Innhold
De ernæringsmessige fordelene med erter
En kilde til vitamin B og C, erter er også rike på protein. I tillegg gir de energi og fibrene de inneholder fremmer god transport k. I tillegg inneholder de kun 60 kcal / 100 g.
I video: den superenkle oppskriften på babyerter
I video: Oppskrift: baby erteflan med mynte fra kokken Céline de Sousa
Erter, pro tips
Conservation : allerede avskallet, de kan oppbevares maksimalt en dag i kjøleskapet. I belgene oppbevares de i 2 eller 3 dager nederst i kjøleskapet. For å fryse dem: de skal avskalles og legges i fryseposer. For langtidskonservering blekes de på forhånd.
Forberedelse : vi deler poden deres i to, på langs, vi løsner ertene ved å skyve dem mot en salatskål. Så skyller vi dem med kaldt vann.
Baking : i trykkokeren i 10 minutter for å bevare fordelene. For maksimal smak kokes de i 15 minutter i saltet kokende vann. De kan deretter blandes til en velouté eller dreneres og reduseres til en puré. I en ildfast form: brun dem, kokt på forhånd, med smør og løk, 10 til 15 minutter.
Godt å vite
Den myke grønne nyansen til belgene deres indikerer friskhet, det samme er deres fasthet.
Frosne erter er mye bedre enn hermetiske.
Magiske kombinasjoner for å koke erter
Årgang, de drysser med salater eller setter et dekorativt preg på ferskosttoasten din.
Kokt i vann eller dampet, danner de fordøyelser og smakfulle duetter med den tidlige gulroten. Vi nøler ikke med å servere dem med andre grønnsaker fra deres "grønne" familie som bønner og snøerter.
Mouliné : Når de er tilberedt, blandes de fint i kokevannet med en potet eller pastinakk for å få en deilig suppe.
Gazpacho versjon, vi forbeholder dem samme skjebne med mynte og buljong, så oppbevarer vi dem i kjøleskapet.
Visste du ?
1 kg erter selges i belgene deres tilsvarer ca. 650 g tyggbare, møre frø.