druer), så for personer som tar antikoagulantia, er det nødvendig å begrense forbruket av druer til 100 gram per dag.

Du bør ikke bruke druer med frø for divertikulær tarmsykdom og inflammatoriske sykdommer i fordøyelsessystemet. Det anbefales ikke å gi druer til barn under fem år, da barnet ved et uhell kan inhalere bæret. Det er tilrådelig å spise disse bærene separat fra andre produkter eller kombinere dem med søt frukt om morgenen. Druer bør ikke inntas sammen med andre matvarer, da dette kan føre til gjæringsprosesser i tarmen og latent betennelse.

Bruken av druer i medisin

Irina Popova snakker om hvordan druer brukes i medisin:

– Ampeloterapi (drueterapi) – en metode for diettterapi, som består i behandling av pasienter med druer eller druejuice. Druer inneholder flavonoider, resveratrol og proantocyanidiner i skallet og frøene, har utpregede antioksidantegenskaper og stabiliserer cellemembranen. Disse stoffene brukes i produksjon av kosttilskudd og anbefales tatt på kurs i henhold til indikasjonene bestemt av legen.

Drueekstrakt brukes ofte i kosmetikk og trikologi, det tilsettes hud- og hårpleieprodukter. Oljen brukes til å pleie fet og problemhud. Det anbefales å bruke druekjerneolje for streptoderma og andre dermatologiske sykdommer. Den har også gode sårhelende egenskaper, kan brukes ved mindre hudlesjoner, brannskader, kutt. Vitamin C har også en gunstig effekt på huden, som er nødvendig for syntesen av kollagen og elastin, og forhindrer fremkomsten av rynker.

Bruk av druer i matlaging

Druer er et allsidig produkt som kan lage en deilig kompott, et utmerket tillegg til kjøtt, god vin og en krydret dessert.

Salat med druer og kylling

I en så uvanlig kombinasjon er druer høydepunktet i denne retten.

Kok opp kyllingbryst og egg. Finhakk det avkjølte brystet. Riv eggene på et grovt rivjern. Osteriv på et fint rivjern. Skjær hver drue i to i en slik mengde at det er nok å legge et lag i en bolle og dekorere salaten. Etter å ha forberedt komponentene i den fremtidige salaten, legg ut lagene.

1) En del av en kylling. Smør laget med majones eller rømme.

2) En del av druene.

3 egg. Smør med majones eller rømme.

4) Resten av kyllingen. Smør med majones eller rømme.

5) Ost. Smør godt med majones eller rømme.

Pynt salaten med de resterende druene og server.

Druesmoothie med melk

En slik cocktail kan tilberedes for litt kresen. Barn elsker det for sin søte smak, og foreldre for dets fordelaktige egenskaper.

Bland ingrediensene og kjør i en blender til en jevn masse. Hell i glass og nyt en deilig og sunn drink.

Hvordan velge og lagre druer

Velg druer dyrket så nært der du bor som mulig. Slike bær blir mindre bearbeidet med kjemikalier før transport. Kjøp druer i løpet av modningssesongen - prisen for det på dette tidspunktet er den laveste.

Sjekk om bærene er modne. For å gjøre dette, rist haugen: hvis noen bær faller av, er den moden. Vær oppmerksom på de svarte flekkene på bæret - de indikerer også modenheten til frukten.

Velg hele hauger. Hvis druer selges i kvister eller enkeltbær, betyr det at de allerede har sortert det ut og siktet ut ødelagte frukter. Derfor har et slikt produkt lenge vært lagret i hyllene.

For langtidslagring, velg druer av sene varianter - slike bær kan ligge trygt i opptil seks måneder. Fruktene må være hele, uten skader. Lagerrom – mørkt og kjølig, temperatur – ikke mer enn +5 grader, luftfuktighet – ikke mer enn 80 %. Det er best å lagre drueklaser i suspendert tilstand eller i bokser.

Oppbevaringstemperaturen til bær i kjøleskapet er ikke mer enn +2 grader. Druer kan fryses ved først å vaske, tørke og dekomponere i beholdere. Bær lagres opptil 7 måneder.

Populære spørsmål og svar