Hvordan identifisere animalske ingredienser i matvarer

I mange år har dyrerettighetsaktivister prøvd med krok eller skurk å forby bruk av ingredienser av animalsk opprinnelse i industrien, men så langt forgjeves. Og hvis kjøtt-spisere er lite interessert i disse spørsmålene, så er vegetarianere som bevisst gir opp kjøtt, melk eller egg kan fortsette å bruke dem eller deres derivater, uten selv å vite om det. Du kan eliminere slike situasjoner og forbli overbevist ved å lære å definere dem. Dessuten er dette ikke så vanskelig som det virker.

Kosttilskudd: Hva de er og hvorfor unngå dem

Kanskje er industriproduksjon utenkelig uten tilsetningsstoffer. De hjelper til med å forbedre smaken på matvarer, endre farge og til slutt forlenge holdbarheten. Avhengig av opprinnelse, er de alle delt inn i flere typer, men vegetarianere er i kraft av sin tro interessert i naturlige kosttilskudd av animalsk opprinnelse. Rett og slett fordi de er laget av råvarer som dyr gir. Ofte er det det dyrefett eller dem pigmentceller... Den første brukes til å lage emulgatorerog sistnevnte - fargestoffer... I mellomtiden produseres slike ingredienser ofte av brusk, knuste bein fra drepte dyr eller enzymer som blir utskilt av magen.

Hvordan identifisere animalske ingredienser i matvarer

Den sikreste måten å bestemme opprinnelsen til ingrediensene er å kontakte en teknolog. Faktum er at det sammen med tilsetningsstoffer av animalsk eller planteopprinnelse også er kontroversielle ingredienser som kan lages av den ene eller den andre råvaren. Det er sant at informasjon om dem alltid er angitt på pakken, selv om det noen ganger er noe tilslørt, noe som kan forvirre til og med en erfaren vegetarianer. Derfor, for å håndtere det, er det verdt å studere hele listen over tilsetningsstoffer av animalsk opprinnelse, samt detaljene i bruken der det er mulig.

Animalske ingredienser i mat

I følge Ontario Livestock Council bruker industrien 98% av dyreorganismer, hvorav 55% er mat. Hva er dette og hvor skal de? Det er mange alternativer.

