I en britisk undersøkelse fant BBC at i gjennomsnitt vet mindre enn 1 av 10 briter når noen av de mest kjente grønnsakene og fruktene er i sesong. I disse dager er det allerede ganske mange supermarkeder som gir oss helårs tilgang til så mange produkter at vi ikke engang tenker på hvordan de dyrkes og havner i butikkhyllene.
Av de 2000 undersøkte britene var det bare 5 % som kunne fortelle når bjørnebær er modne og saftige. Bare 4 % gjettet når plommesesongen kommer. Og bare 1 av 10 personer kunne nøyaktig navngi stikkelsbærsesongen. Og alt dette til tross for at 86 % av forbrukerne sier at de tror på viktigheten av sesongvariasjoner, og 78 % sier at de kjøper produkter i deres sesonger.
Blant alle matproblemene våre – overvekt, det stadig økende antallet ferdigretter, vår motvilje mot å lage mat – er det virkelig verdt å bekymre seg for at folk ikke vet når en bestemt matvare er i sesong?
Jack Adair Bevan driver en etikurisk restaurant i Bristol som, så langt det er mulig, kun bruker sesongbaserte råvarer fra hagen. Til tross for denne prisverdige tilnærmingen, tenker ikke Jack på å kritisere de som ikke er så ett med naturens flyt. «Vi har alt for hånden, i vår egen hage, og vi kan holde oversikt over årstidene uten problemer. Men jeg forstår at det ikke blir lett for noen uten hage. Og hvis alt folk trenger er tilgjengelig i butikkene hele året, er det selvfølgelig vanskelig å si nei.
Tan Prince, forfatter av Perfect Nature Reserves, er enig. «Å kjøpe dagligvarer kun i sesongen er ikke en lett oppgave. Men selvfølgelig har produktene en naturlig klokke som gjør at de smaker rikere i sesong.»
Kvaliteten på smaken er selvfølgelig blant de første grunnene på listen til at det er verdt å kjøpe produkter i sesongen. De færreste vil glede seg over en blek januartomat eller friske jordbær på julebordet.
Argumentene for sesongbaserte råvarer går imidlertid utover smaken. For eksempel sa den britiske bonden og grunnleggeren av Riverford, et økologisk gårds- og grønnsaksselskap, i et intervju: «Jeg er tilhenger av lokal mat delvis av miljøhensyn, men hovedsakelig fordi jeg tror det er viktig at folk føler seg knyttet til hvor det kommer fra. deres mat."
Du kan sidestille sesongprodukter med lokale, men ikke alle er et sterkt argument for sesongbasert shopping. Andre tilhengere av sesongbaserte produkter bruker ord som «harmoni». Det er en god idé, men den er like svak som et vinterjordbær.
Men de økonomiske argumentene er ganske spesifikke. Loven om tilbud og etterspørsel sier at overflod av jordbær i juni gjør produktet billigere enn i lavsesongen.
Ikke mindre overbevisende argument er kanskje bare behovet for å støtte lokale produsenter.
Til syvende og sist, om du spiser i sesongen eller utenom sesongen er ikke noe du bør bekymre deg for i utgangspunktet. Selv om, selvfølgelig, nøye oppmerksomhet på dette problemet har sine fordeler!
Veronika Kuzmina
kilde: