Innhold
Separate biter av kylling (ben, lår, fileter, bryst, vinger, fat, ben) legges i kokende vann og kokes i 30 minutter.
Landsbyens kyllingsuppe blir kokt i kaldt vann i 2 timer eller mer. Kok slagtekylling eller kylling i 1 time.
Kyllingens beredskap er lett å bestemme: hvis kjøttet lett forlater beinene eller fileten lett gjennombores med en gaffel, blir kyllingen kokt.
Hvordan lage kylling
1. Kylling, hvis den er frossen, må tines før den tilberedes.
2. Fjern fjær fra kyllingen (hvis noen) med en pinsett.
3. Hell vann i en kasserolle slik at den dekker kyllingen med et par centimeter i reserve. Hvis kyllingen er kokt hel, trenger du en stor gryte.
4. Saltvann (for hver liter vann, en teskje salt).
5. Dypp kylling eller kyllingbiter i gryten.
6. Vent til det koker, og hvis det dannes skum etter 3-5 minutter koking, fjern det.
7. Til smak, tilsett løk, skrellede gulrøtter, hvitløk.
8. Kok kyllingen i en kjele i 30 minutter (hvis det er kyllingbiter) til 2 timer (hel kylling i buljong).
Det nøyaktige tidspunktet for å koke kyllingen til den er mør
Kylling og hel kylling - 1 time, gammel og landskylling - 2-6 timer.
Ben, fileter, kyllingben, bryst, vinger - 20-25 minutter.
Innmat av kylling: nakke, hjerter, mage, lever - 40 minutter.
Hvor lang tid å lage kylling til buljong
Hele - 1,5-2 timer, bygdekylling - minst 2 timer, hane - ca 3 timer.
Ben, fileter, kyllingben, bryst, ben, vinger vil gi en rik buljong på 1 time.
Kok kyllinginnpakninger til kostholdsbuljong i 40 minutter.
Hvilke krydder skal du legge til når du lager kylling?
Etter koking kan du tilsette skrellede løk og gulrøtter, pepper, salt, oregano, merian, rosmarin, basilikum, provençalske urter, 1-2 laurbærblader til kyllingen.
Når skal du salt kylling når du lager mat?
Salt kyllingen i begynnelsen av tilberedningen.
Hvor lenge skal du steke kylling?
Stek kyllingen i 20-30 minutter, avhengig av størrelsen på kyllingbitene og varmen. Flere detaljer på timefry.ru!.
Hva er kaloriinnholdet i kyllingfilet?
Kaloriinnholdet i kokt kyllingfilet er 110 kcal.
Kaloriinnholdet i kylling med skinn er 160 kcal.
Hvordan lage kylling til suppe?
Til suppe, kok kyllingen i en stor mengde vann: for 1 del kylling med bein trenger du 6 ganger mer vann (for eksempel for et ben som veier 250 gram, 3 liter vann). Tilsett salt i begynnelsen av tilberedningen for å lage en rik buljong.
Hvordan forberede kylling til matlaging?
Rengjør kyllingen fra rester av fjær (hvis noen), vask og tørk med et håndkle.
Hvordan serverer jeg kokt kylling?
Kokt kylling kan serveres som en selvstendig rett, så kan du dekorere den kokte kyllingen med krydder og urter, og servere sammen med grønnsaker, sauser, fløte.
Kylling og kokekar
I multivariatet
I en sakte komfyr, hell hele kyllingen med kaldt vann, salt, tilsett krydder, salt og kok i 1 time i "Stew" -modus. Kok individuelle kyllingstykker i en langsom komfyr i 30 minutter i samme modus.
I en dobbel kjele
Damp individuelle biter av kylling i 30-45 minutter. Hele kyllingen tilberedes ikke i en dobbeltkjele på grunn av dens store størrelse.
I en trykkoker
En hel kylling i buljong tilberedes på 20 minutter med lukket ventil. Biter av kylling i en trykkoker vil koke på 5 minutter under trykk.
I mikrobølgeovnen
Kok kyllingbiter i mikrobølgeovnen i 20-25 minutter med maksimal effekt (800-1000 W). Vend kyllingen midt under tilberedningen.
Tips om kyllingkoking
Hvilken kylling du skal lage mat?
Til salater og hovedretter er ømme kjøttfulle deler av kylling og kyllingfilet egnet.
For supper og buljonger må du velge rike deler med fett og hud, som et tillegg til dem er de perfekte for buljonger og kyllingben. Hvis buljongen skal vise seg å være kosthold, bruk bare bein og litt kjøtt.
Hvordan lage kylling til forskjellige retter
Fullkokt kylling tilsettes shawarmaen, siden den nesten ikke utsettes for varmebehandling.