  • Selve stoffet som oppnås fra bein, sener og brusk hos dyr etter deres død under langvarig koking. Den er dannet takket være kollagen, en integrert del av bindevevet, som blir forvandlet til gluten... Væsken oppnådd etter matlaging fordampes og avklares. Etter avkjøling blir den til gelé, som deretter tørkes og brukes i prosessen med å lage marmelade, mel og søtsaker. De viktigste fordelene med gelatin bestemmes av egenskapene: den er gjennomsiktig, smakløs og luktfri, og omdanner samtidig konfektmassen til gelé. I mellomtiden er det få som vet at vegetabilsk gelatin har de samme egenskapene, noe som er mer å foretrekke for vegetarianere. Den er laget av agar-agar, sitrus og eple skrelle, tang, johannesbrød. En person som en gang ga opp kjøtt, bør ledes av konfektmat laget av vegetabilsk gelatin.
  • Abomasum, eller løpe. Det kan være av animalsk opprinnelse når det oppnås fra magen til en nyfødt kalv, eller vegetabilsk, mikrobiell eller mikrobakteriell. Alle de tre sistnevnte metodene produserer en ingrediens som vegetarianere kan konsumere. Abomasum i seg selv er et stoff som er mye brukt i produksjonen av oster og noen typer cottage cheese. Hovedfordelen, som den er verdsatt for i næringsmiddelindustrien, er dens evne til å bryte ned og behandle. Det er interessant at dette enzymet ikke har noen analoger og ikke produseres kunstig, derfor er det ganske dyrt. Heldigvis blir det ikke alltid brukt. På markedet kan du fremdeles finne oster laget med tilsetning av ingredienser av vegetabilsk opprinnelse, for eksempel: Adyghe eller Oltermanni osv. Først og fremst blir de gitt av tilsetningsstoffer av ikke-animalsk opprinnelse, som er angitt med navnene: Fromase, Maxilact, Milase, Meito mikrobiell løpe.
  • Albumin er et stoff som ikke er annet enn tørket serum proteiner. Den brukes i stedet for den dyrere eggehviten når baking bakervarer, kaker, bakverk, da det slår godt og danner et skum.
  • Pepsin er oftest et supplement av animalsk opprinnelse, i tillegg til de tilfellene når det ledsages av etterskriften "mikrobiell". Bare i dette tilfellet er det "tillatt" for vegetarianere.
  • Vitamin D3. Et tilsetningsstoff av animalsk opprinnelse, siden det er et råmateriale for produksjonen.
  • Lecithin. Denne informasjonen vil først og fremst interessere veganere, siden dyrelecitin er laget av egg, mens soya er laget av soya. Sammen med det kan du finne vegetabilsk lecitin, som også brukes aktivt i næringsmiddelindustrien.
  • Karmin. Kan betegnes med navnene karminsyre, cochineal, E120... Det er et fargestoff som gir syltetøy, drikke eller marmelade en rød nyanse. Det er hentet fra kroppen av Coccus kaktus eller Dactylopius coccus hunner. De er insekter som lever av kjøttfulle planter og eggene deres. Unødvendig å si, for produksjon av 1 kg av stoffet, brukes et stort antall kvinner, samlet rett før egglegging, siden de i løpet av denne perioden får en rød farge. Deretter tørkes foringsrørene, behandles med alle slags stoffer og filtreres, noe som gir et naturlig, men dyrt fargestoff. Samtidig avhenger nyanser bare av surheten i miljøet og kan variere fra orange til rød og lilla.
  • Kull, eller CARBON BLACK (hydrokarbon). Indikert med et merke E152 og kan være en vegetabilsk eller animalsk ingrediens. En rekke av det er Carbo Animalis, som er hentet fra forbrenning av kuskadaver. Det finnes på etikettene til visse matvarer, selv om det er forbudt for bruk av noen organisasjoner.
  • Lutein eller LUTEIN (Е161b) - er laget av, men i noen tilfeller kan det fås fra plantematerialer, for eksempel mignonette.
  • Cryptoxanthin, eller KRYPTOXANTHIN, er en ingrediens som kan kalles Е161с og være laget av både vegetabilske og animalske råvarer.
  • Rubixanthin, eller RUBIXANTHIN, er et kosttilskudd som er merket på emballasjen med et ikon Е161d og kan også være av animalsk eller ikke-animalsk opprinnelse.
  • Rhodoxanthin, eller RHODOXANTHIN, er en ingrediens som er identifisert på emballasjen som E161f og laget av begge typer råvarer.
  • Violoxanthin, eller VIOLOXANTHIN. Du kan gjenkjenne dette tilsetningsstoffet ved å merke E161e... Det kan også være av animalsk og ikke-animalsk opprinnelse.
  • Canthaxanthin, eller CANTHANTHIN. Indikert med et merke Е161g og er av to typer: plante- og animalsk opprinnelse.
  • Kalium nitrat, eller NITRATE er ingrediensen som ofte er merket av produsenter E252... Stoffet har en negativ effekt på kroppen, siden det i beste fall bare øker blodtrykket, og i verste fall bidrar det til utvikling av kreft. Samtidig kan den lages av både animalske råvarer og ikke-animalske råvarer (kaliumnitrat).
  • Propionsyre, eller propionsyre. Kjent av merkelapp E280... Faktisk er det et biprodukt fra produksjonen av eddiksyre, som oppnås under gjæring. Imidlertid er det en oppfatning at det i noen tilfeller kan være en ingrediens av animalsk opprinnelse. Ikke desto mindre er det nødvendig å unngå det, ikke bare av denne grunn. Faktum er at propionsyre er kreftfremkallende.
  • Kalsium malates, eller MALATES. Indikert med et merke E352 og regnes som ingredienser av animalsk opprinnelse, selv om mening er kontroversiell.
  • Polyoksyetylensorbitanmonooleat, eller E433... Det er tvil om dette kosttilskuddet, ettersom det ryktes at det er oppnådd ved bruk av svin fett.
  • Di- og monoglyserider av fettsyrer, eller MONO- OG DI-GLYCERIDER AV FETTSYRER. Indikert ved merking E471 og er dannet av biprodukter fra kjøttindustrien, slik som, eller fra vegetabilsk fett.
  • Kalsiumfosfat, eller beinfosfat, som er kjent under merkelappen E542.
  • Mononatriumglutamat, eller MONOSODIUM GLUTAMAT. Det er ikke vanskelig å finne den på emballasjen, siden den er angitt med et merke E621… Opprinnelsen til ingrediensen er kontroversiell, siden den i Russland er hentet fra sukkerproduksjonsavfall. Likevel er dette ikke en grunn til å forbli lojal mot ham, fordi det ifølge den amerikanske offentligheten er mononatriumglutamat som fører til utvikling av oppmerksomhetssvikt og til og med hos skolebarn. Oftest manifesterer den første seg i form av skarpe, urimelige ønsker å spise, selv om visse matvarer. Men til dags dato er dette bare gjetninger som ikke er bekreftet av offisiell vitenskap.
  • Inosinsyre, eller INOSINIC ACID (E630) Er en ingrediens avledet fra dyr og fisk vev.
  • Natrium- og kaliumsalter av L-listein, eller L-CYSTEIN OG DITT VEDLEDNING - OG POTASSIUMSALTER er et tilsetningsstoff som er angitt på etiketten E920 og ifølge ubekreftede rapporter er den laget av dyrehår, fuglefjær eller menneskehår.
  • Lanolin eller LANOLINE - en ingrediens som er angitt med et merke E913 og representerer svette merkene som vises på ull av sauer.

