Hvordan og hvor skal krabber lagres riktig?

Holdbarheten til krabber er minimal. Det anbefales å spise dem i løpet av få dager etter kjøpet. Du kan forlenge konserveringstiden til sjømat ved å fryse dem ned. Hver metode har sine egne særpreg og innebærer visse regler.

Nyansene ved lagring av krabber:

• ved romtemperatur kan krabben lagres i ikke mer enn noen få timer (ellers vil sjømaten ødelegge smaksegenskapene, få en ubehagelig lukt og bli uegnet til å spise);
• levende krabber lagres også i kjøleskapet (det er praktisk å plassere dem i spesielle rom designet for oppbevaring av grønnsaker eller frukt, i andre rom dør de raskt);
• Saltet vann regnes som det beste alternativet for lagring av levende krabber (krabber legges i en beholder fylt med 2 cm saltet vann ved romtemperatur og plasseres på det kjøligste stedet i leiligheten);
• det er ikke verdt å legge levende krabber helt i vann (væske er bare nødvendig for å "våte" krabber, og ikke for å skape et habitat for dem);
• beholderen med levende krabber må ikke lukkes med et tett lokk (oksygen må regelmessig strømme til krabber, derfor må det være hull i lokket);
• ferske og kokte krabber bør bare lagres i kjøleskapet (hyllen i dette tilfellet spiller ingen rolle, det viktigste er at produktet er i kulden);
• det anbefales ikke å holde krabben åpen (det er bedre å plassere den kokte krabben i en beholder eller folie, og dekke den ferske med en klut eller et håndkle);
• krabber i noen form bør ikke plasseres i nærheten av mat med rik aroma (for eksempel kokte retter, røkt eller saltet mat);
• å plassere krabben nær produkter med rike aromaer vil ødelegge smaken og lukten av sjømaten selv, og også negativt påvirke holdbarheten;
• hvis skallet til en fersk krabbe under lagring har sluttet å skinne, indikerer dette slutten på holdbarheten (et slikt produkt må spises umiddelbart, og hvis det er fremmed lukt, er det bedre å bli kvitt det);
• enkelte deler av krabben kan fryses i isglasur (klørne må plasseres i kaldt vann og settes i beholderen i fryseren, etter noen timer vil en isskorpe begynne å danne seg på dem, når bredden når 5 cm, krabben må pakkes inn i film eller folie og overføres til fryseren);
• du kan fryse krabbe i plastfolie, plast- eller plastpose, folie, så vel som i en hvilken som helst beholder med lokk.

Holdbarheten til krabben påvirkes av graden av skjæring. Hvis sjømaten ikke er sløyd, kan den ikke lagres lenger enn 2 dager, den sløyte versjonen kan lagres i 1-2 dager lenger. Individuelle deler av krabben beholder friskheten bedre, så det er ikke nødvendig å lage spesielle forhold for lagringen.

Hvor mye og ved hvilken temperatur å lagre krabber

Holdbarheten til krabber avhenger av deres art. Hvis krabben allerede er kokt, kan du oppbevare den i kjøleskapet, men ikke lenger enn 3 dager. Det anbefales å spise det så tidlig som mulig, den tredje dagen kan produktets smakskarakteristika svekkes.

En levende krabbe må oppbevares ved en temperatur som ikke er lavere enn +10 grader. Ellers dør han raskt. Hvis du planlegger å beholde krabber lenge før du spiser dem, må de skape ikke bare de rette forholdene, men også regelmessig mate dem med liten fisk. Krabbe kan forbli i live i en lang periode, og kan utgjøre uker eller måneder.

Krabben kan lagres i fryseren i tre måneder. I dette tilfellet er det nødvendig å fullstendig utelukke temperaturfall og gjentatt frysing av produktet. Lagringstemperaturen bør være omtrent -18 grader. Etter tre måneder vil smaken på sjømaten bli forstyrret, og kjøttets konsistens blir tøff.

Hvis krabbekjøttet ble kjøpt frosset, kan det lagres i fryseren i opptil et år. Hvis produktet tiner, ikke legg det i fryseren. Det er bedre å spise krabben med en gang. Hvis enkelte deler av sjømat fryses for første gang, blir holdbarheten tre ganger mindre.