Stek biter av gjedde i 10-12 minutter etter koking.
Stek gjeddeabbor i en langsom komfyr i 15 minutter på "Steam cooking"-modus.
Kok gjedde abbor i dobbeltkoker i 15 minutter.
Øre fra gike
Produkter
Gjedde abborfilet - 1 kg
Potet - 3 stk
Tomater - 2 stykker
Løk - 1 hode
Persillerot, lavrushka, pepperkorn, urter, salt – etter smak
Smør - terning på 3 cm
Hvordan lage fiskesuppe
1. Vask og tøm gjeddeabbor, fjern finnene og skrell av vekten, tarmen, kutt i biter.
2. Kok gåsekraft fra hodene og halene i 20 minutter, fjern skummet og kok ved lav koke.
3. Skrell løken, kutt og legg i gryten med gjedde.
4. Finhakk persilleroten, skrell gulrøttene, ha i buljongen sammen med urter og krydder.
5. Kok buljongen i ytterligere 25 minutter, og sil deretter buljongen.
6. Skrell potetene og kutt i store terninger, ha i tom buljong.
7. Ha fiskbiter i buljongen, kok etter 15 minutter.
8. Hakk tomatene og tilsett i fiskesuppen, kok i 1 minutt.
Slå av varmen, insister på gjedde abboresuppe i 10 minutter. Server fiskesuppe fra gjedde, dryss med finhakkede urter, med en smørskive.
Fyller gjedde abbor
Produkter
Gjedde abborhoder og haler - et pund
Gjedde abbor - en halv kilo
Salt - 1 ss
Persille - noen kvister
Sitron - 1 stk
Gulrøtter - 1 stk
Kyllingegg - 2 stykker
Løk - 1 hode
Svarte pepperkorn - 10 stk
Salt - 1 ss
Hvordan lage mat
1. Hell 1 liter vann i en kjele, tilsett salt.
2. Sett pannen på bålet.
3. Etter koking, legg hodene og halene til gjedde, ablet, løk, pepper i en kjele, kok i 30 minutter.
4. Sil av buljongen og kom tilbake til ilden.
5. Sett gjedde abbor i buljongen.
6. Stek i 20 minutter.
7. Sett gjedde abbor fra buljongen, skill kjøttet fra beinene.
8. Ha gjeddebeina tilbake i buljongen og stek videre i 20 minutter. 9. Legg gjeddekjøtt i et bredt fat. 10. Kok gulrøtter og kyllingegg separat fra fisk.
11. Plasser figurerte gulrøtter og egg kuttet i ringer på gjedde.
12. Pynt fatet med persilleblader.
13. Hell i buljong forsiktig.
Insister aspik fra gjedde i 10 timer i kjøleskapet.