Hva mer skal vegetarianere frykte?

Blant tilsetningsstoffer er det andre spesielt farlige typer som best unngås. Og poenget her er ikke bare i deres opprinnelse, men også i effekten på kroppen. Dette handler om:

  • E220... Dette er svoveldioksid, eller SULFUR DIOXIDE, som ofte blir fumiert med. Et tilsynelatende vanlig stoff kan faktisk forstyrre absorpsjonen av vitamin B12, eller enda verre - bidra til ødeleggelsen.
  • E951... Dette er aspartam, eller ASPARTAME, ved første øyekast, et trygt syntetisk stoff som fungerer som søtningsmiddel. Men faktisk er dette den sterkeste giften, som i kroppen forvandles nesten til formalin og kan være dødelig. Aspartam er verdsatt av produsenter for den utrolige følelsen av sult og ønsket om å spise tonnevis av hydrokarbonmat, og det blir derfor tilsatt sammensetningen av søt brus. Forresten, dette er grunnen til at sistnevnte ofte er i hyllene side om side med chips og frokostblandinger. I flere land ble det forbudt etter at atleten drakk diett Pepsi med innholdet etter trening og døde.

Det er unødvendig å si at listen over skadelige og til og med farlige ingredienser som er uønskede ikke bare for vegetarianere, men også for vanlige mennesker, er uendelig, fordi den stadig blir etterfylt. Hvordan beskytte deg selv og helsen din under disse forholdene? Les etikettene nøye, kok dem om mulig og bruk bare naturlige tilsetningsstoffer, for eksempel vanilje belger i stedet for kunstig vanillin, og blir aldri hengt opp på det dårlige, men bare nyt livet!

Flere artikler om vegetarisme:

Legg igjen en kommentar