Den gjennomsnittlige personen i Storbritannia spiser over 11 dyr i løpet av livet. Hvert av disse oppdrettsdyrene trenger store mengder land, drivstoff og vann. Det er på tide å tenke ikke bare på oss selv, men også på naturen rundt oss. Hvis vi virkelig ønsker å redusere menneskelig påvirkning på miljøet, er den enkleste (og billigste) måten å gjøre dette på å spise mindre kjøtt.
Storfekjøtt og kylling på bordet ditt er fantastisk avfall, sløsing med land og energiressurser, ødeleggelse av skog, forurensning av hav, hav og elver. Dyreavl i industriell skala er i dag anerkjent av FN som hovedårsaken til miljøforurensning, noe som fører til en hel haug med miljøproblemer og rett og slett menneskelige problemer. I løpet av de neste 50 årene vil verdens befolkning nå 3 milliarder, og da må vi rett og slett revurdere vår holdning til kjøtt. Så her er ti grunner til å tenke på det tidlig.
1. Oppvarming på planeten
En person spiser i gjennomsnitt 230 tonn kjøtt per år: dobbelt så mye som for 30 år siden. Det trengs økende mengder fôr og vann for å produsere så store mengder kylling, storfekjøtt og svinekjøtt. Og det er også fjell av avfall... Det er allerede et allment akseptert faktum at kjøttindustrien genererer de største CO2-utslippene til atmosfæren.
I følge en svimlende rapport fra 2006 fra FNs mat- og landbruksorganisasjon (FAO), står husdyr for 18 % av menneskerelaterte klimagassutslipp, mer enn alle transportformer til sammen. Disse utslippene er for det første assosiert med energikrevende landbrukspraksis for dyrking av fôr: bruk av gjødsel og plantevernmidler, feltutstyr, vanning, transport og så videre.
Å dyrke fôr er assosiert ikke bare med energiforbruk, men også med avskoging: 60% av skogene som ble ødelagt i 2000-2005 i Amazonas-bassenget, som tvert imot kunne absorbere karbondioksid fra atmosfæren, ble hugget ned for beite, resten – for planting av soyabønner og mais til husdyrfôr. Og storfe som blir fôret, slipper ut, la oss si, metan. En ku i løpet av dagen produserer omtrent 500 liter metan, hvis drivhuseffekt er 23 ganger høyere enn karbondioksid. Husdyrkomplekset genererer 65 % av lystgassutslippene, som er 2 ganger høyere enn CO296 når det gjelder drivhuseffekten, hovedsakelig fra gjødsel.
I følge en studie utført i Japan i fjor kommer tilsvarende 4550 kg karbondioksid inn i atmosfæren i løpet av livssyklusen til en ku (det vil si tidsperioden som slippes ut til henne ved industriell dyrehold). Denne kua, sammen med hennes følgesvenner, må deretter transporteres til slakteriet, noe som innebærer utslipp av karbondioksid knyttet til drift av slakterier og kjøttforedlingsanlegg, transport og frysing. Å redusere eller eliminere kjøttforbruk kan spille en betydelig rolle i bekjempelsen av klimaendringer. Naturligvis er et vegetarisk kosthold det mest effektive i denne forbindelse: det kan redusere matrelaterte klimagassutslipp med halvannet tonn per person per år.
Prikken over i-en: dette tallet på 18 % ble oppjustert i 2009 til 51 %.
2. Og hele jorden er ikke nok …
Befolkningen på planeten vil snart nå 3 milliarder mennesker … I utviklingsland prøver de å ta igjen Europa når det gjelder forbrukerkultur – de begynner også å spise mye kjøtt. Kjøttspising har blitt kalt "gudmoren" til matkrisen vi er i ferd med å møte, ettersom kjøttspisere trenger langt mer land enn vegetarianere. Hvis en familie i det samme Bangladesh hvis hovedkosthold er ris, bønner, frukt og grønnsaker, en dekar land er nok (eller enda mindre), så trenger den gjennomsnittlige amerikaneren, som spiser rundt 270 kilo kjøtt i året, 20 ganger mer .
Nesten 30 % av planetens isfrie område brukes i dag til dyrehold – mest til å dyrke mat til disse dyrene. En milliard mennesker i verden sulter, mens det største antallet av avlingene våre konsumeres av dyr. Fra et synspunkt om å omdanne energien som brukes til å produsere fôr til energi lagret i sluttproduktet, dvs. kjøtt, er industrielt husdyrhold en ineffektiv energibruk. For eksempel spiser kyllinger som er oppdrettet til slakt 5-11 kg fôr for hver kilo vekt de når. Griser krever i gjennomsnitt 8-12 kg fôr.
Du trenger ikke å være vitenskapsmann for å beregne: hvis dette kornet ikke mates til dyr, men til sultende, vil antallet på jorden reduseres betydelig. Enda verre, å spise gress av dyr der det er mulig har ført til storskala vinderosjon av jorda og, som et resultat, ørkenspredning av landet. Beiting sør i Storbritannia, i fjellene i Nepal, i høylandet i Etiopia, forårsaker stort tap av fruktbar jord. I rettferdighet er det verdt å nevne: i vestlige land blir dyr avlet for kjøtt, og prøver å gjøre det på kortest mulig tid. Voks og drep umiddelbart. Men i fattigere land, spesielt i det tørre Asia, er storfeavl sentralt i menneskelivet og folkekulturen. Dette er ofte den eneste mat- og inntektskilden for hundretusenvis av mennesker i de såkalte "husdyrlandene". Disse folkene streifer konstant, og gir jorda og vegetasjonen på den tid til å komme seg. Dette er faktisk en mer miljøeffektiv og gjennomtenkt metode for forvaltning, men vi har svært få slike "smarte" land.
