Rengjør elgelungen fra mulige lesjoner, kok den enkle i 2 timer. Kok elgelungen i en trykkoker i 1 time. Kokt lunge er bra for kjøttdeig eller pølser.
Hvordan lage en elgelunge
1. Skyll elgens lunge grundig og skjær i biter.
2. Undersøk de kutte overflatene nøye, fjern mørke og for myke områder.
3. Legg lungebitene i en kjele, dekk med vann og salt vannet kraftig.
4. Kok en lett elg i 2 timer over svak varme under et lokk.
5. Tøm buljongen, tørk lyset og legg det på stekt eller kjøttdeig.
Hvordan lage elgelunge
Produkter
Elglunge - 500 gram
Vegetabilsk olje - 1/5 kopp
Løk - 2 hoder
Gulrøtter - 2 stk
Søt pepper - 2 stykker
Salt og pepper etter smak
Hvordan lage en stekt lunge
1. Kok en elgelunge i saltet vann.
2. Avkjøl lungen og skjær i biter i 1 stykke.
3. Varm oljen i en stekepanne, legg den kokte lungen, stek til den er gyllenbrun over høy varme i 5 minutter under konstant omrøring.
4. Reduser varmen til middels, skrell og hakk løk, legg i pannen.
5. Mens løken er stekt, skreller du gulrøttene og kutter i store terninger.
6. Tilsett gulrøtter i en skillet og stek i 7 minutter på middels varme under vanlig omrøring.
7. Skrell paprika fra frø og stilker, skjær i firkanter og tilsett i stekepannen.
8. Hell i 1 glass vann og la det småkoke sammen i 20 minutter.