Cooking Cabbie Claw tar 1,5 timer, hvorav kokingen tar 40 minutter.
Feber mer skotsk
Produkter
Torskfilet - 450 gram
Poteter - 5 mellomstore knoller
Egg - 1 stk
Melk - 1,5 kopper
Mel - 2 ss
Smør - 4 ss
Vann - 2 liter
Revet pepperrot - 2 ts
Frisk persille - 1 kvist
Tørket persille - 1 ss
Paprika, pepper - på spissen av en teskje
Salt - 2 ts
Hvordan koke skotsk torsk (Cabbie Claw)
1. Vask 450 gram torskfilet med kaldt vann, kutt i porsjoner.
2. Legg fiskekjøttet i en kjele, tilsett 2 ts revet pepperrot, en persillekvist og 1 ts salt; hell 1 liter vann og sett på komfyren.
3. Kok, reduser varmen og la torskefiletene koke i 20 minutter.
4. På slutten av tiden, tøm buljongen i en separat beholder, en del av buljongen vil bli brukt i sausen.
5. Skyll 5 potetknoller, tørk med serviett, skrell.
6. Skjær poteter i flere biter, legg i en egen gryte, tilsett 1 liter vann, 1 ts salt og sett på ild.
7. Kok opp vann og kok potetene i 20 minutter.
8. Etter at potetene er klare, tøm buljongen, tilsett 1 ufullstendig glass melk, 2 ss smør og bland grundig.
9. Vask 1 egg, legg i en separat beholder, tilsett vann og kok i 10 minutter.
10. Avkjøl egget med kaldt vann, skrell og skjær i terninger.
11. Legg potetmosen i en stor dyp plate på en slik måte at det dannes et krater i midten, der du kan legge fiskekjøttet.
12. På en tallerken, i poteter, legg den kokte fiskefilet og sett til side.
13. I en egen gryte smelter du 2 ss smør, tilsett 2 ss mel og holder på svak varme i 2 minutter, og rører hele tiden.
14. Hell deretter den resterende melken og 1,5 kopp fiskekraft i en kjele.
15. Kok innholdet i kasserollen til en tykk saus dannes.
16. Hell terningen i egg, 1 ss persille, pepper, paprika i en beholder med sausen og bland.
17. Krydre den tilberedte sausen med potetmos og torskfilet lagt ut på et fat.
Deilige fakta
– Oppskriften lar deg lage Cabbie Claw av hyse eller kolmule.
– Kun fersk fisk er tillatt for Cabbie Claw. Iskrem vil ikke gi slik aroma og rikdom til buljongen for sausen og rikdommen i smaken til retten.
- Du kan legge til en klype muskat i Cabbie Claw-sausen.