I Caesar-salat kan kylling stekes i olje, men hvis du ønsker å få en diettsalat, er kokt kyllingfilet egnet - det tar 30 minutter å lage mat.
Kok kylling til buljong i 1-2 timer.
Hva er kaloriinnholdet i kylling?
Kaloriinnholdet i kokt kyllingfilet er 110 kcal.
Kaloriinnholdet i kylling med skinn er 160 kcal.
Hvordan lage kylling til suppe?
Til suppe, kok kyllingen i en stor mengde vann: for 1 del kylling med bein trenger du 4 ganger mer vann (for eksempel for et ben som veier 250 gram, 1 liter vann). Tilsett salt i begynnelsen av tilberedningen for å lage en rik buljong.
Hvordan forberede kylling til matlaging?
Rengjør kyllingen fra rester av fjær (hvis noen), vask og tørk med et håndkle.
Hvordan serverer jeg kokt kylling?
Kokt kylling kan serveres som en egen tallerken, så kan du dekorere den kokte kyllingen med krydder og urter, og server sammen med grønnsaker, saus og fløte.
Hvilke krydder skal du legge til når du lager kylling?
Etter koking kan du legge til skrelte løk og gulrøtter, pepper, salt, oregano, merian, rosmarin, basilikum og provençalske urter til kyllingen. På slutten av tilberedningen kan du legge 1-2 laurbærblader.
Hvordan lage tøff (gammel) kylling
Som regel er kjøttet til landsbykyllingen (spesielt den gamle) veldig tøft, og det er ganske vanskelig å lage det mykt. For å myke det, må du marinere før du lager mat: rist med kefir eller sitronsaft, og la stå i kjøleskapet i 4-6 timer. Stek deretter tøff kylling på vanlig måte i 2-3 timer. Et annet alternativ er å koke hjemmelaget kylling i en trykkoker - hel eller i porsjoner i 1 time.
Snack fra kylling
Produkter
Kyllingbryst - 2 stykker (ca. 500 gram)
Fersk agurk - 4 stykker
Basilikum - blader til dekorasjon
Pestosaus - 2 ss
Majones - 6 ss
Nykvernet pepper - 1 ts
Salt - 1 ts
Hvordan lage en agurk kylling forrett
1. Kok kylling: legg i kaldt vann og hold fyr på i 30 minutter. Skal av skinn og bein, kutt kyllingkjøtt i små biter.
2. Tilsett 6 ss majones, kombiner med to ss Pesto-saus, tilsett en klype nykvernet pepper, salt og bland godt til det er glatt.
3. Skyll 4 friske agurker og skjær i langstrakte ovale skiver med en tykkelse på 0,5 centimeter, legg dem på en flatbunnet plate og legg en teskje av den resulterende blandingen av kokt kylling på hver av dem.
4. Skyll fersk basilikum under rennende vann og legg på toppen av hver matbit.
Hvordan lage kyllingsuppe
Kyllingsuppeprodukter og pris
500 gram kyllingkjøtt (kyllingben, lår er egnet) for 100 rubler,
1-2 mellomstore gulrøtter til 20 rubler,
1-2 hode løk til 5 rubler,
3-5 biter poteter for 10 rubler. (ca 300 gram),
100-120 gram vermicelli i 10 rubler,
krydder og urter etter smak (20 rubler),
vann - 3 liter.
Pris: 180 gni. for 6 store porsjoner kyllingsuppe eller 30 rubler. per porsjon. Steketiden for kyllingsuppe er 1 time og 10 minutter.
Gjennomsnittspris i Moskva for juni 2020..
Matlaging kyllingsuppe
Kok kyllingen i rikelig med vann. Sett ut av pannen og hakk den kokte kyllingen fint, kom tilbake til buljongen. Tilsett sauterte løk og gulrøtter i kasserollen. Tilsett finhakkede poteter og krydder, kok i ytterligere 15 minutter. Tilsett nudler og kok i ytterligere 5 minutter.
Hvordan velge en deilig kylling
Hvis kyllingen er blek eller klissete, er det mulig at kyllingen var syk og ble behandlet med antibiotika. Hvis brystet forstørres, og bena er uforholdsmessig korte, er det mest sannsynlig at fuglen ble matet med hormonelle stoffer.
En sunn kylling skal ha lysrosa eller hvitt kjøtt, tynn og delikat hud og små skalaer på beina. Det deiligste kjøttet er fra en ung kylling. Bank på brystet: hvis beinet er seigt og hardt, er kyllingen sannsynligvis gammel, hos unge høner er beinet mykt fjærende.
Det er bedre å kjøpe kjølt fjærfe - da er dette det reneste og sunneste kjøttet. Frosset kyllingkjøtt inneholder mye mindre næringsstoffer.
Hvordan kutte en kylling ordentlig
Den første metoden
1. Vask kyllingen i kjølig vann, legg den opp igjen på et skjærebrett, kutt langs ryggen med en skarp stor kniv, kutt til beinet.
2. Ved krysset mellom skinken og mønet, skjær kjøttet på begge sider.
3. Snu kyllingkadaveret, kutt dypt rundt låret slik at lårbeinet blir synlig, vri skinke og skjær det mellom beinet og kadaveret. Gjenta det samme med den andre skinke.
4. Gjør snitt på begge sider av brystet og skill kjøttet litt, kutt brystbenet, fjern brystbenet.
5. Skjær av vingene og brystet fra skjelettet, og gjør et snitt fra halen til nakken.
6. Klipp vingene av brystet slik at en tredjedel av brystet blir igjen på vingene.
7. Skjær av vingespissene (de kan brukes til buljong).
8. Skjær skinkene i to, og gjør et snitt der låret møter leggen.
andre metode
1. Begynn å kutte kyllingen fra halen langs ryggen.
2. Stå kadaveret oppreist, stikk en kniv i kuttet akkurat, og skyv det ned for å kutte rett ned i ryggraden.
3. Legg kyllingbrystsiden ned, åpne langs kuttet.
4. Plasser kyllingen loddrett, skjær forbenet.
5. Legg halvparten av kyllingen med beinet opp, trekk av skinke og skjær av der det blir sammen med brystet. Gjenta med andre halvdel av kadaveret.
6. På bena, finn en tynn hvit stripe i krysset mellom benet og låret, kutt på dette punktet, og del beinet i to deler.
Kokt kyllingsaus
Produkter
Valnøtter - 2 ss
Svisker - 2 håndfuller
Majones eller rømme - 2 avrundede spiseskjeer
Granateplesaus - 3 ss
Sukker - en halv teskje
Salt - en kvart teskje
Kyllingbuljong - 7 ss
Matlaging kokt kyllingsaus
1. Hakk eller hakk nøttene med en hammer gjennom et håndkle.
2. Hakk sviskene.
3. Bland majones / rømme, granateplesaus, sukker og salt; Bland godt.
4. Tilsett hakkede nøtter og svisker.
5. Hell i kyllingbuljong, bland godt.
Hvordan lage kylling og poteter
Produkter
Visning 2
Kylling - 2 ben, 600-700 gram
Vann - 2 liter
Poteter - 6-8 middels knoller (ca. 600 gram)
Gulrøtter - 1 stk
Løk - 1 stk
Dill, grønn løk - noen kvister
Salt og pepperkorn etter smak
Hvordan lage kylling og poteter
1. Ha kyllingen i en kasserolle, dekk til med vann og sett den på.
2. Mens vannet koker, skrell løken, skrell gulrøttene og hakk fint.
3. Når vannet koker, følg skummet: det må samles opp og fjernes fra pannen.
4. Ha løken i buljongen, tilsett salt og pepper, kok under lokk på svak varme i 30 minutter.
5. Skyll potetene og hakk grov mens kyllingen tilberedes.
6. Tilsett potetene i kyllingen, kok i ytterligere 15 minutter, og insister deretter i 10 minutter. Fjern løken fra pannen.
7. Server med kyllingen atskilt fra potetene. Dryss potetene med hakkede urter. Server buljongen separat eller tilbered en saus basert på den. Retten kan serveres som en suppe til lunsj.
Hvordan lage kylling aspic
Produkter
Kyllingfilet - 2 stykker (eller kyllinglår - 3 stykker)
Vann - 1,3 liter
Øyeblikkelig gelatin - 30 gram
Løk - 1 hode
Gulrøtter - 1 stk
Hvitløk - 3 stenger
Salt - 1 ts
Svarte pepperkorn - 10 stk
Bay leaf - 2 stykker
Hvordan lage kylling aspic
1. Kyllingbiter, hvis de er frosne, avrimer; vask.
2. Hell vann i en gryte og ta fyr på.
3. Legg kyllingen i kokt vann, kok den mørt i 30 minutter.
4. Så snart vannet koker, tøm og erstatt det med ferskvann (1,3 liter).
5. Tilsett en halv teskje salt i vannet.
6. Skrell og vask løk og gulrøtter.
7. Legg løk og gulrøtter i buljongen.
8. Skrell og hakk hvitløk, tilsett i buljongen.
9. Tilsett pepper og laurbærblad.
10. Kok kyllingfilet i 20 minutter, legg ut av buljongen og avkjøl.
11. Sil av buljongen, tilsett deretter gelatin og bland.
12. Skjær kyllingen i små biter.
13. Fjern løken, skjær gulrøttene i tynne ringer.
14. Ha kylling og gulrøtter i former, bland, avkjøl litt og sett i kjøleskapet i 4 timer.