Hvordan og hvor skal lodden lagres riktig?

Lodde, som enhver fisk, tilhører kategorien forgjengelige matvarer. Den kan bare lagres i kulde, og temperaturfall bør under ingen omstendigheter tillates.

Nyansene ved lagring av lodde hjemme:

• hvis lodden ble kjøpt frossen, må den tines og spises eller umiddelbart settes i fryseren (du kan ikke fryse fisken på nytt etter tining);
• nyfrossen lodde vil ikke bare endre konsistensen, men også bli helsefarlig (i tine-prosessen dannes bakterier på fiskens overflate, som under påvirkning av lave temperaturer ikke bare forsvinner, men også fortsette å multiplisere);
• fiskforgiftning regnes som den farligste, derfor bør du nekte å spise den med de minste endringene i lodden av dens aroma og utseende);
• hvis lodden ble kjøpt kjølt, er det ikke verdt å vaske den før den fryses (den skal plasseres i fryseren så snart som mulig, ved hjelp av plast- eller plastposer, beholdere eller folie som emballasje;
• det er ikke verdt å oppbevare lodde åpen i kjøleskapet (fiskelukten vil raskt spre seg til andre matvarer, og aromaen av kokte retter vil ødelegge smaken av lodde);
• du bør ikke lagre lodde i en plastpose (det er bedre å bruke plastposer eller beholdere);
• den ideelle parabolen for lagring av lodde i kjøleskapet er glass (glass beholder alle de tradisjonelle smakegenskapene til lodde gjennom hele holdbarheten);
• hvis lodden ble vasket før den ble plassert i kjøleskapet, må den tørkes med et håndkle eller serviett og deretter først plasseres i en beholder eller emballasje;
• hvis gule flekker vises på overflaten av lodde, er dette et tegn på for lang lagring i åpen form, gjentatt frysing eller andre brudd (lodde med gule flekker er ikke egnet til å spise);
• hvis lodden er tint, men før kokeprosessen må lagres en stund, er det bedre å drysse fisken med en liten mengde grovt salt;
• ved romtemperatur bør lodden ikke stå igjen selv i flere timer (under påvirkning av varme dannes bakterier umiddelbart på fisken, på grunn av hvilken lukten endres, og smaksegenskapene forverres gradvis;
• lodde trenger ikke å bli sløyd, og tilstedeværelsen av innvoll gjør det mer utsatt for rask råtning;
• hvis det begynte å føles en ubehagelig lukt fra lodde under lagringen, er fisken bortskjemt og bør ikke spises.

Det er bedre å tine lodde i kjøleskapet. Det anbefales ikke å gjøre dette ved romtemperatur på grunn av risikoen for eksponering for for høye temperaturer og svingning av fisken. Hvis lodden er kjøpt i beholdere, må du bare åpne dem før du starter kokeprosessen.

Hvor mye og ved hvilken temperatur kan lodde lagres

Når den er frossen, kan lodden lagres i flere måneder. Smaksegenskaper og vitaminer vil begynne å synke i nivået først etter den fjerde måneden med frysing. I tillegg, når lodden lagres frossen i lang tid, kan lodden bli smuldret etter tining og miste konsistensen.

I kjøleskapet kan lodden lagres i opptil to uker. I motsetning til andre fiskearter kan lodde vaskes. Det er til og med anbefalt å gjøre dette. Etter grundig skylling overføres fisken til en beholder med lokk og settes i kjøleskapet på den kuleste hyllen.

Du kan fryse lodde i isglasur. Det gjøres ganske enkelt. Fisken legges først i vann, og beholderen legges i fryseren. Deretter, etter dannelsen av isskorpen, blir lodden tatt ut av beholderen, pakket inn i folie, plastfolie eller plassert i en plastpose. Preparatet vil bidra til å holde fisken fersk i fryseren i 2-3 måneder.