Men selv erfarne soppplukkere er ikke immune mot forgiftning. Og det er ikke snakk om profesjonell teft, som plutselig sviktet eieren sin. Oftest er årsakene til forgiftning av profesjonelle "soppeksperter" forurenset jord som den innsamlede soppen har vokst på.
En soppplukker som vandrer gjennom skogen har kanskje ikke engang mistanke om at noen under jorda i skogslandet tenkte på å sette opp en spontan gravplass for jordbruksgjødsel eller begravd radioaktivt søppel der. Slike «kloke menn» er drevet av ønsket om å spare på kostbar deponering av helsefarlige stoffer. Og siden ingen er engasjert i å undersøke skogområder for tilstedeværelse av radionuklider, tungmetaller og plantevernmidler (og dette er urealistisk), samler helt ufarlige sopp, sommerfugler og boletus skadelige stoffer i seg selv og blir giftige.
Generelt har sopp en tendens til å "redde" alt, selv kadaverisk gift, hvis det er et dødt dyr i nærheten. Derfor er innsamlingen av villsopp i de fleste europeiske land beheftet med en administrativ bot. Og mye. Så europeere, hvis de ønsker å spise sopp, bruker kultiverte arter til dette. Det kan være østerssopp, champignon, sjeldnere - shiitake eller kantareller. De dyrkes i lukkede områder, hvor det hele tiden tas jordprøver og det gjennomføres en grundig sanitær og epidemisk kontroll av produkter.