Грибной порошок – En ganske populær måte å oppbevare sopp på. For det første kan det legges til nesten alle retter, fra supper til sauser for steker. Og for det andre absorberes sopp i denne formen best av kroppen, siden mindre energi brukes på behandlingen.
Et herlig sopppulver kommer fra sopp, sopp, kantarell, sopp, steinsopp, morkler og linjer, samt en blanding av ulike sopp.
De tørkes først ordentlig, og males deretter i pepperkvern, kaffekvern eller med en vanlig mørtel. Det hender at pulveret er heterogent. Ytterligere sikting gjennom en sikt eller sekundær sliping vil bidra til å fikse dette.
Sopppulver skal legges til retten et kvarter før beredskap, og før det, bløtlegg det for hevelse i 20-30 minutter.
Video – Sopppulver fra porcini-sopp:
