Kok asp i 20-30 minutter, avhengig av størrelse.
Hvordan lage mat i hvit saus
Produkter
Asp - 600 gram
Fiskebuljong-500-700 milliliter
Bechamelsaus - 80 milliliter
Sitron - halv
Sellerirot - 60 gram
Purre - 100 gram
Smør - 50 gram
Salt - en halv teskje
Pepper etter smak
Hvordan lage mat i hvit saus
1. Vask asken, skrell av vekten.
2. Fjern hodet, halen, finnene fra asp.
3. Lag et snitt i underlivet, tarm asp.
4. Vask den skrelte asp igjen og innvendig, tørk med en serviett.
5. Skjær asp i mellomstore porsjoner.
6. Vask purre og selleri, skjær i halve ringer.
7. Ha hakket purre og selleri på bunnen av en dyp gryte, og på toppen - biter av asp.
8. Hell aspen med fiskebuljong, dekk kasserollen med et lokk.
9. Legg gryteretten med asp på middels varme, la buljongen koke, kok i 10-15 minutter.
10. Fjern kasserollen fra varmen, sil buljongen i en bolle.
11. Overfør fisken til en tallerken.
12. Hell buljongen tilbake i kasserollen, kok i ytterligere 10-15 minutter uten lokk, slik at volumet halveres.
13. Hell bechamelsausen i buljongen, varm opp, men ikke kok opp.
14. Hell den resulterende sausen i en bolle.
15. Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller i en stekepanne over svak varme.
16. Klem saften fra en halv sitron med hendene.
17. Hell sitronsaft, smør i en bolle med saus, bland.
18. Server den hvite sausen til kokt asp.
Deilige fakta
- Aspenfilet fetteteså det anbefales å steke eller bake den for best smak. Det er nok hoder til å lage fiskesuppen.
- Sesongens topp fange asp - fra mai til september.
- Kaloriverdi asp - 100 gram.
- I industriell skala avles ikke fisk, siden asp lever alene. I denne forbindelse er det problematisk å finne fisk i supermarkeder. Å smake på aspDet anbefales å kontakte fiskere som fisker i fiskens habitat.