Kok andehalsen i 40 minutter.
Hvordan lage andehalser
1. Skyll andehalsene under kaldt rennende vann.
2. Skjær hver hals i to like store deler, og gjør et snitt på de myke stedene mellom ryggvirvlene, du kan føle disse stedene med fingrene.
3. Hell ferskt kjølig vann i en gryte, legg på høy varme, kok opp.
4. Tilsett en teskje salt, andhalser i en kjele, hold på middels varme i 40 minutter.
Andhals i en langsom komfyr
1. Skyll andehalser under rennende kaldt vann, del opp i flere like store deler slik at halsene får plass på bunnen av multikookerskålen.
2. Smør bunnen av multikookerskålen med vegetabilsk olje.
3. Ha andehalsene i en bolle, hell 1,5-2 liter kaldt ferskvann, tilsett salt-en halv teskje, slå på kokemodus i en og en halv time.
Duck Neck suppe
Produkter
Andhals - 1 kilo
Poteter - 5 knoller
Tomater - 1 stk
Gulrøtter - 1 stk
Løk - 1 hode
Vegetabilsk olje - 3 ss
Laurbærblader - 2 blader
Sort pepper - 5 erter
Basilikum - 1 kvist (kan erstattes med en klype tørket)
Salt - en halv teskje
Hvordan lage andhalsesuppe
1. Vask andehalser i kjølig rennende vann, kutt i flere biter.
2. Legg andehalsene i en gryte, hell 2,5-3 liter kaldt vann.
3. Legg en kjele med hals over middels varme og kok opp.
4. Reduser varmen til lav, kok halsen i 3 timer, slik at kjøttet begynner å bevege seg bort fra beinene.
5. Vask og skrell potetene og gulrøttene, skjær potetene i firkanter 2 centimeter tykke, gulrøtter i tallerkener flere millimeter tykke.
6. Fjern skallet fra løken, kuttet i tynne halve ringer.
7. Vask tomat, legg den i kokende vann i et par minutter, fjern skallet, kutt i firkanter på 2 centimeter tykke.
8. Fjern halsen fra pannen, legg på en flat tallerken, skill kjøttet fra beinene med hendene.
9. Tilsett en halv liter vann i en kjele med buljong, kok opp på høy varme.
10. Ha poteter i buljong, kok på middels varme i 10 minutter.
11. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, legg over middels varme, varm i noen minutter.
12. Stek løk i 5 minutter, tilsett gulrøtter, stek i ytterligere 5 minutter.
13. Tilsett kjøtt fra andhals, salt, pepper til stekte grønnsaker, la det småkoke i 7 minutter.
14. Legg en tomat i en panne med kjøtt og grønnsaker, kna den med en skje, kok i 3 minutter.
15. Sett dressing av grønnsaker og kjøtt i buljongen, tilsett en kvist basilikum, laurbærblader, kok opp, kok i 5 minutter.
16. Ta løvblad og basilikum ut av buljongen, kast dem.