Hvordan og hvor mye skal jeg lage bønner?

Bønner kan tilberedes ikke bare i en vanlig kjele, men også ved hjelp av en mikrobølgeovn, multikoker eller dobbeltkoker. Tilberedningstiden for hvert av disse alternativene vil være forskjellig. Kombinerer alle måtene prosessen med å lage bønner på. Bønner må bløtlegges og sorteres.

Hvordan lage bønner i en vanlig kjele:

• etter bløtlegging må vannet tømmes, og bønnene må fylles med ny væske med en kopp bønner et glass vann (vannet må være kaldt);
• gryten med bønner må settes på svak varme og kokes (med høy varme vil kokhastigheten ikke endres, og fuktigheten fordamper raskere);
• etter at vannet koker må det tømmes og fylles på med ny kald væske;
• fortsetter å lage mat over middels varme, trenger ikke bønnene å være dekket med et lokk;
• vegetabilsk eller olivenolje vil gi bønnene mykhet (du må legge til noen spiseskjeer olje under tilberedningen);
• det anbefales å salte bønnene noen minutter før tilberedning (hvis du tilfører salt til bønnene i begynnelsen av tilberedningen, reduseres mengden salt når vannet tømmes).

Under tilberedningsprosessen bør det tas særlig hensyn til væskenivået. Hvis vannet fordamper, må det fylles på slik at bønnene er helt nedsenket i det. Ellers steker ikke bønnene jevnt.

Bløtleggingsprosessen for bønner er vanligvis 7-8 timer, men denne prosessen kan akselereres. For å gjøre dette, hell bønnene med kaldt vann, etter å ha sortert dem og skylt dem. Deretter må beholderen med bønner og vann settes på lav varme og kokes. Kok bønnene i ikke mer enn 5 minutter. Etter det må bønnene stå i tre timer i vannet de ble kokt i. Takket være denne teknikken vil bløtleggingsprosessen bli mer enn halvert.

Nyansene ved å lage bønner i en multikoker:

• forholdet mellom vann og bønner endres ikke ved matlaging i en multikoker (1: 3);
• bønnene er kokt i "Stew" -modus (først må timeren settes i 1 time, hvis bønnene ikke er kokt i løpet av denne tiden, må tilberedningen forlenges i 20-30 minutter til).

Bønner tar lengre tid å lage mat i en dobbel kjele enn andre metoder. Væsken i dette tilfellet helles ikke i bønner, men i en separat beholder. Røde bønner tilberedes på tre timer, hvite bønner tilberedes omtrent 30 minutter raskere. Det er viktig at temperaturen i damperen er 80 grader. Ellers kan bønnene ta for lang tid å lage mat, eller de kan ikke koke jevnt.

I mikrobølgeovnen må bønnene kokes i en spesiell rett. På forhånd må bønnene dynkes i vann i flere timer. Bønner helles med væske i henhold til den tradisjonelle regelen: det skal være tre ganger mer vann enn bønner. Kok bønner i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt. Det er best å stille timeren til 7 eller 10 minutter først, avhengig av bønnetypen. Det første alternativet er for den hvite sorten, den andre for den røde sorten.

Asparges (eller grønne bønner) tilberedes i 5-6 minutter, uavhengig av tilberedningsmetoden. Hvis en vanlig gryte brukes til matlaging, legges bønnene i en kokende væske, og i andre tilfeller (multikoker, mikrobølgeovn) helles de med kaldt vann. Beredskapen vil bli indikert med en endring i strukturen til belgene (de blir myke). Hvis de grønne bønnene er frosset, må de først tines og tilberedes i 2 minutter lenger.

Hvordan lage bønner

Tilberedningstiden for bønner avhenger av farge og variasjon. Røde bønner tar lengre tid å lage mat enn hvite varianter, og aspargesbønner tar noen minutter å lage mat. Gjennomsnittlig tilberedningstid for hvite eller røde bønner i en vanlig kjele er 50-60 minutter. Du kan kontrollere beredskapen etter smak eller med en skarp gjenstand. Bønnene skal være myke, men ikke grøtaktig.

Tilberedningstid for bønner avhengig av tilberedningsmetoden:

• vanlig kjele 50-60 minutter;
• sakte komfyr 1,5 timer ("Quenching" -modus);
• i en dobbel kjele 2,5-3,5 timer;
• i mikrobølgeovnen i 15-20 minutter.

Du kan forkorte tilberedningsprosessen av bønner ved å bløtlegge dem på forhånd.… Jo lenger bønnene er i vannet, jo mykere blir de når de absorberer fuktighet. Det anbefales å suge bønnene i minst 8-9 timer. Vannet kan endres, fordi under soppprosessen kan små rusk flyte til overflaten av væsken.