Legg en kjele med melk og sukker over middels varme og rør. Kok sukker 7 minutter etter koking, under konstant omrøring. Etter 30 minutter vil melken tykne og få en lysebrun farge - et sikkert tegn på beredskap. Hell melkesukker på en tallerken smurt med smør og la den stivne. Etter 15 minutter, fjern det herdede sukkeret fra beholderen. Bryt sukkeret i små biter med hendene.
Hvordan lage sukker
Produkter
Granulert sukker - 300 gram (1,5 kopper)
Melk 1-3% - 100 ml (et halvt glass)
Smør - 35 gram: 30 gram for koking og 5 gram (1 ts) for smøring
Forberedelse av produkter
1. Hell 300 gram sukker og 100 milliliter melk i en tykkvegget gryte, bland godt.
2. Mål opp smøreoljen og la den smelte ved romtemperatur direkte på et fat beregnet på sukker.
Hvordan lage melkesukker
1. Legg en kjele med melk og sukker over middels varme og rør.
2. Når melkesukkeret har kokt, fortsett å koke i 7 minutter, og rør hele tiden med en tresleiv.
3. Mens sammensetningen koker, kan den koke og skumme mye - dette er naturlig, men du må stadig røre.
4. Etter 25-30 minutter vil sammensetningen tykne og få en lysebrun farge - dette er et tegn på beredskap.
5. I en tilberedt tallerken, smurt med smør, hell melkesukker, glatt og la den stivne.
6. Etter 15-20 minutter vil kokt sukker stivne, det må fjernes fra beholderen. For å gjøre dette må du dekke platen med et skjærebrett og snu den forsiktig. Siden sidene av platen er smurt med smør, vil det herdede melkesukkeret lett skille seg og forbli på brettet.
7. Bryt sukkeret i små biter med hendene. Hvis sukkerlaget er ganske tykt, kan du kutte det med en kniv når det fremdeles ikke er helt herdet.
Deilige fakta
- Når du lager mat, kan du tilsette revet appelsinskall, hakkede hasselnøtter, frø, tørket frukt (tørkede aprikoser, rosiner) til sukker. Det er viktig at det ikke er for mange tilsetningsstoffer, ellers vil det kokte sukkeret smuldre. Ferdig sukker kan pyntes med hakkede nøtter eller revet sjokolade.
- Det er praktisk å bruke en trespatel når du lager mat: den er mindre støyende, vil ikke etterlate merker og det er lettere for den å fjerne sukkerlag fra bunnen av pannen for ikke å la den brenne.
- Kasserollen skal være dyp og med tykk bunn slik at sukkeret ikke brenner seg under tilberedningen.
- Standard proporsjoner for kokesukker: 1 kopp sukker 1/5 kopp melk.
- I stedet for melk kan du bruke flytende rømme eller fløte.
- Kok sukker på veldig lav varme og rør hele tiden slik at sukkeret ikke brenner.
- Smør sukkerplaten med smør slik at sukkeret enkelt kan skilles fra platen.
- I stedet for en tallerken kan du bruke is eller bakervarer, boller, brett, tekopper. Siden sukker herder veldig raskt og da er det problematisk å bryte det, anbefales det å prøve å helle sukkeret i et tynt lag.
- Hvis det ikke er smør, kan du lage sukker uten det, og fokusere på de samme tegnene på beredskap. I dette tilfellet kan platen smøres med vegetabilsk olje.