Kok elgen i 2,5-3 timer.
Hvordan lage elg
Produkter
Elkjøtt - 1 kilo
Sennep - 2 ss
Salt, pepper - etter smak
Hvordan lage elg
1. Vask elgen, legg den på et skjærebrett og skjær av alle de grove venene med en kniv.
2. Skjær elg i biter på størrelse med 2 fyrstikkesker.
3. Legg elgkjøtt i en dyp tallerken, mariner i 2-3 timer i en blanding av sennep og smør. Hvis elgen har en skarp lukt, tilsett sitron.
4. Skyll elgkjøttet, ha i en kjele med kokende vann.
5. Sett pannen med elgkjøtt på bålet, etter å ha kokt opp vannet, fjern skummet, tilsett salt og krydder og dekk pannen med lokk.
6. Kok i 2-2,5 timer på svak varme med stille kokepunkt.
Deilige fakta
– Kokt elg er sunnere enn både svin og storfekjøtt, men strukturen til elg er mye tøffere.
- Det er bedre å kjøpe elgkjøtt fra pålitelige jegere: de mest delikate rettene hentes fra unge kvinner i alderen 1,5 til 2 år. Det er ganske vanskelig å bestemme utseendet på kvaliteten på elgkjøtt, og hvis du kjøper fra ukjente selgere, er det en risiko for skuffelse.
- Kaloriinnhold i elg - 100 kcal / 100 gram. Til sammenligning er det 2 ganger mindre enn biff og 3,5 ganger mindre enn svinekjøtt.
- For å bli kvitt spesifikk lukt, elgkjøtt må legges i vann, fylles med vann og tilsettes saft fra 1 sitron. Elgkjøtt vil miste lukten etter bløtlegging. Hvis du planlegger å marinere elg, kan bløtleggingstrinnet hoppes over.
- Hvis kjøttet er seigt, med store fibre og mørk farge, er det mest sannsynlig kjøttet fra gamle individer eller hanner. Slike elgkjøtt må oppbevares i mykgjørende marinader i 10-12 timer.
- Uansett må elgkjøtt marineres før det kokes slik at kjøttet blir mørt. For et kilo kjøtt kan du bruke 2 ss vanlig sennep, eller du kan suge det i kullsyreholdig mineralvann med aromatiske krydder. Mariner elgen i biter i 1-3 timer. Hvis et stykke er marinert, er det bedre å doble eller tredoble tiden, og regelmessig snu kjøttet i marinaden.
- Siden det er viktig å gjøre elgkjøttet så mykt som mulig, tilsett minimalt med salt og krydder, og tilsett salt etter koking.
– Kommer du over seigt kjøtt som ikke ønsker å bli mykt på noen måte, etter koking, bla gjennom en kjøttkvern og bruk kokte elgkjøttboller i suppe eller hovedretter.
- Hvis du har en hel elgkadaver, vet du at lungen også er bra for mat.