Hvordan og hvor skal kinesisk kål lagres riktig?

Det kreves ingen spesielle forhold for lagring av kinakål. Graden av modenhet av kålhodet spiller en nøkkelrolle. Ideell for lagring av kål med faste og faste kålhoder og friske blader. Hvis kålhodet er ødelagt eller på visningsstadiet, er det ingen måte å forlenge holdbarheten.

Nyansene ved lagring av Beijing -kål:

• du kan oppbevare pekingkål i kjøleskapet (hvis du pakker kålhodet med en film, holder holdbarheten i flere dager);
• Pekingkål bør ikke plasseres ved siden av epler (etylen som frigjøres fra disse fruktene er skadelig for kålblader, som vil bli smakløse og sløve i løpet av få dager i et slikt nabolag);
• pakker og beholdere for lagring av Pekingkål skal ikke forsegles;
• du kan lagre pekingkål utenfor kjøleskapet (de viktigste nyansene i dette tilfellet er fravær av direkte sollys, maksimal mørkhet og kjølig temperatur);
• Kinakål lagres godt i kjellere eller kjellere;
• Beijing kål kan fryses (kålhodene må demonteres i blader og legges i plastposer eller pakkes inn i film);
• når du lagrer kinakål, er det ikke nødvendig å fjerne de øvre bladene (på denne måten vil kålhodet bedre bevare saftigheten);
• høy luftfuktighet (mer enn 100%) bidrar til rask forfall av kålhoder;
• i kjøleskapet kan kinakål lagres i en papirpose eller pakkes inn i vanlig avis;
• bare absolutt tørre kålhoder kan lagres (fuktigheten som akkumuleres i bladene vil akselerere forfallsprosessen);
• du kan holde pekingkålen frisk takket være sylting i en saltløsning (bladene kan kuttes eller forbli intakte, plasseres i en krukke eller beholder og fylles med saltvann, og deretter settes arbeidsstykket i kjøleskapet);
• hvis det er mye Peking -kål, kan du lagre det i en trekasse (i dette tilfellet må kålhodene skilles med plastinnlegg fra poser eller film);
• hvis tegn på visning vises på de øvre bladene på Pekingkål, må de fjernes, og selve kålhodet må spises så snart som mulig;
• Når bladene skilles fra kålhodet, reduseres holdbarheten til Pekingkål (derfor må den lagres i sin helhet eller konsumeres så snart som mulig).

Hvis du prøver å beholde friskheten til Pekingkål i hakket form, vil det være praktisk talt umulig å gjøre dette. Fuktigheten fra bladene vil fordampe, og etter et døgn vil de første tegnene på visning vises. Kålen begynner å miste smaken og gradvis bli smakløs.

Hvor mye og ved hvilken temperatur kan Beijing kål lagres

Når luftfuktigheten er mindre enn 95%, begynner pekingkål raskt å miste saftigheten, og bladene visner. Det optimale fuktighetsregimet anses å være 98% og temperaturen er ikke mer enn +3 grader. Med tilstrekkelig modenhet og betingelser kan kinakål holde seg fersk i opptil tre måneder.

Nyansene i temperaturregimet ved lagring av Beijing -kål:

• ved temperaturer fra -3 til +3 grader lagres pekingkål i 10-15 dager;
• ved temperaturer fra 0 til +2 grader lagres pekingkål i nesten tre måneder;
• ved temperaturer over +4 grader begynner pekingkål å spire (den kan lagres under slike forhold ikke lenger enn noen få dager);
• Kinakål lagres i fryseren i mer enn tre måneder.

Hvis det er mulig å finne ut datoen for innsamling av Pekingkål eller den vokser uavhengig, vil kålhodene høstet om høsten overstige de tidlig modne variantene når det gjelder holdbarhet. Denne kålen er mer motstandsdyktig mot ekstreme temperaturer og kan holde seg frisk i mer enn tre måneder.

Det anbefales å lagre kinakål ved romtemperatur i ikke mer enn en dag. Stedet må velges så mørkt og ventilert som mulig. Ellers vil bladene raskt miste juice og bli sløv.