Innhold
Mariner hvitløk i en halv time ved hjelp av hurtigmetoden, og halvannen til to måneder med saktemetoden (klassisk metode).
Hvordan sylt hvitløk
Mariner på den klassiske måten
Produkter
Hvis du legger hele hvitløkshodene, vil mengden være nok til 3 bokser med 0,5 liter;
hvis hodene demonteres i tennene, oppnås et totalt volum på 1 liter
Ung hvitløk - 1 kilo
Kokt vann - 1 liter
Granulert sukker - 100 gram
Steinsalt - 75 gram
Bordeddik 9 % – 100 milliliter (eller eplecidereddik – 200 milliliter)
Nellik - 12 stk
Svart pepper - 4 teskjeer
Dillblomsterstander - 6 stykker
Valgfritt, valgfritt: laurbærblad, fersk bitter pepper - etter smak
Hvis hvitløk er syltet med tenner, vil det være nok med 500 ml saltlake
Hvordan sylt hvitløk
1. Hell 6 glass vann i en kjele, tilsett sukker, salt og alle tilberedte krydder (unntatt eddik og dillblomsterstander), kok opp, kok i 5 minutter.
2. Hell eddik i den kokte marinaden.
3. Skrell hvitløksløkene fra en del av det vanlige øvre integumentet, og la det siste laget av skjell holde nellikene sammen.
4. Legg dillblomstrer i tilberedte krukker på bunnen, legg hele hvitløkshodene på toppen.
5. Kok vann og hell kokende vann over hvitløken i 2 minutter slik at den blir varm: oppvarmet hvitløk vil bedre akseptere marinaden.
6. Tøm kokende vann, hell straks den kokende marinaden.
7. Hell varm marinade i hver krukke, rull opp. Vent på avkjøling.
8. Plasser på et kaldt pantry eller lignende sted i 4 uker for å marinere. Det første tegnet på at syltet hvitløk er klar er at den vil legge seg til bunns.
Beising av hvitløk på en rask måte
Produkter
Ung hvitløk - 0,5 kg
Granulert sukker - 30 gram
Vann - 1 kopp 200 ml
Steinsalt - 1 hakket teskje til marinaden, 1 hakket teskje for varmebehandling av hvitløk
Bordeddik 9% - 0,5 kopper
Bay leaf - 3 stykker
Sort pepper - 5 erter
Timian – 2 kvister til hver krukke
Dillfrø - 2 ts
Hvordan raskt sylt hvitløk
1. For å forberede marinaden, må du helle vann og eddik i en kasserolle, tilsett sukker, en teskje salt og alle tilberedte krydder.
2. Kok marinaden.
3. Skrell hvitløksløkene av vanlige tørre deksler, del dem i nellik, uten å fjerne det tette lokket fra hvert enkelt fedd.
4. Kok opp et glass vann med en teskje salt og sukker.
5. På en skje med skje, legg hvitløksfeddene i kokende vann i 2 minutter.
6. Overfør hvitløksfedd til glassene.
7. Hell marinade over hver krukke og dekk med lokk.
8. Steriliser glass med hvitløk i 5 minutter, og skru deretter på lokket.
9. Vent på fullstendig avkjøling.
10. Legg den syltede hvitløken på et kjølig, mørkt sted i 5 dager.
Deilige fakta
Når du sylter hvitløk, må du sørge for at hodene kryper gjennom halsen på krukken. Hvis de ikke passer, kan du bryte hodene i to.
Etter å ha delt hvitløkshodene i tenner, tar de mye mindre volum i krukken. Du kan også blande metodene for å rense hvitløk: legg hele hodene, og legg ledig plass med tennene.
Husk at når du har skrelt hvitløk, vil vekten endres. For eksempel har vekten på 450 gram hvitløk redusert med 1/3.
Det anbefales å høste hvitløk i en liten beholder, siden holdbarheten er 1 uke etter at krukken er åpnet.
Jo yngre hvitløk, jo lettere er det å skrelle. Du kan kjenne igjen hvitløk ved pilene: de er grønne, som grønne løk.
Peeling av hvitløk er uløselig knyttet til finmotorisk arbeid, og beroliger følgelig nervene uten kaloriforbruk på kroppen. Hvis høsten er stor, anbefales det å involvere barn i prosessen med å rense og sortere hvitløk: liten hvitløk i 1 krukke, stor i 2, i 3 mellomstore hvitløk. Utvikler en fjern oppfatning av størrelse.
Du kan bruke ferskpresset betejuice eller eplejuice i stedet for vann.
Siden hvitløk inneholder bitterhet og kan påvirke huden på hendene, anbefales det å rengjøre den med plasthansker.
Slik at hvitløken ikke blir for skarp når du sylter, kan den helles med kaldt vann i en dag, så forsvinner den ekstra skarpheten.
Hvis nellikene kokes hvitløk på den første måten overeksponeres i kokende vann, blir de softOg ikke sprø... Hvis du lagrer syltet hvitløk i fryseren, blir det også mykt og mister mye av smak.
For langvarig lagring (kald beisemetode) hvitløk kan tilberedes ikke bare med hele hoder, men også med individuelle fedd. Dette vil ikke endre teknologien og smaken, og det vil ta mindre plass i glasskammeret.
Det er bedre å velge for beising ung hvitløk, ærlig talt gamle og trege frukter er ikke bra. Følgelig bestemmes sesongen for denne innhøstingen av modningen av hvitløken - midt i juli til midten av august.
Det følgende vil bidra til å diversifisere marinadenes smak. krydder: suneli humle med en hastighet på to ts per liter marinade, i tillegg til spidskommen eller spidskommen (ikke malt) - du må ta en teskje per liter marinade.
Gi lys farge og du kan legge til en del vitaminer og aminosyrer i hvitløk når du sylter med betejuice... For å gjøre dette, ta en mellomstor bete, rasp den på et fint rivjern, press saften og hell den i marinaden før du ruller den.
Takket være sylting er hvitløken nesten helt mister sin skarphet, og etter å ha spist vil ikke etterlate en så sterk spesifikk lukt som ligger i friske nellik.
Uten beising lindre hvitløk fra skarpheten du kan bruke vanlig eddik. For å gjøre dette, hell tre kilo hvitløk med kaldt vann blandet med en halv liter ni prosent bordeddik, og legg den i pantryet i en måned. Hvis, etter denne behandlingen, hodene på hvitløk helles med en løsning av salt med tilsatt sukker, og litt eplecidereddik tilsettes, vil du om to uker igjen få syltet hvitløk.
Kostnad fersk og syltet hvitløk (Moskva, juni 2020):
Ung hvitløk - fra 200 rubler. per kilo. Til sammenligning koster fjorårets hvitløk i den unge sesongen halvparten så mye - fra 100 rubler. per kilo. Syltet hvitløk - fra 100 rubler for 260 gram.
Hvis kjøpt hvitløk er endret farge under beiseprosessen, ingen grunn til bekymring. Det kan bli blått eller grønt ettersom kobber og enzymer som allicinase interagerer med eddiksyre. Dette utgjør ingen helsefare, og avhenger av sortegenskapene og gjødselen som brukes i dyrkingen.