Hvordan identifisere animalske ingredienser i matvarer

I mange år nå har dyrerettighetsaktivister forsøkt med krok eller skurk å forby bruk av ingredienser av animalsk opprinnelse i industrien, men så langt forgjeves. Og hvis kjøttspisere er lite interessert i disse spørsmålene, kan vegetarianere som bevisst gir opp kjøtt, melk eller egg fortsette å bruke dem eller deres derivater, uten å vite om det. Du kan eliminere slike situasjoner og forbli overbevist ved å lære å definere dem. Dessuten er dette ikke så vanskelig som det ser ut til.

Kosttilskudd: Hva de er og hvorfor unngå dem

Kanskje er industriproduksjon utenkelig uten mattilsetninger. De bidrar til å forbedre smaken på matvarer, endre farge og til slutt forlenge holdbarheten. Avhengig av deres opprinnelse er de alle delt inn i flere typer, men vegetarianere er i kraft av sin tro interessert i naturlige kosttilskudd av animalsk opprinnelse. Rett og slett fordi de er laget av råvarer som dyr gir. Oftest er det det dyrefett eller dem pigmentceller... Den første brukes til å lage emulgatorerog sistnevnte - fargestoffer... I mellomtiden produseres slike ingredienser ofte av brusk, knuste bein fra drepte dyr eller enzymer som blir utskilt av magen.

Hvordan identifisere animalske ingredienser i matvarer

Den sikreste måten å bestemme opprinnelsen til ingrediensene er å kontakte en teknolog. Faktum er at det sammen med tilsetningsstoffer av animalsk eller planteopprinnelse også er kontroversielle ingredienser som kan lages av den ene eller den andre råvaren. Det er sant at informasjon om dem alltid er angitt på pakken, selv om det noen ganger er noe tilslørt, noe som kan forvirre til og med en erfaren vegetarianer. Derfor, for å håndtere det, er det verdt å studere hele listen over tilsetningsstoffer av animalsk opprinnelse, samt detaljene i bruken der det er mulig.

Animalske ingredienser i mat

I følge Ontario Livestock Council bruker industrien 98% av dyreorganismer, hvorav 55% er mat. Hva er dette og hvor skal de? Det er mange alternativer.