3. Dyrehold tar mye drikkevann
Å spise biff eller kylling er det mest ineffektive måltidet med tanke på verdens vannforsyning. Det trengs 450 liter vann for å produsere ett pund (omtrent 27 gram) hvete. Det tar 2 liter vann for å produsere ett pund kjøtt. Landbruket, som står for 500 % av alt ferskvann, har allerede kommet i hard konkurranse med folk om vannressurser. Men ettersom etterspørselen etter kjøtt bare øker, betyr det at i noen land vil vannet rett og slett være mindre tilgjengelig for drikking. Vannfattige Saudi-Arabia, Libya, Gulfstatene vurderer for tiden å leie millioner av hektar land i Etiopia og andre land for å gi landet sitt mat. De har liksom nok av sitt eget vann til egne behov, de kan ikke dele det med landbruket.
4. Forsvinningen av skoger på planeten
Den store og forferdelige landbruksvirksomheten har vendt seg til regnskogen i 30 år, ikke bare for tømmer, men også for jord som kan brukes til beite. Millioner av hektar med trær er hugget ned for å skaffe hamburgere til USA og fôr til husdyrbruk i Europa, Kina og Japan. I følge de siste estimatene blir et område tilsvarende arealet til en Latvia eller to Belgia ryddet for skog på planeten hvert år. Og disse to Belgiene – for det meste – er overgitt til beitedyr eller dyrking av avlinger for å mate dem.
5. Trakassering av jorden
Gårder som opererer i industriell skala produserer like mye avfall som en by med sine mange innbyggere. For hver kilo storfekjøtt er det 40 kilo avfall (gjødsel). Og når disse tusen kiloene med avfall samles på ett sted, kan konsekvensene for miljøet bli svært dramatiske. Avfallsbrønner i nærheten av husdyrbruk renner av en eller annen grunn ofte over og lekker fra dem, noe som forurenser grunnvannet.
Titusenvis av kilometer med elver i USA, Europa og Asia forurenses hvert år. Ett utslipp fra en husdyrfarm i North Carolina i 1995 var nok til å drepe rundt 10 millioner fisk og stenge rundt 364 hektar kystland. De er håpløst forgiftet. Et stort antall dyr oppdrettet av mennesker utelukkende for mat, truer bevaringen av jordens biologiske mangfold. Mer enn en tredjedel av verdens beskyttede områder utpekt av World Wildlife Fund er truet av utryddelse på grunn av industrielt dyreavfall.
6.Korrupsjon av havene Den virkelige tragedien med oljeutslippet i Mexicogulfen er langt fra den første, og dessverre ikke den siste. "Døde soner" i elver og hav oppstår når store mengder dyreavfall, fjørfefarmer, kloakk, gjødselrester faller ned i dem. De tar oksygen fra vannet – i en slik grad at ingenting kan leve i dette vannet. Nå er det nesten 400 "døde soner" på planeten - fra én til 70 tusen kvadratkilometer.
Det er «døde soner» i de skandinaviske fjordene og i Sør-Kinahavet. Selvfølgelig er synderen til disse sonene ikke bare husdyr – men det er den aller første.
7. Luftforurensning
De som er "heldige" som bor ved siden av en stor husdyrgård vet hvilken forferdelig lukt det er. I tillegg til metanutslipp fra kyr og griser, er det en hel haug med andre forurensende gasser i denne produksjonen. Statistikk er ennå ikke tilgjengelig, men nesten to tredjedeler av utslippene av svovelforbindelser til atmosfæren – en av hovedårsakene til sur nedbør – skyldes også industriell dyrehold. I tillegg bidrar landbruket til uttynning av ozonlaget.
8. Ulike sykdommer
Animalsk avfall inneholder mange patogener (salmonella, E. coli). I tillegg tilsettes millioner av kilo antibiotika til dyrefôr for å fremme vekst. Noe som selvfølgelig ikke kan være nyttig for mennesker. 9. Sløsing med verdens oljereserver Velferden til den vestlige husdyrøkonomien er basert på olje. Derfor var det matopptøyer i 23 land rundt om i verden da oljeprisen nådde toppen i 2008.
Hvert ledd i denne kjøttproduserende energikjeden – fra å produsere gjødsel for landet der maten dyrkes, til å pumpe vann fra elver og understrømmer til drivstoffet som trengs for å sende kjøtt til supermarkeder – alt sammen utgjør en veldig stor kostnad. Ifølge noen studier går nå en tredjedel av det fossile brenselet som produseres i USA til husdyrproduksjon.
10. Kjøtt er dyrt, på mange måter.
Meningsmålinger viser at 5-6 % av befolkningen ikke spiser kjøtt i det hele tatt. Noen millioner flere mennesker reduserer bevisst mengden kjøtt de spiser i kosten, de spiser det fra tid til annen. I 2009 spiste vi 5 % mindre kjøtt enn i 2005. Disse tallene dukket opp blant annet takket være informasjonskampanjen som utspiller seg i verden om farene ved kjøttspising for livet på kloden.
Men det er for tidlig å glede seg: mengden kjøtt som spises er fortsatt svimlende. I følge tall gitt av British Vegetarian Society, spiser den gjennomsnittlige britiske kjøttspiser mer enn 11 dyr i livet sitt: én gås, én kanin, 4 kyr, 18 griser, 23 sauer, 28 ender, 39 kalkuner, 1158 kyllinger, 3593 skalldyr og 6182 fisk.
Vegetarianere har rett når de sier: de som spiser kjøtt øker sjansene for å få kreft, hjerte- og karsykdommer, overvekt og også ha hull i lommen. Kjøttmat koster som regel 2-3 ganger mer enn vegetarmat.