• Selve stoffet som oppnås fra bein, sener og brusk hos dyr etter deres død under langvarig koking. Den er dannet takket være kollagen, en integrert del av bindevevet, som blir forvandlet til gluten… Væsken som oppnås etter koking fordampes og klarnes. Etter avkjøling blir den til gelé, som deretter tørkes og brukes i prosessen med å lage syltetøy, mel og søtsaker. De viktigste fordelene med gelatin bestemmes av dens egenskaper: den er gjennomsiktig, smakløs og luktfri, og konverterer samtidig lett konfektmassen til gelé. I mellomtiden er det få som vet at vegetabilsk gelatin har de samme egenskapene, noe som er mer å foretrekke for vegetarianere. Den er laget av agar-agar, sitrus- og epleskall, tang, johannesbrød. En person som en gang ga opp kjøtt, bør ledes av konfektprodukter laget med vegetabilsk gelatin.
• Abomasum eller løpe. Det kan være av animalsk opprinnelse når det er hentet fra magen til en nyfødt kalv, eller grønnsak, mikrobiell eller mikrobakteriell. Alle de tre sistnevnte metodene produserer en ingrediens som vegetarianere kan spise. Abomasum i seg selv er et stoff som er mye brukt i produksjon av oster og noen typer hytteost. Den største fordelen, som den er verdsatt i næringsmiddelindustrien, er dens evne til å bryte ned og bearbeide. Det er interessant at dette enzymet ikke har analoger og ikke produseres kunstig, derfor er det ganske dyrt. Imidlertid blir det heldigvis ikke alltid brukt. På markedet kan du fortsatt finne oster laget med tilsetning av ingredienser av vegetabilsk opprinnelse, for eksempel: Adyghe eller Oltermanni, etc. Først av alt er de gitt av tilsetningsstoffer av ikke-animalsk opprinnelse, som er angitt med navnene: Fromase, Maxilact, Milase, Meito mikrobiell løpe.
• Albumin er et stoff som ikke er annet enn tørkede serumproteiner. Den brukes i stedet for den dyrere eggehviten når du baker bakervarer, kaker, bakverk, da den slår godt og danner et skum.
• Pepsin er oftest et supplement av animalsk opprinnelse, i tillegg til de tilfellene når det ledsages av etterskriften "mikrobiell". Bare i dette tilfellet er det "tillatt" for vegetarianere.
• Vitamin D3. Et tilsetningsstoff av animalsk opprinnelse, siden det er et råmateriale for produksjonen.
• Lecithin. Denne informasjonen vil først og fremst interessere veganere, siden dyrelecitin er laget av egg, mens soya er laget av soya. Sammen med det kan du finne vegetabilsk lecitin, som også brukes aktivt i næringsmiddelindustrien.
• Karmin. Kan betegnes med navnene karminsyre, cochineal, E120… Det er en fargestoff som gir syltetøy, drikke eller syltetøy en rød nyanse. Den er hentet fra kroppen til Coccus cacti eller Dactylopius coccus hunner. De er insekter som lever på kjøttfulle planter og eggene deres. Unødvendig å si at for produksjon av 1 kg av stoffet brukes et stort antall hunner, samlet rett før egglegging, siden de i løpet av denne perioden får en rød farge. Deretter tørkes foringsrørene, behandles med alle slags stoffer og filtreres, og man får et naturlig, men dyrt fargestoff. På samme tid avhenger nyansene utelukkende av surheten i miljøet og kan variere fra oransje til rødt og lilla.
• Kull, eller CARBON BLACK (hydrokarbon). Indikert med et merke E152 og kan være en vegetabilsk eller animalsk ingrediens. En rekke av det er Carbo Animalis, som er hentet fra brenning av kuskrotter. Det kan finnes på etikettene til visse produkter, selv om det er forbudt for bruk av noen organisasjoner.
• Lutein eller LUTEIN (161b) - er laget av, men i noen tilfeller kan det fås fra plantematerialer, for eksempel mignonette.
• Cryptoxanthin, eller KRYPTOXANTHIN, er en ingrediens som kan kalles 161с og være laget av både vegetabilske og animalske råvarer.
• Rubixanthin, eller RUBIXANTHIN, er et kosttilskudd som er merket på emballasjen med et ikon 161d og kan også være av animalsk eller ikke-animalsk opprinnelse.
• Rhodoxanthin, eller RHODOXANTHIN, er en ingrediens som er identifisert på emballasjen som E161f og laget av begge typer råvarer.
• Violoxanthin, eller VIOLOXANTHIN. Du kan gjenkjenne dette tilsetningsstoffet ved å merke E161e... Det kan også være av animalsk og ikke-animalsk opprinnelse.
• Canthaxanthin, eller CANTHANTHIN. Indikert med et merke Ø161g og er av to typer: plante- og animalsk opprinnelse.
• Kaliumnitrat, eller NITRAT, er ingrediensen som oftest er merket av produsenter E252... Stoffet har en negativ effekt på kroppen, siden det i beste fall bare øker blodtrykket, og i verste fall bidrar det til utvikling av kreft. Samtidig kan den lages av både animalske råvarer og ikke-animalske råvarer (kaliumnitrat).
• Propionsyre, eller propionsyre. Kjent av merkelapp E280... Faktisk er det et biprodukt fra produksjonen av eddiksyre, som oppnås under gjæring. Imidlertid er det en oppfatning at det i noen tilfeller kan være en ingrediens av animalsk opprinnelse. Ikke desto mindre er det nødvendig å unngå det, ikke bare av denne grunn. Faktum er at propionsyre er kreftfremkallende.
• Kalsiummalater eller MALATER. Angitt med et merke E352 og regnes som ingredienser av animalsk opprinnelse, selv om mening er kontroversiell.
• Polyoksyetylensorbitanmonooleat, eller E433... Det er tvil om dette kosttilskuddet, ettersom det ryktes at det oppnås ved bruk av svinekjøttfett.
• Di- og monoglyserider av fettsyrer, eller MONO- OG DI-GLYCERIDER AV FETTSYRER. Indikert ved merking E471 og er dannet fra biprodukter fra kjøttindustrien, slik som, eller fra vegetabilsk fett.
• Kalsiumfosfat, eller beinfosfat, som er kjent under merkelappen E542.
• Mononatriumglutamat, eller MONOSODIUM GLUTAMAT. Det er ikke vanskelig å finne den på emballasjen, siden den er angitt med et merke E621… Opprinnelsen til ingrediensen er kontroversiell, siden den i Russland er hentet fra sukkerproduksjonsavfall. Likevel er dette ikke en grunn til å forbli lojal mot ham, fordi det ifølge den amerikanske offentligheten er mononatriumglutamat som fører til utvikling av oppmerksomhetssvikt og til og med hos skolebarn. Oftest manifesterer den første seg i form av skarpe, urimelige ønsker å spise, selv om visse matvarer. Men til dags dato er dette bare gjetninger som ikke er bekreftet av offisiell vitenskap.
• Inosinsyre, eller INOSINIC ACID (E630) Er en ingrediens avledet fra dyre- og fiskevev.
• Natrium- og kaliumsalter av L-listein, eller L-CYSTEIN OG DITT VEDLEDNING - OG POTASSIUMSALTER er et tilsetningsstoff som er angitt på etiketten E920 og ifølge ubekreftede rapporter er den laget av dyrehår, fuglefjær eller menneskehår.
• Lanolin eller LANOLINE - en ingrediens som er angitt med et merke E913 og representerer svette merkene som vises på ull av sauer.

Unødvendig å si er listen over skadelige og til og med farlige ingredienser som er uønskede ikke bare for vegetarianere, men også for vanlige mennesker, uendelig, fordi den stadig blir påfyllet. Hvordan beskytte deg selv og helsen din under disse forholdene? Les etikettene nøye, kok det selv om det er mulig og bruk bare naturlige tilsetningsstoffer, for eksempel vaniljestang i stedet for kunstig vanillin, og bli aldri hengt på det dårlige, men bare nyt livet!